Tartalmaz-e tejet az összetevő karamell szín?

K: Annie - Kell aggódnom a karamell színe miatt, mondjuk a Diet Coke-ban? Ha nem, gondot okoz-e az ételekben található karamell szín?

karamell

V: Alisa - A tejtermékeket illetően valószínűleg nem.

Bármi, aminek a címe karamell, a tej, vaj vagy tejszín vörös zászlójának tűnhet. De a karamell színét általában kukoricaszirupból és esetenként burgonyából, búzából vagy más szénhidrátforrásokból nyerik. Míg a laktóz (tejcukor) megengedett szénhidrát a karamell szín előállításában, ritkán használják.

Továbbá, a FALCPA (élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény) előírása szerint, ha az élelmiszer karamell színét tejből nyerik, akkor ezt egyértelműen fel kell tüntetni a címkén. Ezt általában vagy az összetevő melletti jelöléssel kell megadni, hogy tartalmazza-e a tejet vagy származik-e belőle, vagy az összetevők felsorolásának végén található „Tartalmaz” nyilatkozatban. Természetesen az élelmiszer-allergének címkézése nem tökéletes, még akkor sem, ha ez a törvény érvényben van. Mindig ellenőrizze a gyártótól a karamell szín forrását, különösen, ha súlyos vagy életveszélyes tejallergia a gondja.

A tejalapú összetevőkkel kapcsolatos további információkért lásd a tejtermék-összetevők listáját.

Egyéb aggályok a karamell színével kapcsolatban

„Ellentétben a karamellával, amelyet otthon készíthetünk, ha egy fazékban megolvasztjuk a cukrot, a kólában és néhány más termékben található mesterséges barna színezéket úgy állítják elő, hogy a cukrokat ammóniával és szulfitokkal reagáltatják magas nyomáson és hőmérsékleten. A kémiai reakciók eredményeként 2-metil-imidazol és 4-metil-imidazol képződik, amelyek a kormány által végzett vizsgálatokban tüdő-, máj- vagy pajzsmirigyrákot vagy leukémiát okoztak laboratóriumi egerekben vagy patkányokban.

A Nemzeti Toxikológiai Program, az Országos Környezetegészségügyi Tudományok Intézetének az állatkísérleteket végző részlege azt mondta, hogy „egyértelmű bizonyíték van” arra, hogy a 2-MI és a 4-MI is állatkarcinogén. Az állatokban rákot okozó vegyi anyagok feltehetően rákveszélyt jelentenek az emberre. A kaliforniai Davis Egyetem kutatói ötféle kóla esetében találtak 4-MI szintet. ”