Tehát havat akarsz enni. Biztonságos? Tudósokat kérdeztünk

akarsz

Ha finom hófalatokat keres, kerülje el a felszántott cölöpöket és a trágyát - állítják a kutatók. Ryan Kellman/NPR elrejteni a feliratot

Ha finom hófalatokat keres, kerülje el a felszántott cölöpöket és a trágyát - állítják a kutatók.

A szerkesztő megjegyzése: A bejegyzés egyik változata először 2015 januárjában jelent meg.

Sokan úgy fogják látni, hogy a hó jelenleg az Egyesült Államok keleti partjának nagy részét takarja, mint a járdákat és az utakat. Mások ürügyként ünneplik, hogy a napot egy dombról lehúzva töltik.

Ami engem illet, a havat szeretem ételként gondolni.

Missouriban nőttem fel, novembertől márciusig a lehető legtöbb hófagylaltot fogyasztottam. Valahányszor elszabadult a téli ég, fogtam egy tál friss pelyhet. Nagymamám összekevert nyers tojást, tejszínt és cukrot, és a tetejére öntött.

A hó az egyik első olyan „vad” étel, amelyet a kis emberek megtanulnak takarmányozni. És ez az évszak sokak számára egyszerre ingyenes és bőséges.

De vajon a hó varázslatos, helyi és szezonális különlegesség, vagy kaland az extrém étkezés során? Mint sok vad ételnél, ez is lehet mindkettő.

Megkérdeztem Jeff S. Gaffney-t, a kicsi Arkansasi Egyetem kémia professzorát, ha csomagolnánk havat és tennénk az élelmiszerboltok polcaira, mit kellene tennünk az összetevők listájára?

"Elsősorban víz", mondja, de "különféle és különféle dolgok is, attól függően, hogy honnan származik" - például szulfátok, nitrátok, formaldehid vagy higany.

Készíthet hókrémet frissen hullott hóval; tej, tejszín vagy sűrített tej; cukor; és vanília. Egész gazdag nyers tojással teheti még gazdagabbá. Overduebook/Flickr elrejteni a feliratot

Készíthet hókrémet frissen hullott hóval; tej, tejszín vagy sűrített tej; cukor; és vanília. Egész gazdag nyers tojással teheti még gazdagabbá.

Amint az égen esik, a hó a bonyolult rácsszerkezetével egyfajta hálót képez a légkörben előforduló szennyező anyagok elkapására. A leggyakoribb a fekete szén vagy korom, amelyet szén-tüzelésű üzemek és fatüzelésű kályhák bocsátanak ki.

Ezért javasolja John Pomeroy, a Saskatchewani Egyetemen a vízkészleteket és az éghajlatváltozást tanulmányozó kutató, hogy jobb, ha néhány órát vár a havazásig, hogy összegyűjtse a friss fogását. A hó úgy viselkedik, mint egyfajta légköri "súroló kefe" - magyarázza. Minél tovább esik a hó, annál alacsonyabb a levegő, és így a hó szennyezettségi szintje.

De még akkor is, ha gyűlni kezd, amint az csapongani kezd, Gaffney megnyugtat, hogy a hóban lévő szennyeződések "mind jóval mérgezőbb szinten vannak".

Staci Simonich, az Oregoni Állami Egyetem környezeti és mérgező ökológia professzora szerint a régen elveszett növényvédő szerek néhol hóban is megjelenhetnek. 30, 40 és 50 éves növényvédő szereket talált magasan az Egyesült Államok számos nemzeti parkjában (köztük a washingtoni Olympicban, az alaszkai Denaliban és a kaliforniai Sequoia-ban). De a szint 100-szor alacsonyabb volt, mint amit az ivóvíz szempontjából biztonságosnak tartanak.

És mi van a városi és külvárosi területeken, ahol a legtöbben aratják a havat? Simonich szerint a háztáji hóban valószínűleg nagyobb a peszticid-koncentráció. "Ennek ellenére nem haboznék gyermekeim előtt, hogy örömet szerezzenek egy marék friss eső hó elfogyasztásában a kertemről. Mivel a peszticid koncentrációja alacsony, és a marékban elfogyasztott hó mennyisége kicsi, ezért - az időadag nagyon alacsony, és nem jelent kockázatot az egészségre. "

De ha szeles, vigyázzon - mondja Sarah Doherty, a Washington Egyetem légköri tudósa. Nemrég fedezte fel, hogy a piszok keveredhet a hóval, amikor esik - főleg olyan helyeken, mint az északi Alföld, ahol sok nyílt mező és földút van. Itt vett Doherty frissen hullott hóból mintákat 20-30 mph szélben.

"A hó kijön a felhőből" - magyarázza a nő -, és amikor a földtől néhány méteres körzetbe kerül, keveredik a körülötte fújó talajjal. " Hogy ettől nem lesz biztonságos a hó enni, az teljesen attól függ, hogy mi van a talajban - mondja Doherty.

Ahogyan el akarja kerülni a sárga havat, ha a tavaszi ültetés előtt csak szállított trágyát és hirtelen hóvihar ostoroz át, az erős szél gyorsan tönkreteheti azt a friss hógolyót, amelyet el akartál falni.

És "soha ne egyél szántott havat" - tanácsolja Mark Williams, a Colorado Egyetem Északi-sarkvidéki és Alpesi Kutató Intézetének munkatársa. Valószínűleg homokot és vegyszereket, például magnézium-kloridot tartalmaz. "Mindez beépül a felszántott hóba, és rossz neked."

Annak ellenére, hogy megjegyzik, hogy olyan szennyező anyagok, mint a szulfátok, a higany és a DDT alacsony mennyiségben jelenhetnek meg hóban, a Só majdnem minden kutatója azt mondta, hogy még mindig megeszik, sőt meg is ízlik.

Pomeroy szerint "a hóvegyészek körében jól ismert, hogy a friss sarkvidéki hó nagyon jól passzol a 15 éves single malt whisky-hez."

Természetesen nem mindenki annyira szingvinikus arról, amit önkéntelenül is elkaphatunk a hóval. "Anyaként, aki légköri fizikai vegyész, határozottan nem javaslom a fiatal gyerekeimnek, hogy általában egyenek havat a városi területeken" - mondta nemrég a Huffington Postnak Parisa Ariya, a kanadai McGill Egyetem. Ő volt a 2016-os kutatás vezető kutatója, amely szerint a hulló hó felszívhatja a levegőben lévő benzin kipufogógázából származó kellemetlen vegyi anyagokat, mint a toluol, a xilolok és az ismert rákkeltő benzol.

A kutatókat általában kevésbé aggasztja, hogy mi van a hóban, mint az a tény, hogy az éghajlatváltozás okozhatja annak gyors eltűnését, különösen az Egyesült Államok nyugati régióiban "Élvezze most, mert sokkal kevesebb van belőle" - mondja Anne Nolin, az Oregoni Állami Egyetem hidroklimatológusa.

Anne Bramley az Eat Feed őszi tél szerzője és az Eat Feed podcast házigazdája. Twitter: @annebramley