Tejkefir ízesítő és receptek

EGYSZERŰ AJTÁS

GYÜMÖLCSLÉ

Gyümölcslé: Gyümölcslét csak a szemek eltávolítása után szabad hozzáadni (ez megszakíthatja a növekedést, széteshet, és a lé színét is megfestheti). Körülbelül 1/4 csésze gyümölcslé 1 liter kefirhez jó mennyiség. Ízlés szerint állítsa be. Ettől nagyon vékony lesz, és szem előtt kell tartani, hogy ez nem a tejes kefir ízesítésének kívánt módja, hacsak nem vékony gyümölcsös-tejes italra törekszel.

ÍZKIVONATOK

A leggyakrabban használt ízkivonat a vanília, amely bár nagyon egyszerű, nagyon finom. Az ízkivonat hozzáadása előtt feltétlenül távolítsa el a szemeket. Egész vanília bab vagy fahéj rúd is használható.

• Vanília Kb. 1/4- 1/3 teáskanál tiszta vanília kivonat 1 csésze kész tej kefirhez. Édesítéshez adjon hozzá 1/2-1 teáskanál cukrot/1 teáskanál mézet/csipet stevia/1 teáskanál juharszirupot.

• Mandula Kb. 1/4- 1/3 teáskanál tiszta mandula kivonat 1 csésze kész tej kefirhez. Édesítéshez adjon hozzá 1/2-1 teáskanál cukrot/1 teáskanál mézet/csipet stevia/1 teáskanál juharszirupot.

KONZERVEK

• Eper (vagy bármilyen más tartósítószer, például málna, körte, narancslekvár) Kb. 1 evőkanál tartósít 1 csésze értékű sima kefir krémsajtból. VAGY egy frissebb, természetesebb megközelítés érdekében, 1/8-1/4 csésze friss vagy fagyasztott epret apróra vágva, ahogy szeretné + 1/2-1 teáskanál cukor/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharszirup, és keverje össze 1 csésze értékű kész tejkefir.

KAKAÓ ÉS CAROB

Eper w/citrom/lime/narancs
Keverj össze egy marék friss vagy fagyasztott epret, egy friss citromszeletet (vagy 1 teáskanál citromlevet) 1 csésze kész tejkefirbe. Ez nagyon finom lime vagy narancslével is.

Citrom, mész vagy narancs
Nyomjon össze egy friss citromszeletet/lime/narancsot (vagy 1 teáskanál citrom/lime levet, kb. 1 evőkanál, ha narancs) 1 csésze kész tejkefirbe. Próbáljon meg mindhármat keverni egy citrus keverékhez (természetesen ossza el az eredeti kért mennyiség 1/3-ával mindegyiknél).

Banán bogyós jeges keverék
Vegyen egy 1/2 csésze fagyasztott bogyót, 1 csésze kefirt, 2 TBS aprított kókuszdiót, 1/2 nagy banánt, pár kanál almaszószt és keverje össze jégben, amíg el nem éri a kívánt állagot. Adjon hozzá mézet vagy cukrot, ha édesebben szeretné. Sűrűbbé tehet egy pár gombóc vanília- vagy kókuszfagylaltot, mellőzve a jeget és az almaszószt (elég édes lesz). Ez egy nagyon finom ízkombináció.

Eper banán
1 csésze kefir egy fél banánnal és pár friss vagy fagyasztott eperrel keverve. Finom!

Mangó
Keverjen kb. 1/4-1/2 csésze friss kockára vágott mangót 1 csésze tejkefirbe. Adjon hozzá egy szelet ananászt és/vagy aprított kókuszt (vagy kókusztejet) további trópusi ételekhez.

Kókusz-mész ananász
A klasszikus Pina Colada ízed - keverj össze egy pár szelet ananászt (1/4 csésze), 1 teáskanál meszet, 1-2 TBS aprított kókuszt (vagy 1/8 csésze kókuszkrémet) 1 csésze tejkefireddel. Remek nyári csemege.

A gyümölcs- és ízesítő kombinációk végtelenek lehetnek: friss, fagyasztott, lekvárok vagy gyümölcslevek (vagy kivonatok, például mandula). Keverje össze, és nézze meg, milyen új finom fordulatokat hozhat létre! Hozzáadhat sárgarépalé, aloe, joghurt, tejszín (nagyon gazdag turmix készítéséhez) gyömbért vagy más fűszereket/gyógynövényeket is, ha kalandvágyónak érzi magát, vagy még jobban szeretné növelni a táplálkozást! Természetesen desszertként is elkészítheti, és hozzáadhat néhány finom falatot süteményhez, süteményhez, cukorkához, dióhoz, graham kekszhez, bármit is szeretne a szíve! Javasoljuk, hogy ragaszkodjon egy olyan alapízhez, mint a vanília, és keverje ezeket a végén a vaskos hatás érdekében (és esetleg jeges krémet használjon Cold Stone típusú sűrű keverékhatáshoz, iható turmix helyett). Vastagabbá teheti tápióka, kevert banán, kevert rizs vagy főtt kevert zab vagy lencse (vagy más enyhe ízű bab), ha nagyobb puding-állagra vágyik.

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS

RECEPTEK

OLASZ SZÓDA

Ezek dinamit!

1. Töltsön meg egy magas üvegpoharat jéggel

2. (Opcionális - javasoljuk ezeket kipróbálni, miután megtudta, milyen az egyszerű verzió). Adjon hozzá néhány választott ízesítő szirupot (szőlő, cseresznye, kivi, áfonya stb.). Lekvár vagy kevert gyümölcs használható szirup helyett - adjon hozzá mézet vagy cukrot, ha a kevert gyümölcs túl nyájas).

3. Öntse a szénsavas vizes kefirjét a tetejétől kb. A szénsavas tejkefir megszerzéséhez palackozzon egy speciálisan kialakított, légmentesen lezárt palackba, például egy lengő tetejű palackba (sörhöz stb.) Pár napig, amíg el nem éri a kívánt habosítást (majd adja hozzá ehhez a recepthez). Ha nagyobb pezsgésre van szükség, vásároljon egy kis szódavizet, és adjon hozzá egy keveset a tejkefir egy részéhez.

4. Tegye felére és felére (fél tejszín, fél tej) a tetejére.

5. Ragaszkodjon a szívószálához és igyon!

KRÉMSAJT

Kefiréből könnyű beszerezni egy kellemes krémsajtot, egyszerűen egy finom muszlinban (vajszövetben), vékony konyharuhában vagy egy szűrőn bélelt pár kávészűrőben. Célozhat egy édes reggeli kenést vagy egy sós, sajtos snacket az alábbi javasolt ízesítők közül. Egyszerűen vegye be a kész kefirt (különválasztva a szemektől), és vagy akassza egy tiszta, finom konyharuhás zacskóba egy nagy tál fölé, vagy tegye egy nagy szűrő fölé egy kávészűrővel bélelt szűrőbe (hogy kifogja a tejsavót) . Annak érdekében, hogy megkönnyítse a kefir szövetzacskóba helyezését, helyezze a ruhát egy tálba úgy, hogy az élek az oldalára boruljanak, öntse bele a kefirt, fogja meg az oldalait, és tetejénél fogva kösse össze, vegye ki a tálból és akassza fel. Használjon gumiszalagot, pálcikát vagy konyhai zsineget, hogy egy erős csomóval biztosan kösse össze a táskát, hogy felakassza. Egy banánfa jól használható a táska felakasztására, vagy egy fakanál egy magas vödörben is jól működik (és akkor a vödör a tejsavó megfogására is szolgál). Hagyja csöpögni a ruhán vagy a kávészűrőn szobahőmérsékleten 24-28 órán át. A hűtőbe is teheti, ha valamilyen okból szükség van rá (ez nem akadályozza a folyamatot). Távolítsa el a ruha vagy a kávé szűrőiből, és tegyen egy tiszta tárolóedénybe fogyasztásra!

Ízesítési javaslatok: (mindez javul, ha hagyjuk egy-két napig ülni, és fogyasztás előtt hűtőszekrényben olvasztjuk)

Epres krémsajt
1-2 tetemes evőkanál eperkonzerv, 1 csésze értékű sima kefir krémsajtba keverve VAGY egy frissebb, természetesebb megközelítés érdekében, 1/4 csésze friss vagy fagyasztott eper apróra vágva, ahogy szeretné + 1/2-1 teáskanál cukor/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharszirup, és keverj össze 1 csésze értékű sima kefir krémsajtot.

Áfonyás krémsajt (ezt kövesse a málna vagy a szeder esetében is)
1-2 tetemes evőkanál áfonya tartósítószer, 1 csésze értékű sima kefir krémsajtba keverve VAGY egy frissebb, természetesebb megközelítés érdekében, 1/4 csésze friss vagy fagyasztott áfonya apróra vágva, ahogy szeretné + 1/2-1 teáskanál cukor/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharszirup, és keverj össze 1 csésze értékű sima kefir krémsajtot.

Krémsajtot tartósít
A listát ezt lehetne folytatni, így 1 receptbe sűrítjük. Egyszerűen vegye be a kedvenc lekvárját/zseléjét/konzervjét - kb. 1 evőkanál érdemes kezdeni, és keverje bele a kefir krémsajtjába. Egyes ízek jobban működnek, mint mások. Sárgabarack, Huckleberry, narancs és citrom jó lenne kipróbálni).

Mézes pekándió krémsajt
1-2 teáskanál méz és 1/4 csésze pekándió a kívánt méretre aprítva, 1 csésze kefir krémsajtba keverve vagy kevergetve (a kisebb pekándió darabok egy-két nap múlva több ízt kölcsönöznek a krémsajtban, mint a nagyobb darabok).

Vegyes bogyós krémsajt
1/4 csésze friss vagy fagyasztott vegyes bogyós gyümölcsök 1/2 -1 teáskanál cukorral/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharsziruppal (ha kicsit édesíteni szeretné) 1 csésze kefir krémsajtba.

Cseresznyés mandula csokoládé krémsajt
Friss vagy szárított cseresznye (egy nap múlva megpuhul a sajtban) a kívánt méretre aprítva, 1/2 -1 teáskanál cukorral/1 teáskanál mézzel/csipet stevia/1 teáskanál juharsziruppal (ha kicsit édesíteni szeretné), 1/4 teáskanál mandula kivonat és 1/2-1 evőkanál kakaópor (például Hershey's). Ez nagyszerű csokoládéval vagy anélkül

Csokoládé krémsajt
Egyszerűen keverjen össze 1/2-1 evőkanál kakaóport 1/2 -1 teáskanál cukorral/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharsziruppal (ha kicsit édesíteni szeretné) 1 csésze kefir krémsajtba.

Fahéjas mazsolás krémsajt
1/2 teáskanál fahéjat és 1/4 csésze/marék mazsolát keverünk/keverünk 1 csésze kefir krémsajtba. A szárított almadarabok szintén kellemes érzetet adhatnak (és talán egy nagyon apró csipet szerecsendiót). Adjon hozzá 1/2 -1 teáskanál cukrot/1 teáskanál méz/csipet stevia/1 teáskanál juharszirupot (ha kicsit édesíteni szeretné).

Fokhagyma hagyma krémsajt
Keverjünk hozzá kb. 1 teáskanál darált hagymát, 1 teáskanál darált fokhagymát, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis worcestershire szószt (kb. 1 teáskanál), és egy bőséges csipet sót 1 csésze kefir krémsajtba.

Mediterrán olíva paradicsomos krémsajt
Körülbelül 15 pimento vagy vegyes olajbogyó, és 1/2 csésze napon szárított vagy félszárított (pácolt is rendben van) paradicsom és egy csipet só (állítsa be, ha az olajbogyó vagy a paradicsom sót tartalmaz). Vágjuk fel vagy keverjük össze (bármit is akarunk), és keverjünk bele 1 csésze kefir krémsajtot.

Veggie krémsajt
1/4 teáskanál kapros gyom, 1 evőkanál szárított/dehidratált zöldség és 1 evőkanál szójaszósz 1 csésze kefir krémsajtba keverve.

Parmezán olasz gyógynövény krémsajt
Adjunk hozzá kb. 1 evőkanál reszelt (vagy szemcsés) parmezánt, egy nagyon apró csipet sót, és keverjünk bele 1 csésze értékű kefir krémsajtot. Szórjunk hozzá kb. 1 evőkanál (pár bőséges turmixot) olasz ételízesítőt (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, zsálya stb.). Annak érdekében, hogy még sajtosabb legyen, aprítson bele néhány (1/4-1/2 csésze) kedvenc sajtot, például Monterey Jack, Colby vagy cheddar, vagy akár egy enyhe mozzarellát. Napszárított vagy félszárított paradicsom hozzáadása is csodálatos.

Desszertek

Kefir krémsajt könnyű pite desszert

Ez olyan egyszerű és nagyon finom. Hasonló egy könnyű bolyhos sajttortához. Válassza ki a krémsajt egyik receptjét, ha ízesíti, vagy hagyja sima. Ha nincs pite kérge, egyszerűen pépesítsen össze 2 csésze graham kekszmorzsát 6 TBS vajjal vagy kókuszolajjal (olvasztva), apró csipet sóval és 1/2 teáskanál fahéjjal. Nyomja meg a kéregkeveréket a piteformába, és hűtse 30 percig-2 órán át. Ellenkező esetben használjon elősütött graham cracker pite kérget. 2 csésze tejet verj addig, amíg merev csúcsok nem képződnek, lassan adj hozzá 1/4 csésze cukrot (hagyd ki vagy csökkentse, ha a krémsajt már tartalmaz cukrot), folytatva az ostorozást. Ezután vegye be ezt a keveréket, és egy spatulával óvatosan hajtsa össze 2 csésze kefir krémsajtba és 2 teáskanál citromlébe, amíg jól össze nem keveredik. Kóstolja meg és adjon hozzá cukrot (vagy mézet vagy stevia-t) a kívánt édességig (és 1 teáskanál vanília kivonattal, ha szükséges), ne keverje túl. A kéregre terítve. Tetejére gyümölcsöt vagy diót, karamellát, csokoládét stb. 1-2 órát hűtsük le, majd tálaljuk!

KENYÉR ÉS KÉSZ

Kefir használata savanyú helyett tészta emeléséhez

Elég vicces, hogy a tejkefir kiváló tésztahúzó, hasonlóan a hagyományos kovászos indulóhoz (vagy élesztőcsomagokhoz). Többdimenziós ízű kenyér vagy csalogató pizzakéreg lesz belőle.

Kefir Pizza kéreg

A tejkefir tésztakeltő előétel elkészítéséhez vegyen 1 csésze tejkefirt, és keverjen bele 1 csésze fehérítetlen lisztet (a búza vagy a tönköly a legjobban működik, a rozs és más szemek sem kelnek fel). Hagyja ülni egy tégelyben, amelynek elegendő helye van ahhoz, hogy dupla méretű legyen, lélegző fedéllel (papírtörlő és gumiszalag működik). Miután nagyon aktív, pezsgő és majdnem megduplázódott, használatra kész. Ne várja meg, amíg túl savanyúvá nem válik, vagy elkezd visszahúzódni és duzzadni. 18–48 órán belül készen kell lennie.

A recept 4 mini pizzát vagy 2 nagy pizzát készít:

1 teáskanál só
1/3 csésze olaj (szezám, olíva, sáfrány, napraforgó vagy gyógynövényes infúzió)
1 csésze meleg víz
4 csésze liszt (megint a fehérítetlen búza vagy a tönköly működik a legjobban. A teljes kiőrlésű gabona nem fog ugyanolyan mértékben emelkedni, de még így is rendben lehet - lehet, hogy több vizet is kell hozzáadnia, mivel szomjasabb, mint a szokásos fehér lisztek. Jó kompromisszum lehet 1 vagy 2 csésze teljes kiőrlésű és 2 vagy 3 csésze standard fehér).
Pizza ételízesítő, só és bors ízlés szerint (kb. 2 TBS fűszer, 1 teáskanál só és 1 teáskanál bors jó kiindulópont).
A kefir tészta-kelő előétel (1 csésze kefirtej 1 csésze lisztbe keverve és érlelésre hagyva)

Pizza ételízesítő keverék (többet fog készíteni, mint ami a recepthez szükséges):
2 evőkanál oregánó
1 evőkanál bazsalikom
1/2 evőkanál hagymapehely
1/2 evőkanál fokhagymapor
1/2 evőkanál kakukkfű
1/2 evőkanál édeskömény
1/2 evőkanál Paprika
1/2 evőkanál fekete bors, durvára őrölve
1/2 evőkanál gyömbér
1/2 evőkanál citromhéj (szárított forma)

Keverje össze a kefir tésztát kelesztő előételét a meleg vízzel, sóval és az olajjal. Lassan adjuk hozzá az összes lisztet, keverjünk egy-egy csészét keverésig, majd adjunk hozzá még egy csészét és így tovább. Miután a tészta nedves és nyúlik (pár perc keverés közben), készen áll. Adjon még meleg vizet, ha sűrű és száraz. A pizza tészta „lazább”, mint a szokásos kenyértészta. Nyújtson ki 4 mini pizzát vagy 2 nagyot (tekerjen golyóvá, majd görgessen középre kifelé mindkét irányban, amíg szép vékony kör alakú pizzakéreg nem lesz, a pizzasütőinek vagy sütőkőnek megfelelő méretű). Tegye a kinyújtott tésztát a pizzasütőire.

Most kenje meg a választott pizza szószt, az ételízesítőt, majd a választott önteteket, az utolsó réteghez pedig a választott aprított sajtokat. Ha hús van benne, akkor ezt csak a sütőbe való behelyezés előtt tegye meg, mielőtt megakadályozná a romlást (és töltsön fel még egy kevés sajttal, hogy megakadályozza a hús megégését és a túl sok nedvesség elvesztését, hacsak nem akarja nagyon ropogósra).

Hagyja a tésztát kelni, műanyag borítással lefedve a serpenyőben 2-5 órán át. Melegítse elő a sütőt 450 ° F/250 ° C-ra, mielőtt készen állna a tészta bedugására. Tegye a pizzákat sütőbe 15-25 percig, amíg aranybarna és sistergő nem lesz. Szolgál!

Kefir kenyér

A kefir kenyér elkészítéséhez egyszerűen alkalmazza ugyanazt a receptet, mint fent, de gyúrja a tésztakeveréket körülbelül 5-10 percig, még több lisztet adva hozzá, hogy a tészta puha és ruganyos legyen, nem pedig laza és nedves. Kerülje a túl sok adagolást, amely száraz, sűrű és kemény tésztának tűnik. Miután összegyúrta, formázza és betette a formáját, sütni fog benne (vagy agyagpékben, kenyérkosár-alakítóban stb.). 2 óra elteltével üsse le és hagyja újra kelni, még pár órát vagy még tovább, amíg meg nem duplázódik. Süssük 375 ° F/190 ° C hőmérsékleten kb. 35-45 percig. Szeletelés vagy tárolás előtt hagyja lehűlni egy rácson.