Tejföl

A házi tejföl úgy készül, hogy a rendszeres krémet néhány baktériummal erjesztik. Készítsd el ezt a mesés verziót, amelyet sokkal gazdaságosabb elkészíteni és elég könnyen követhető eljárás.

Itt van még néhány recept, amelyet a krém - gyümölcs krém, krémsajt gyümölcs dip és gomba leves krém felhasználásával készítettek.

lépésre
Ugorj:
  • A receptről
  • Hozzávalók
  • Lépésről lépésre recept
  • Gyakran Ismételt Kérdések
  • Használati ötletek
  • Tárolási javaslatok
  • Receptkártya

A receptről

A tejföl alapvetően erjesztett friss tejszín, amelynek kissé savanykás íze van, és gyakran használják sütéshez és sós burgonya ízesítéséhez.

Enyhén alacsony zsírtartalmú, szemben a Creme Fraiche-vel, amely azon kívül, hogy sütés összetevőjeként használják, desszertek tetejére is használják.

Az előállítási folyamat során a baktériumok laktózzal vagy tejcukorral táplálkoznak, és tejsavat termelnek. Ez növeli a folyadék savasságát, és „savanyúvá” válik, azaz koagulálódik és szilárd anyagokat képez.

A szándékosan vagy természetesen bevitt baktériumtenyészet savanyítja és sűríti a krémet.

Neve a tejsav bakteriális erjesztéssel történő előállításából származik, amelyet savanyításnak neveznek.

Bár manapság könnyen elérhető a piacon, az otthoni készítés mindig jó élmény. Mert az elkészítésével legalább biztosíthatja a minőség fenntartását.

Az is meglehetősen gazdaságos, hogy otthon készítsük el. Az ár töredékével elkészítheti annyi ebből a finom krémből otthon, és csak egy kis előtervezéssel, minden erőfeszítés nélkül készen áll.

Csak ne feledje, hogy az otthon elkészített étel nem lesz olyan vastag, mint a bolti változat, de az íze és az általuk használt ételek végkimenetele nem lesz hatással.

Ez az ízesítés az,

  • Könnyen elkészíthető
  • Sokoldalú
  • Olcsó
  • Jobb, mint a bolti

Hozzávalók

Friss krém - Az otthoni elkészítéshez mindössze 2 hozzávalóra van szükség. Szüksége lesz legalább 18-20% zsírtartalmú friss tejszínre.

Amul krémet használtam, amely Indiában könnyen beszerezhető. Használhat bármilyen alacsony zsírtartalmú krémet, amely könnyen elérhető.

Ha ugyanabban a receptben használja a Heavy Cream-et, akkor a végterméket Creme Fraiche-nek hívják, ezért mindenképpen csak zsírszegény krémet használjon.

Fermentálószer - Szüksége lesz erjesztőszerre, én pedig írót használtam. Úgy készítettem, hogy néhány csepp citromlevet hozzáadtam egy kis tejhez, és 2-3 percig hagytam pihenni.

Használhat bolti írót is, de mivel ennél kevesebb mennyiségben igényeljük, tartózkodom attól, hogy megvegyek egy dobozt, majd kitalálom, mire használható a többi.

Tej és citrom remekül működik.

Az elkészítés másik módja a joghurt használata fermentálószerként. Csak adjon hozzá egy teáskanál sima élő joghurtot 1 csésze tejszínhez, és hagyja a pulton 6-8 órán át. Ezután tegyük hűtőbe még néhány órára.

Aroma - Miután elkészült a krém, ízesítheti bármilyen tetszés szerinti aromával.

Fokhagymaport adhat hozzá. Vagy töltsön rá néhány metélőhagymát. Engedje el a kreativitását, és gondolkodjon ki a dobozból.

Lépésről lépésre recept

Töltsük át a krémet egy tiszta üvegedénybe.

Adjunk hozzá citromlevet a tejbe, és tartsuk félre 5 percig. Ettől író lesz. Tehát, ha elkészített írója van, közvetlenül felhasználhatja.

Adja hozzá a keveréket az üvegbe a tejszínnel.

Fedje le az üveget, és tartsa 24 órán át szobahőmérsékleten. Hűtőbe tesszük 6-8 órán át.

Gyakran Ismételt Kérdések

Ha tejfölt vásárol a boltból, hozzáadott sűrítőt kapnak, és ez kissé sűrűbb lehet, mint a házi változat.

A házi változat állaga kissé vékonyabb lehet, mint a bolti, de ugyanolyan jó, és a receptek, amelyekhez hozzáadják, tökéletesek.

Ha vegán vagy, készítheted nyers kesudióval. Nem ez az igazi, de olyan jó az íze, mint az eredetinek.

Hogy vegán legyen, csak adjon hozzá 1 csésze kesudiót, ½ csésze vizet és 2 evőkanál citromlevet egy turmixgépbe. Turmixoljuk simára és krémesre. Könnyű, igaz!

Csak tejszínt, citromlevet, ecetet és tejet tartalmaz, ezért abszolút gluténmentes, hacsak nincs valamilyen szennyeződés, és gluténérzékeny emberek is használhatják.

Ez az azonnali verzió nagyszerű helyettesítő, ha időzavarban van. Ehhez erős tejszínhabra és citromlére lesz szükség. Keverjük össze a kettőt, és habverjük addig, amíg a tejszín kissé meg nem merevedik.

Míg a tejfölt úgy készítik, hogy baktériumokat adnak a tejszín és a tej keverékéhez, addig a joghurtot csak a tej erjesztésével készítik el.

Igen, az író elkészítéséhez fehér desztillált ecetet használhat. Teljesen jól működik.

Míg a tejfölnek külön íze van, akkor a görög joghurtot helyettesítheti a mártások, az öltözködés és a feltétek terén. Görög joghurtot is használhat pékárukban.

Használati ötletek

A sütés során nagyon népszerű összetevő. Párássá teszi a süteményeket, szép állagot kölcsönöz nekik, és tojáspótlóként is használható.

Használja süteményekben, hogy nagyszerű textúrát és puhaságot nyújtson nekik.

Használhatja tacók tetejére, burritóban és bármilyen mexikói stílusú leveshez, mint ez az Instant Pot Taco Soup.

Emellett megtarthatja a mexikói stílusú vacsora receptjeit, például a mexikói karfiol rizst.

Remek öntet sült burgonyához és pizzához. Adjon hozzá egy kis hagymaport a hozzáadott íz érdekében. Néha lecsúsztatom a szicíliai pizzámra, és nagyon jó íze van.

Felveheti burgonyasalátába vagy bármilyen más salátába, és krémes mártással elkészítheti.

Szeretem hozzáadni sok sütési receptemhez, és az alábbiakban felsorolok néhány kedvenc receptemet.

  • Palacsinta
  • Azonnali fazékkrumplipüré
  • Uborkasaláta
  • Sajttorta
  • Krumplisaláta
  • Tejfölös font torta
  • Banán kenyér

Tárolási javaslatok

Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolhatja. Ügyeljen arra, hogy egy üvegedényt használjon a tárolásához, és tartsa szorosan zárva a fedelet.

Fagyáskor elválik. Tehát nem javaslom a fagyasztását. Készítsen egy új adagot az igényeinek megfelelően, és használja fel, mielőtt elrontaná.

Ha azonban nagy adagot készített, és nem tudta használni, fagyassza le egy fagyasztószekrényben, és csak sült finomságokhoz használja.

Ne használja mártásokhoz vagy szószokhoz, mivel az állaga nem ugyanaz.