Telített zsír vs. cukor: Mi az oka a zsírmájnak?

A nem alkoholos zsírmájbetegség (NAFLD) gyakori egészségügyi probléma, amely egyes betegeknél májelégtelenséggé válhat.

Szerencsére ennek azonban nem kell progresszív betegségnek lennie, tekintettel arra, hogy néhány kisméretű tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és keto étrend hatékony kezelés a NAFLD számára.

A Diabetes Care című szaklapban publikált új tanulmány azonban azt sugallja, hogy a telített zsír sokkal erőteljesebb kiváltó oka a májzsírnak, mint a cukor, amely megállapítás ellentmond a fent említett alacsony szénhidráttartalmú étrendi tanulmányoknak. Hogy lehet ez?

Először lépjünk be a tanulmányba. A tanulmány 16 túlsúlyos férfit randomizált, vagy négy hétig telített zsírsavtartalmú étrendet vagy cukorbeteg étrendet követve - majd váltott.

Részletesebben a következőképpen működött: A résztvevők a két diéta egyikét négy hétig ették. Aztán hét hetes lemosási időszakuk volt, ahol visszatérnek a szokásos étkezési szokásokhoz. Aztán, ha a hét hét lejárt, átálltak és négy hétig az alternatív étrendet fogyasztották.

A tanulmány megállapította, hogy a telített zsírsav-diétát fogyasztók a májzsír növekedését, valamint a glükóz- és inzulinválasz enyhe romlását mutatták.

Ez két fontos kérdést vet fel: Hogyan vezethet a magas telített zsírsavtartalmú étrend a májzsír- és a glükózválasz romlásához, és az ilyen magas cukortartalmú étrend hogyan nem teheti ugyanezt?

Az első kérdést meglehetősen könnyű megmagyarázni.

A telített zsírsav-diétát folytatók napi 400 kcal-kal többet ettek, mint a kiindulási érték, és csaknem 300 kcal-kal többet ettek, mint a cukorbetegek. A felesleges kalória számít.

Ráadásul fontos, hogy ne keverjük össze a telített zsírsavtartalmú étrendet az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF) étrenddel. A telített zsírsavtartalmú étrend helyett az alanyok naponta 239 gramm szénhidrátot fogyasztottak. Más szóval, kalóriáik körülbelül 35% -a szénhidrát volt.

Ez több bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a magas szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend anyagcsere és májzsír szempontjából is problematikus. De korántsem volt alacsony szénhidráttartalmú, magas telített zsírtartalmú étrend.

Számít az? Igen, számít.

Ezek a megállapítások közvetlenül ellentétesek az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatásával, amelyek szintén magas telített zsírtartalommal rendelkeznek. A magasabb telített zsírtartalmú étrend, amely alacsonyabb szénhidráttartalmú és alacsonyabb kalóriatartalmú, a fentiekben említettek szerint előnyös a májzsír számára.

Bár ez a tanulmány ezt nem kifejezetten hívja fel, valószínűleg arra a következtetésre juthatunk, hogy nem a telített zsír maga a probléma, hanem a teljes étrend.

Tudnivalókon alapuló útmutatónkban többet olvashat a telített zsírok felvételéről, többek között arról, hogyan kell figyelembe venni az egyes ételeket, nem pedig a makrotápanyagot.

Ami a magas cukortartalmú étrend miért nem okozta a májzsír növekedését, ez egy nagyobb kihívást jelentő kérdés.

Lehetséges, hogy egyszerűen több időre volt szükségük a különbség megmutatásához. Például egy tanulmány kimutatta a májzsír jelentős növekedését a cukorral édesített italok hat hónapos növelése után. Mások azonban hasonló hatásokat mutattak már csak kilenc napos megnövekedett fruktóz bevitel után.

Összekapcsolható ez a cukor típusával? Minden bizonnyal lehetséges, hogy a fruktóznak közvetlenebb hatása van, míg a szacharóz megjelenése hosszabb ideig tart.

A tanulmány megállapításainak köze lehet a teljes kalóriabevitelhez is, különösen azért, mert a magasabb kalóriabevitel eltúlozza a káros választ. Ezek érdekes kérdések, amelyekre a jelenlegi tanulmány nem válaszol, de mindenképpen elgondolkodtat bennünket.

A lényeg azonban az, hogy biztosan ne tévesszük össze ezt a vizsgálatot egy alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, amelyről több vizsgálat kimutatta, hogy előnyös a zsírmáj, valamint a glükóz- és inzulinszint szempontjából - még a megnövekedett szint mellett is. telített zsírbevitel.

Ez még több bizonyíték arra, hogy nem tudjuk megbízhatóan megvitatni a makrotápanyagokat - legyen az teljes zsír, telített zsír vagy akár szénhidrát - elszigetelten. Az általuk vezetett társaság, a teljes étrend felépítése és az összes elfogyasztott kalória mennyisége alakítja a válaszunkat ezekre a különböző makrókra. Ez az anyagcsere egészségére és a májzsírra vonatkozik.

Ha útmutatást szeretne kapni az Ön számára megfelelő, alacsony szénhidráttartalmú étrend elkészítéséhez, fedezze fel az Első lépések Keto kihívásunkat vagy a Keto öt hetét Kristie-vel, hogy segítsen neked.

Korábban

Indítsa el az INGYENES 30 napos próbaverziót!

Finom recepteket, csodálatos étkezési terveket, videotanfolyamokat, egészségügyi útmutatókat és fogyókúrás tanácsokat kaphat orvosoktól, dietetikusoktól és más szakértőktől.