Tenger gyümölcsei: Finom és egészséges fehérjeforrás a bariatrikus műtétet követően

  • Szociális otthon
  • Az OAC közösségről
    • Az OAC közösségről
    • Hiedelmek és követelések
    • Bevonulás
    • Csatlakozzon a közösséghez
    • Prémium hozzáférésű tagság
    • Adományoz
    • Gyakran Ismételt Kérdések
  • Fedezze fel oktatásunkat
    • Oktatási források
    • Nyilvános források
    • Keressen minősített szolgáltatót
    • Prémium hozzáférési források
    • Egészség és Wellness sarok
    • Érdekképviseleti források
  • Keresse meg a Támogatás és kapcsolat lehetőséget
    • Közösségi perspektívák
    • Ossza meg történetét
    • Tagbeszélgetési fórum
    • Keressen egy támogató csoportot
  • OAC Akcióközpont
    • Tudjon meg többet a cselekvésről
    • Érdekképviseleti akcióközpont
  • Programok és események
    • OAC kampányok
    • OAC események
    • OAC programok
  • Adományoz
    • Hogyan segít az Ön támogatása
    • Adakozzon
    • Adás módjai
    • Elnöki Tanács
    • OAC ösztöndíjprogram
  • Közösségi hírek
  • Egészségügyi szakemberek forrásai
    • Források a HCP-k számára
    • Hogyan rendeljünk forrásokat
  • Prémium hozzáférésű tagsági nevezés

írta Pam Helmlinger, RD, LDN

A cikk PDF változatának megtekintéséhez kattintson ide.

finom

A bariatrikus műtétet követően a betegeknek legalább 60-80 gramm fehérjét kell enniük minden nap. Ez körülbelül napi három-négy uncia baromfi, hús, hal, kagyló vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék napi három adagját.

Ha a halakról van szó, tapasztalataim szerint az emberek hajlamosak vagy szeretni, vagy utálják. Célom, hogy megosszam az előnyöket abban a reményben, hogy még ha nem is ez a kedvenc ételed, akkor a hal csodálatos előnyei miatt és az étrendben való változatosság érdekében megpróbálod gyakrabban beletenni.

A testsúlycsökkentő műtétet követő súlycsökkentő fázisban lévő betegek ilyen korlátozott étrendre korlátozódnak, és minél többféle fehérjét eszik, annál kevésbé valószínű a „kiégés” vagy a diéta kimerültsége. Különösen arra bátorítanám azokat, akik műtét előtt nem szerették a hal ízét, és a működésük óta még nem próbálták megemlékezni - az ízlelőbimbók megváltoznak, és ezt kihasználhatja, és ízelítőt szerezhet az új, egészséges ételekből, amelyek nem voltak étrendjének része az életmódváltás előtt.

Hal és Omega-3

Az omega-3 zsírsavakról régóta felismerték, hogy csökkentik a szívbetegség és a stroke okozta halálozás kockázatát. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon három uncia adag omega-3 zsírsavban gazdag halat. A halevés előnyei kimutatták, hogy felülmúlják a szennyező anyagoknak való kitettség esetleges kockázatát, bár sok embert továbbra is jobban aggaszt a higany kockázata, mint az egészségügyi előnyök.

Az élelmiszerláncban magasabb halak, mint például a cápa, a halhal, a kardhal és a makréla, általában magasabb higannyal rendelkeznek, mint a kisebb halak. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a tenyésztett halak tenyésztésében használt antibiotikumok, növényvédő szerek és egyéb vegyszerek káros hatással lehetnek a halat fogyasztókra; ezért okosabb lehet a vadon kifogott halakat választani leggyakrabban. Az édesvízi halak többségében alacsonyabb az omega-3 zsírsavtartalom, mint a sós vizekben.

Az omega-3 zsírsavakban gazdag hal elfogyasztásának előnyös bizonyítékai erősebbek, mint a kiegészítők szedése esetén, azonban ezek még mindig jó lehetőség, amelyet érdemes megvitatni egy egészségügyi szakemberrel (különösen azok számára, akik nem esznek halat). Vannak algákból készült vegetáriánus barát kiegészítők is a halolaj alternatívájaként. Egyéb, némi omega-3 zsírsavat tartalmazó élelmiszer-források közé tartozik az omega-3 fokozott tojásból származó tojássárgája, a lenmag, a dió, a repceolaj és a szójabab. Bár az étrend-kiegészítőkhöz hasonlóan ezeknek az ételeknek az étkezéséből származó szívegészséges előnyök bizonyítékai nem olyan erősek, mint a halevésből.

Tippek a hal főzéséhez

Ezek néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek, felismerve, hogy a halszag sok ember számára, akik nem esznek halat, elzárkóznak.

  • Halak főzése előtt nyomjon rá mész- vagy citromlevet, ízesítse sóval és borssal, és hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül egy órán át. A lé savja megpuhítja a hal kötőszöveteit, így rövidebb főzési időre van szükség, és ez is szép színű marad.
  • A friss citrom vagy mész helyett próbáljon meg kristályos citromot vagy lime-termékeket, amelyek rázógépben találhatók, amelyek megtalálhatók a legtöbb élelmiszerbolt sütési folyosóján.
  • A hal főzése közbeni szagoktól való megszabaduláshoz adjon két evőkanál ecetet két csésze vízhez, és párolja egy kis serpenyőben, amíg a hal főz.
  • Ha halat süt, fektesse vékonyra szeletelt hagymával, petrezselyemmel és salátalevelekkel ellátott ágyra. Így a hal elkerüli a tapadást és sós íze lesz.

Következtetés

Most, hogy hetente párszor áttekintette a halak étrendbe való felvételének összes csodálatos előnyét, a 24. oldalon található recept hasznos lehet. Van néhány kényelmes lehetőség a halak menet közbeni felvételére is, például fóliacsomagok vagy csésze tonhalkonzerv és lazac, fagyasztott gőzhajós fehért halak és fagyasztott lazac vagy mahi hamburgerek. Legalább 10–15 alkalommal ajánlott új ételeket bevezetni a gyermekek számára. Ezeknek az ételeknek a heti rotációjába való felvétele az ebédlőasztalnál csalódást okozhat, de érdemes lesz, ha már korán megtanulják enni, és felnőttkorukban belefoglalják az étrendbe.

Másrészt, ha nem kínálja fel őket a háztartásában, és gyakrabban szeretné bevenni őket az étrendjébe, akkor a kényelmesebb egyszeri adagolási lehetőségek kiválóan alkalmasak saját ebédjükre vagy rendszeresen, ha egyedül élnek. Ne feledje, hogy a kényelmi ételek valószínűleg magas nátriumtartalommal rendelkeznek, és tartósítószert is tartalmazhatnak.

Élvezze az új receptek kipróbálását, amikor a tenger gyümölcsei vannak, és mindenképpen legyen nyitott, ha sok olyan étel van, amelyet még soha nem kóstolt meg ... csak az új kedvenc ételei lehetnek!

Omega-3 zsírsavak

A hal egy sovány fehérjeforrás, amely telített zsírforrásokkal helyettesítve, például a vörös húsban találhatókkal csökkentheti a koleszterinszintet. A zsíros halakban található omega-3 zsírsavakról úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnye van, például:

  • A gyulladás csökkentése az egész testben
  • Csökkenő trigliceridek
  • Vérnyomás csökkentése
  • A véralvadás csökkentése
  • A demencia kockázatának csökkentése
  • Az immunitás fokozása
  • Az ízületi gyulladás tüneteinek javítása
  • A tanulási képesség javítása (különösen gyermekeknél)

Magas omega-3 zsírsavtartalmú halak:

  • Vad lazac
  • Jégkorong tonhal
  • tavi pisztráng
  • Atlanti makréla
  • Atlanti hering
  • Szardínia

A szerzőről:
Pam Helmlinger, RD, LDN, 2006 óta dolgozik együtt a Centennial Medical Center Elhízás Kezelő Központjával. A bariatrikus sebészetre szakosodott és a felnőttek súlykezelésével kapcsolatos képzettségről rendelkezik. Jelenleg a betegek előtti és utáni táplálkozási tanácsadást nyújtja az orvosi súlycsökkentő program keretében végzett oktatás mellett.