Tény vagy kitalálás ?: A sárgarépa javítja látását

A sárgarépa sálozása valóban segít jobban látni a sötétben?

tény

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Az éjszaka hőségében hogyan sikerült a brit légierőnek a második világháború alatt lőfegyverezni a német repülőgépeket? Az Egyesült Királyság Élelmezésügyi Minisztériuma szerint a sárgarépa fogyasztása volt a kulcsa a pilóták sikerének. A mára megszűnt ügynökség propagandakampányt indított, amely részletesen leírta a pilóták kiváló sárgarépával dúsított éjszakai látását, és arra ösztönözte a civileket, hogy fogyasszanak többet a helyben termesztett zöldségből, hogy az áramszünetek idején működjenek. A gyökérzöldség gazdag béta-karotinban, a természetben előforduló pigmentben, amely táplálja a szemet.

Évtizedekkel később olyan hírek kavarogtak, miszerint a brit királyi légierő ezt az üzenetet leplezte le a nemrégiben elfogadott radartechnológiának, amelyre titokban támaszkodtak éjszakai összecsapásaik során. A de Havilland Aircraft Museum információi arra engednek következtetni, hogy az alárendeltség valóban a brit Információs Minisztérium terve volt. De Bryan Legate, a londoni Királyi Légierő Múzeum kurátor asszisztense más nézetet vall. "Azt mondanám, hogy bár a [brit] Légügyi Minisztérium örömmel folytatta a [sárgarépával javított látás] történetét, soha nem vállalták, hogy a németek becsapására használják" - mondja Legate. „A német hírszerző szolgálat tisztában volt a földi radar telepítésünkkel, és nem lepődött meg azon, hogy radar létezik a repülőgépekben. Valójában a RAF képes volt megerősíteni a német légi radar létezését azzal, hogy kereskedelmi rádiókat szerelt fel egy bombázóba, és Franciaország felett repült a különböző rádiófrekvenciák hallgatásával! " - teszi hozzá.

Mégis marad a kérdés: A sárgarépa valóban képes javítani a látást, vagy ez a fikció?

A válasz igen, bizonyos körülmények között a sárgarépa fogyasztása javítja a látást.

A szervezet béta-karotint használ az A-vitamin előállításához, és "az A-vitamin valóban fontos, erről nincs kérdés" - mondja Emily Chew, az Országos Szemkutató Intézet klinikai igazgatóhelyettese. Az A-vitamin segít a szemnek a fényt az agyba továbbítható jelgé alakítani, lehetővé téve az emberek számára, hogy gyenge fényviszonyok mellett is láthassák. Ezenkívül a szaruhártya (a szem tiszta eleje) szó szerint eltűnhet, ha a szervezet nem kap elegendő A-vitamint. Becslések szerint évente 250–500 000 gyermek vakul meg az A-vitamin-hiány következtében. Olyan helyeken, ahol alultáplált emberek rendkívüli A-vitamin-hiányban szenvednek, például Nepálban vagy Indiában, a vitamin- vagy béta-karotin-kiegészítők javítják az éjszakai látást.

De pontosan mennyi sárgarépára lenne szükség az éjszakai látás optimalizálásához, továbbra sem világos. A legtöbb tanulmány eddig a béta-karotin vagy az A-vitamin-kiegészítők előnyeit vizsgálta, nem kifejezetten a sárgarépát. Egy 2005-ben végzett randomizált kontrollvizsgálat azt vizsgálta, hogy a heti hat napon nagyjából 4,5 uncia főtt sárgarépa fogyasztása hogyan halmozódik fel más A-vitaminban gazdag lehetőségekkel, például dúsított rizzsel, amarant levél és kecskemájjal, hogy segítsen kezelni a várandós nők éjszakai vakságát. Az eredmény: az összes étel nagyjából ugyanúgy teljesített, bár az A-vitamin-kiegészítés a legjobban sikerült. A tanulmány megállapította, hogy a főtt sárgarépa rendszeres étrendje hat héten át segítette a nők sötétségre adott reakciójának normális szintjét. (A nyugati országokban az étrendi A-vitamin körülbelül 30 százaléka béta-karotinból származik, de néhány fejlődő országban ez az egyetlen A-vitamin-forrás.)

Mégis, más kutatások kimutatták, hogy a béta-karotin nem alakul át nagyon hatékonyan A-vitaminná - becslések szerint 12–21 molekula béta-karotin szükséges az étrendben ahhoz, hogy csak egy A-vitamin molekula álljon elő. egyenes A-vitamint a bélfalban A-vitaminná kell alakítani, ami azt jelenti, hogy a legtöbb embernek jobb lenne, ha A-vitamin-kiegészítőket szedne, ha lehetséges, a sárgarépa lehúzása helyett.

A sárgarépára való harapás sem javítaná az amerikaiak többségének látását. Miután elegendő béta-karotin van a szervezetben, az gyakran nem válik át A-vitaminná, mondja Chew. A szervezet természetesen szabályozza az A-vitamin feleslegét, hogy megakadályozza az anyag mérgező szintjének felhalmozódását. Tehát hány sárgarépa ideális? "Nincs számom, amely megadná, hogy hány sárgarépát kellene enni naponta, de mindent mérsékelten kell egyensúlyban tartani" - mondja. Valójában, ha egy személy túl sok sárgarépát eszik, a bőre kissé narancssárgává válhat - ártalmatlan tünet, amely nem jelent egészségügyi problémát. A legtöbb szemprobléma olyan látásromlásból ered, amelyet genetika, öregedés vagy cukorbetegség okoz, és amelyeket nem lehet segíteni béta-karotin infúzióval.

Az éjszakai vakság kérdése korántsem új. Az ókori egyiptomi szövegekben részletezték. Az akkori kezelés egyszerű volt: egy grillezett báránymáj nedvét préselték a szenvedő betegek szemébe, hogy helyi kezelést biztosítsanak (bár a híres szemész és az A-vitamin szakértő, Alfred Sommer később arra gondolt, vajon a helyreállítás valóban a az ilyen kezeléseket követően a fennmaradó máj - A-vitaminban gazdag).

Amikor a tápanyagban gazdag ételek fogyasztása javítja a látást, Chew azt javasolja, hogy készítsen zöld, leveles zöldségeket. A spenót, a kelkáposzta vagy a gallér zöldjei - amelyek tele vannak luteinnel és zeaxantinnal (amelyek más élelmiszer-eredetű tápanyagok) - elősegíthetik a szemed védelmét a látható fény nagy energiájú hullámhosszainak szűrésével, amelyek károsíthatják a retinát. Az ilyen ételek elősegíthetik az időskori makula degeneráció elleni védekezést is, amely az idősek vakságának fő oka.