6 ok, amiért több vajat kellene enni

A vaj nem az a gazember, akinek kinevezték.

insider

A tejtermék, más zsírtartalmú ételekkel, például a vörös hússal együtt, az 1970-es években az egészségügyi keresztesek célpontjává vált, miután megfigyelték, hogy a telített zsírok fogyasztása "rossz" LDL-koleszterint emel, ami viszont a szívbetegséghez kapcsolódik. .

De az évek során a kutatók nem tudtak meggyőző bizonyítékkal szolgálni arról, hogy a telített zsír szívbetegséget okoz. A sok telített zsírt tartalmazó vajat mégis az ellenségnek tekintik az élelmiszer-gyártók és az amerikai fogyasztók.

A vaj aligha egészséges étel - kis mennyiségben kell fogyasztani, és kiegyensúlyozott étrenddel, valamint rendszeres testmozgással párosulnia -, de nincs is ok arra, hogy teljesen elűzze a konyhájából. Itt van hat ok, amiért ideje megbuktatni azt a mítoszt, miszerint a vaj káros nekünk.

1. A vajnak nincsenek titokzatos összetevői.

Az emberek évezredek óta esznek vajat. Mindössze két összetevőből áll: tejszínből és néha sóból. A krémet nagy edényekben addig keverik, amíg be nem sűrűsödik. Az elmúlt években az erősen feldolgozott élelmiszerek elleni visszahatás fokozta a természetes sárga terjedés képét. 2012-ben például a vajfogyasztás elérte a 40 éves csúcsot, ami 25% -os növekedést jelent az elmúlt évtizedben. "Az amerikaiak ma 5,6 font vajat esznek fejenként, szemben az 1997-es 4,1 font alacsony értékkel" - számolt be David Pierson a The Los Angeles Times-nak .

2. A vaj terjedése nem jobb az Ön számára.

A vajszerű kenhető ételeket - amelyeket gyakran egészséges vajpótlóként emlegetnek - erősen feldolgozzák. Sok margarint még mindig részben hidrogénezett növényi olajokkal - más néven transzzsírokkal - készítenek, amelyek ipari folyamat során keletkeznek, amikor a folyékony olajhoz hidrogént adnak, így szobahőmérsékleten szilárd lesz és utánozza a vaj textúráját.

A tudósok most felismerik, hogy a transzzsír még a szíved számára is rosszabb, mint a telített zsír. A rossz LDL-koleszterinszint emelésén túl a jó HDL-koleszterinszintet is csökkenti. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a közelmúltban lépéseket tett a transz-zsírok fokozatos megszüntetése érdekében, bár nem világos, hogy az élelmiszeripar mennyi időbe telik a termékek átalakítása érdekében, hogy ne tartalmazzák a műzsírt.

3. A vaj mértékkel rendben van.

Mint minden ételnél, a felesleg is az, ami bajba sodor minket. Az American Heart Association javasolja, hogy az elfogyasztott telített zsír mennyiségét korlátozza az összes napi kalória kevesebb mint 7% -ára. Tehát, ha körülbelül 2000 kalóriát eszik naponta, ez 16 gramm telített zsír. Körülbelül 7 gramm telített zsír van egy evőkanál vajban.

Ez azt jelenti, hogy a reggeli pirítósra vékonyan kenjük be a vajat, és az éjszakai pattintás a burgonyára nem rossz mindaddig, amíg minden mást helyesen csinálunk - például sok gyümölcsöt és zöldséget eszünk tápanyagként, testmozgást végzünk, és ellenőrizzük, hogy mennyi telített zsír van. más helyről kapsz.

4. A vaj tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot.

Nem vitatjuk, hogy a vaj a legjobb tápanyagforrás, de nem semmisíti meg a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Néhány természetes zsírban oldódó vitamint tartalmaz, például A-, D-, E- és K-vitamint. Egy fél evőkanál vaj a 19-50 éves férfiak és nők számára az A-vitamin ajánlott napi szükségletének 10% -át, illetve 11% -át biztosítja. A vaj kis mennyiségben tartalmaz káliumot, jódot és kalciumot is.

5. Az igazi ellenség a cukor.

A zsír elleni háború egyik eredménye az erősen feldolgozott "alacsony zsírtartalmú" és "zsírmentes" ételek növekedése, ahol a telített zsírt felváltották hozzáadott cukorral.

Aseem Malhotra kardiológus, aki nemrég felhívást tett közzé a British Medical Journal-ban, hogy "tönkretegye a telített zsírnak a szívbetegségekben betöltött szerepét", megjegyzi, hogy az elmúlt 30 évben az elhízás aránya az Egyesült Államokban az egekbe szökött, bár a a zsírból fogyasztott kalóriák száma 10% -kal csökkent.

A cukorban lévő fruktóz a súlygyarapodáshoz kapcsolódik - valószínűleg azért, mert zavarja az inzulinszintet és ösztönzi a zsírraktározást. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az emberek kialakíthatják a cukor "függőségét", amely a túlevést okozza.

Malhotra egy The Lancet-ben megjelent 1956-os tanulmányt idéz, amely három olyan csoportot hasonlított össze, akik különböző típusú ételeket fogyasztottak 1000 kalóriatartalmú étrenden: Az egyik csoport a kalóriák 90% -át zsírból, a másik a fehérjékből 90% -ot kapta, a végső pedig csoport kalóriáinak 90% -át szénhidrátokból kapta. A zsírfogyasztó csoport fogyott a legtöbbet, míg a szénhidrát-fogyókúrázók valóban híztak.

6. A vaj íze jó.

A vaj íze jó, mert tele van zsírral. Azáltal, hogy mérsékelt mennyiségben adjuk meg a testnek azt, amit akar, teljesíthetjük azt a vágyat, amely nagyobb adag alacsony zsírtartalmú mesterséges ételt igényelne, hogy azonos szintű elégedettséget nyújtson.