Természetesen édes - Főzés és sütés hozzáadott cukor nélkül

cukor

Nem kell a cukor után nyúlnia, hogy édességet adjon a főzéshez. Rengeteg olyan gyümölcs és zöldség van, amely már csodálatosan édes, és tele van tápanyagokkal, rostokkal, vitaminokkal és antioxidánsokkal. Gyengédséget adnak a pékárukhoz, színt adnak a mártásokhoz és a rakott ételekhez. Amellett, hogy egészségesebb az Ön számára, amikor visszafogja az édesítőszereket, jobban értékelheti a diós teljes kiőrlésű lisztek és a meleg fűszerek árnyalatait.

Sütés gyümölcsökkel és zöldségekkel

Az édesség biztosítása mellett a cukor fontos tényező lehet a pékáruk textúrájában. Lehet, hogy kísérleteznie kell egy kicsit a megfelelő konzisztencia elérése érdekében. Az összetevők megfelelő aránya nélkül a pékáruk gumiszerűvé vagy szivacsossá válhatnak.

Helyettesítheti a cukrot úgy, hogy pépesített, túlérett banánt vagy kevert datolyát keverget süteményekbe és tésztákba gyors kenyér, sütemény, muffin és palacsinta elkészítéséhez. A banán több nedvességet ad a pékáruknak. A dátumoknak intenzív édességük van, ami fantasztikus a pékárukban, például muffinokban és pogácsákban. Vágja fel a dátumokat egy kis állagúra, vagy áztassa forró vízben, amíg megpuhul, és péppé pépesítse. Dátumpasztát készíthet a dátumok és a víz 1: 1 arányú keverékével. A datolya pasztát hűtőszekrényben tárolja a folyékony édesítőszer helyett.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

Az olaj helyettesítésére alma és/vagy almaszósz használható. Édességet biztosítanak a pékáruknak is. Főtt és pürésített sárgarépa, cékla és édesburgonya hozzáadható süteményekhez és palacsintákhoz az édesség és nedvesség érdekében. Ne feledje, hogy ezáltal a végtermék sűrűbb lehet, ezért ennek megfelelően kompenzáljon.

A mártások és zöldségek egyensúlya

Nagymamám mindig azt mondta ízletes szószainak kulcsa, hogy egy kis édességet (cukrot használt) a paradicsom savasságának ellensúlyozására. Megállapítottam, hogy reszelt sárgarépa, butternut tök, cékla vagy édesburgonya hozzáadásával a szószok vagy a pörköltek ízét egyensúlyban tartjuk anélkül, hogy cukrot kellene használnunk. A finom zöldségfoszlányok beleolvadnak a mártásba, és nem lesznek észrevehetőek a kész ételben. Szeretem a párolt babomhoz is adni néhány szelet érett útifűt, és ezek mindig hatalmas sikert aratnak.

A természetes cukrok kihozása karamellizált hagymában

Olaj nélkül készített karamellizált hagyma természetesen édes és könnyen elkészíthető. Remek öntet vegetáriánus hamburgerekhez, sárgarépa kutyákhoz, tacókhoz, pizzákhoz vagy a kedvenc rakott ételekhez. Csak adjon szeletelt sárga vagy édes hagymát egy forró serpenyőbe. Időnként 5-7 percig keverjük közepes lángon, vagy amíg barnulni nem kezdenek. Csepegtessen kevés vízzel, zöldséglevessel vagy főzőborral. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és főzze további 20 percig, időnként megkeverve.

A zabpehely és a gabonafélék édesítése

Ha a krémes, enyhén édes zabpehelyet részesíti előnyben, akkor a nem tejszerű tej a víz fantasztikus helyettesítője. Számos növényi tej azonban meg van töltve cukorral. Éjszakai zab vagy meleg zabpehely készítésekor cukrozatlan, nem tejszerű tejet használok datolyával, mazsolával és fűszerekkel keverve, hogy a megfelelő ízt kapjam. Készítek dekadens granolát is, amelyet banánnal, datolyával és szárított cseresznyével édesítenek. Csak összekeverem a banánt a datolyával és a vízzel, hogy enyhén édesítsem és megnedvesítsem a zabot.

Édes burgonya desszerthez?

Az egész édesburgonya megsütése hozza ki a természetes cukrukat és fokozza az ízüket vaj nélkül. Ízletes csemegéhez vagy desszerthez felkockázhatja vagy pépesítheti a sült édesburgonyát, fahéjat, szegfűszeget és/vagy egy kis datolyapasztát adhat hozzá. A sült édesburgonya kombinálható kakaóporral és datolyapasztával is egy hibátlan csokoládépudinghoz.

Gyümölcs: Nature's Candy

Az érett gyümölcs a legjobb ellenszer az édes vágyra! Használja ki az éréskor édesebbé váló gyümölcsöket, mint a barack, a banán, a sárgadinnye, a cseresznye, a jackfruit, a guava, a mangó, a nektarin, a papaya, az őszibarack, a körte, a szilva és az eper. Szeretem kombinálni őket egy gyümölcssalátában apróra vágott mentával és frissen facsart lime levével.

Az érett gyümölcs finom sima vagy szeletelt pékáruk, zabpehely vagy nem tejjoghurt felett. A túlérett vagy enyhén zúzott gyümölcsök, amelyeket gyorsan fel kell használni, lefagyaszthatók vagy felhasználhatók házi fagylalt készítéséhez. A fagyasztott szőlő a lányaim egyik kedvenc harapnivalója!

Bár a legtöbb friss gyümölcs nyersen a legjobbnak számít, a főzés fokozhatja az ízeket és vonzó textúrákat hozhat létre. A főtt gyümölcsök köretként, desszertként, szószként, kompótként vagy főételként szolgálhatnak fel. A körte, az alma, az őszibarack, a nektarin, a szilva és a kajszibarack általában buggyantott gyümölcs. A gyümölcs orvvadászatakor csak annyi folyadékot kell hozzáadni, hogy ellepje és megpárolja. A gyümölcsnek villának kell lennie, anélkül, hogy pépes lenne, amikor elkészül.

A gyümölcsízeket fokozó száraz hőkezelési módszerek közé tartozik a grillezés vagy a sütés, a pörkölés vagy a sütés és a pirítás. Csak ügyeljen arra, hogy a sütemény ne süsse túl, különben pépes vagy akár keserű lesz. Az alma, a sárgabarack, a banán, az ananász, az őszibarack, a szilva, a körte, a cseresznye és a füge kiváló gyümölcs száraz hőkezeléshez. A gyümölcs kabobok kiválóan alkalmasak grillezésre. Még a pizzát is fel lehet tölteni grillezett ananásszal vagy fügével. Érett gyümölcs esetén a gyors főzési módszerek működnek a legjobban.

A fűszerek és a gyógynövények fokozhatják a főtt gyümölcsételek természetes édességét. A fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, kardamom és vanília általában gyümölcsökkel párosul.

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.

Az italok fokozása

A bogyókkal, almával, mangóval és/vagy nektarinnal töltött édesítetlen tea finom és kielégítő. Szárított gyümölcsök, például datolya, meggy vagy mazsola hozzáadása a forró teához egy másik nagyszerű módja annak, hogy csak egy kis édességet nyújtson. A dátummal beoltott chai tea az egyik kedvencem!

Egészséges összetevő-helyettesítők, amelyek cukor nélkül természetes édességet adnak hozzá

1 tojás ¼ csésze konzerv tök
1 tojás ¼ csésze pürésített aszalt szilva
1 tojás ½ banánpüré
1 csésze olaj 1 csésze almaszósz vagy tök püré
1 csésze vaj ¾ csésze tök püré
1 csésze cukor 1 csésze almaszósz vagy banánpüré
1 csésze cukor ¾ csésze pürésített datolya

Egyéb WFPB édesítőszerek

  • Sárgabarack püré
  • Füge püré
  • Balzsamos máz
  • Banánpüré
  • Mazsolapüré
  • Igazi gyümölcslekvár
  • Gyümölcskonzervek
  • Aszalt gyümölcsök