Tészta - Miért igazán jó neked az Al Dente?
Mush a kukorica
Nemrégiben egy jó beszélgetést olvastam az Unamericana-nál, egy románál, amely már megszűnt, „Mit tanítottak nekem az olaszok a tésztáról” címmel.
A bejegyzés a helyszínen volt, leszámítva azt a tényt, hogy a pontos „al dente” - egy olasz kifejezés, amely a „Mama Mia” helyébe minden idők olasz közhelyes találati listáján lépett - nehéz meghatározni. Ízlés kérdése, még akkor is, amikor Al Dente. Egyesek fogai érzékenyebbek a tésztára, mint mások, nyilván.
(Erről az amerikai és az európai borvita jut eszembe. Az amerikai borokat kedvelő oldal felbuzdul, hogy „az európai szőlő soha nem kap érési esélyt”, míg az európai fél utálkozni kíván az amerikai borok túlérett petyhüdt természetétől. nincs egy kis gomb, amely megfelelő érettséggel pattan ki a szőlőből, ellentétben azzal, amelyet egy amerikai pulyka genetikailag dagadt mellébe ágyazva találtak (ez fájni kell!), és értesíti a végfelhasználót, amikor a dolog halálra főtt így nyugodtan meg tudja enni olcsó madárának hő sújtotta húsát, függetlenül attól, hogy hány méreggel érintkezett sajnálatos, ketrecben tartott életében.)
Mindenesetre a postban találkoztam egy mondattal, amelyet mindig is hallottam és meg akartam nézni:
Sokszor hallottam arról is, hogy az al dente főtt tészta könnyebben emészthető.
Nos, itt találom a legtömörebb hivatkozást, amellyel leírhatom a fogyatékkal élők al dente tésztájának egészségügyi előnyeit
A búzadarával készített tészta repedt búzából és nem finomra őrölt lisztből készül, így mérsékelt glikémiás indexű. Ezenkívül a tészta egyedülálló fizikai összetételében. Lassú emésztése és egyenletes energiafelszabadulása oka „a nem zselatinozatlan keményítőszemcsék fizikai befogása a tésztatészta fehérje-molekulák szivacsszerű hálózatába”. Ezt nem kell megértenie ahhoz, hogy jó híreket szerezzen arról, hogy a tészta jót tehet az energiájának. Ihaj!
De mindig tésztát tálalj al dente. Ha túlsütjük a tésztát, puha és megduzzad, és teljesen „zselatinizálta” ezeket a keményítőszemcséket, és a tésztát energiaelvezetéssé alakította.
Szóval, hagyja abba azt a kocsonyásodást, amit te buta szakácsok! És puleeze adjon megfelelő mennyiségű sót a vízbe, miután felforrt, akárcsak a bejegyzésben. A víznek ugyanolyan sósnak kell lennie, mint a Nápoly körüli tengernek (de nem úgy, hm, schifo, ha elkapja a sodródásomat).
Ha még nem ismeri az olaszországi tésztafogyasztás ötletét, vegye szemügyre a Mit tanítottak nekem a tésztáról című cikk. Sokat megtudhat arról az szenvedélyről, amelyet az olaszok egy egyszerű dolog pontos helyrehozása iránt éreznek. Ez egy szenvedély, amelyet hiányolok Amerikában.
És egyél tovább tésztát. Ez jó neked.
Most mennem kell, és meg kell tisztítanom a tésztát a plafonról. Sosem lehet tudni, mikor fog Shelley vagy a tésztarendőrség telefonálni.
- Természetes csokoládé valóban jó neked a Gabriel-módszer
- Tegye le a sót, és főzzen tésztát ezekkel a lehetőségekkel, inkább Jó
- Nagyon jó - Mon Chef Restaurant áttekintése, Lviv, Ukrajna - TripAdvisor
- Egy nagyon jó ok arra, hogy kertet alapítson a családjával igazán egyszerű
- Szója - jó vagy rossz a hajnak Azt gondolhatja, hogy a szója valóban egészséges a hajad számára, de