A tészta nem múlt el a táplálkozás terén

Címkék olvasása: Tápláló lehet ésszerű adagokban, de figyelje a szénhidrátok számát

Diákkoromban a szénhidrátok nem voltak vitatott témák. Ez részben annak köszönhető, hogy sokan nem voltunk biztosak abban, hogy mik. Azok, akik nem a háztartástudományt veszik tantárgynak, nem gyakran találkoztak a szóval.

Kivételt képeztek az újságcikkek, amelyek arra buzdítottak bennünket, hogy kövessük a legjobb sportolók példáját, és az energia érdekében tésztával „szénhidrát-terhelést”.

Azt szereztem, hogy a tészta jó volt, mert sok szénhidrát volt benne, ami energiát adott. Sajnos az étkezés, mint egy sporthős, nem tesz belőled eggyé, ha nem hasonló szintű testmozgást végez. Manapság a magas fehérjetartalmú étrendet részesítik előnyben, és a tésztát hibáztatják azért, mert túl sok kalóriát és szénhidrátot tartalmaz.

Így tovább kell adnunk a tésztát?

A válasz erre a címkéken lehet.

A tésztát általában búzából készítik, bár lehet kukoricából, hajdinából, csicseriborsóból vagy más összetevőkből is.

Gyakran csak egyetlen összetevő van. A roma spagetti például durumbúza búzadara, durva lisztből készül. Népszerű, mert a gluténnak köszönhetően jól összetart. (A búzadara por formájában is megvásárolható, és puding készítésére is használható, az 1970-es évek Írországának ízelítőjeként.) A termékeket Olaszországban a dublini Valeo Foods ír csoport számára gyártják és csomagolják, ezért az elején olasz zászló található a csomagot.

Nézze meg a roma búza spagettin feltüntetett tápértékjelölést, és meglátja, hogy minden 100 g-os adag 72 g szénhidrátot tartalmaz. Ez sokkal több, mint ugyanannyi burgonyában találna. Ez messze meghaladja a sok alacsony szénhidráttartalmú, fogyókúrás étrendben megengedett 50g-100g-ot.

Ennél azonban több is van. Ebben a tésztában 1 g zsír, 3 g rost és 12 g fehérje is van. Tehát természetesen alacsony a zsírtartalma, és fehérjeforrásnak tekinthető, ami segíthet abban, hogy hosszabb ideig érezze magát elégedettnek. Egy 100 g-os adag 353 kalóriát tartalmaz, mielőtt bármilyen szószt adunk hozzá.

Teljes hő

Hasonlítsa össze ezeket az információkat a Roma teljes kiőrlésű spagettije tápértékjelzésével, hogy megtudja, miért javasolja sok dietetikus inkább a népszerű alapanyagnak ezt a változatát. A teljes kiőrlésű tészta az összes búzamagot felhasználja, így táplálóbb és több rostot tartalmaz.

A feljegyzések megemlítik, hogy ez a teljes kiőrlésű tészta „magas rosttartalmú és fehérjeforrás”. A visszaigazolt adatok azt mutatják, hogy egy adag 8,4 g rostot és 14,1 g fehérjét tartalmaz. Tehát a teljes kiőrlésű spagettiben majdnem háromszor annyi rost van, mint a halványabb változatban. Tekintettel arra, hogy a táplálkozási szakemberek többször elmondták nekünk, hogy nem kapunk elegendő rostot ebben az országban, ez lehet az egyik módja annak, hogy az étrendben egyszerűbbé váljunk.

Naponta 25-35g rostot kellene ennünk, de a legtöbb ember ennek a fele kb. (A gyermekek számára ajánlott szint az életkoruk, plusz napi 5 g rost. Tehát egy 10 éves gyermeknek minden nap 15 g-ot kell kapnia.)

A teljes kiőrlésű tészta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos tészta 337 adagban, azok számára, akik képesek betartani az ajánlott adagméretet.

Aki nem tud glutént enni, kaphat hajdina tésztát az Orgran-ból, amely hasonló rost- és fehérjetartalommal rendelkezik. A név ellenére a hajdina nem tartozik a búzacsaládba, így a coeliakok is megeszik.

Az organikus zöld szójababból készült Edamame tészta, mint például a Liberto, még ennél is többet kínál. Minden 100 g-os adagban 18 g rost és 44 g fehérje van. (Ez azonban Kínából származik.)

Gluténmentes

De ne feltételezzük, hogy a gluténmentes mindig jobb. Olvassa el a címkéket. A különböző típusú tészták összetétele eltérő. A kukoricatésztától mentes Tesco például csak 1,7 g rostot és 3,1 g fehérjét tartalmaz. Ennek oka, hogy rizslisztből, fehér kukoricalisztből, sárga kukoricalisztből, zsírsavak mono- és di-gliceridjeiből készül.

A tésztát áthelyezték az Egészségügyi Minisztérium élelmiszer-piramisának alján lévő helyzetéből, más szénhidrátokkal, például gabonafélékkel, kenyérrel, burgonyával és rizzsel együtt. Ez azt jelenti, hogy csökkent az ajánlott napi adagok száma. Most három-öt van, napi ötről hétre kevesebb. Az online hírességek befolyásolói büszkélkedhetnek azzal, hogy évek óta nem rendelkeznek szénhidráttal, de az ír dietetikusok azt tanácsolják, hogy ne vágjanak egész élelmiszercsoportokat.

A tészta olyan gyorsan elkészíthető étel, és tápláló lehet, ha ésszerű adagban, sok zöldséggel és némi fehérjével szolgálják fel. Tehát hiba lenne teljesen kihagyni.