Hagyja ki a sós és a szezonális tésztavizet ezekkel az egészséges, alacsony nátriumtartalmú alternatívákkal

Fotó: Getty Images/Nensuria

Több tésztát eszek, mint bárki, akit ismerek. Nem számít, hogy spagetti, fettuccine, makaróni ... egyszerűen nem tudok betelni. És minden alkalommal, amikor új tételeket forralok fel, azt teszem, amit minden főzőséf szakács: sózzon egy kis sót a keverékbe. Valószínűleg kicsit túl sok, ha őszinte vagyok.

A nem éppen titkos hozzávaló használata a tészta főzése során olyan finomságúvá teszi őket, hogy egyszerűen meg tudnám enni - és gyakran! De mivel a só feltöltése nem éppen a legtáplálóbb módszer az íz növelésére, valószínűleg itt az ideje elkezdeni olyan alternatívákat keresni, amelyek még mindig hozzák az umamit minden extra nátrium nélkül. Ennek egyik legegyszerűbb - és legváratlanabb módja - némi tengeri moszat elérése.

"Ha csökkenteni kívánja a nátrium bevitelét, más típusú fűszereket is adhat a vízbe, hogy elősegítse a tészta infúzióját" - mondja Whitney English, RD. "Bragg félelmetes organikus, vegán tengeri moszatkeveréket készít, amely sómentes, ugyanakkor a tengeri zöldségeknek köszönhetően biztosítja ezt az umami ízt."

A tengeri moszat azonban csak a kezdet. Englishnek egy maroknyi egyéb egyszerű összetevő van a hüvelyében, hogy fokozza az ízt is. "Használjon sült fokhagymát, pirított gombát, friss fűszernövényeket, beöntött olajokat és párolt paradicsomot" - mondja.

Richard Rea, a Hentes lányának ügyvezető szakácsa rajong egy kis savasságért. "Egy kis természetes sav felhasználása mindig elősegíti a tésztavíz és/vagy a szósz fokozását" - mondja. „A hagyma szintén kiváló természetes ízfokozó. Tökéletes mennyiségű aminosavat, izomert és ként állítanak elő, ami a világ kulináris fejlődésében számos étel aromájáért és ízéért felelős. Ha nincs kéznél egy hagyma, próbáljon meg egy kis ecsetcseppet, és minden készen áll. "

Bármennyire is szeretem a sót, úgy tűnik, hogy végre a kamra hátsó részébe költözik. Pro-chef szintű tésztaételek, itt jövök.