A lelet: orosz Dacha

Az orosz Dachát a világ elé falazták, a Laurel Canyon Boulevard mentén az autók összetörését elhallgattató, kerítés mögé rejtve. Nem az elszigeteltség érzetét kelti, hanem inkább a magányt - az étterem egy hommage hoz dacha, az orosz külvárosi erdőkben terpeszkedő birtokok egy osztálya, amelyek egyfajta elveszett országban élnek. A kerítése mögött pedig Dacha ügyesen tiszteli a szabadidő és a könnyedség hagyományát.

A Valley Village-ben néhány éve ültetett étterem világos rusztikus stílusú. A dekoráció azonban nem süllyed a táborba; Dacha ehelyett kávézószerű környezetet művel: Az étkező egy egyszerű, nyitott udvar, amelyet részben a bougainvillea lombkorona árnyékol és néhány rózsabokor határol. Mint annyi orosz étteremnél, itt is gyakoriak a barátságos és családias összejövetelek - erre egy félig privát pavilon is van - és Dacha nyugodt, kedélyes légkört tart fenn emiatt.

Sok pompa

Dacha különféle orosz és kelet-európai ételeket kínál, ami multinacionális vonás nyilvánvaló az előételekben. Az indulók többsége (és valójában az összes előétel szinte mindegyike) kisebb vagy nagyobb adagokban is megrendelhető.

Ha nincs partija, amelynek táplálkozni lehet, a legjobb, ha lassan belép a menübe. A Borscht természetesen lehetőség, de fontolja meg kharcho ehelyett egy grúz marhahús- és rizzseleves, amelyet leginkább a savanyú szilval ízesítenek. Mindenféle válogatott tányér (füstölt hús, hal, zöldség és sajt választék), valamint a szükséges hering és hagyma salo, zsíros, sóval pácolt sertéshús, amely bármilyen étrendet elkövethet.

Az étterem salátái további bizonyítékai a kávézó stílusának. A szabványok képviseltetik magukat - beleértve a „stolichny” krumplisalátát is -, de az étterem megszünteti a konvenciókat kacsa salátájával, amely rengeteg marék kacsamellet, mandarin narancs éket és kockára vágott pekándiót dob fel különféle zöldekkel együtt - a saláta inkább kaliforniai mint orosz.

Az étkezők készíthetnek kis tányéros ételeket is a Dachában, mivel számos étel könnyen elosztható az asztal között. Próbálja ki az étterem hatféle éttermét vareniki, hússal, káposztával, gombával, burgonyával, túróval vagy cseresznyével töltött gombóc.

Jobb azonban a töltött káposzta. Más, a nedvességnek engedett verziókkal ellentétben, Dacha töltött káposzta megőrzi formáját - a levelek bő hajlékonyak, még mindig kissé ropogósak, és kaporszórással vannak feltöltve, hogy egy ismerős pácolt lyukasztót kibocsássanak.

A vaskos előételek között csirke tabaka Dacha legjobbja. Az étel azonban valójában nem csirke, hanem préselt és serpenyőben sült cornwalli tyúk. Ez egyszerű előkészítés: A madarat egy serpenyőben simítják, amíg egy arany kéregbe nem páncélozódik, amely minden uncia nedvességet lezár. Mint minden előételnél, a tabaka néhány amerikanizált oldal közül választhat, de a hajdina mellett döntsön, egy határozottan orosz döntés, amely sima, minden tányérral finom darát ad neked.

Klasszikus párosítás

Szinte ugyanolyan jó az aszalt szilvával párolt sertéshús. Klasszikus párosítással a húst és a gyümölcsöt teljesen megpuhulják. Több húst kínálnak a lulya kebab, a Kelet-Európa inkarnációja lule kebab: akár csirkéből, akár marhahúsból készülnek, a fokhagymás fűzős rönkök nem olyan jóak, mint a mediterrán rokonaik legjobbjai, de bizonyosan versenyeznek.

Úgy tűnik, hogy a Blintzes uralja a desszertet, bár rengeteg megrendelést parancsolnak például a dióval és az édesített tejföllel párolt aszalt szilva. De bármennyire is befejezi étkezését az orosz Dachában, mindig úgy tűnik, hogy van még valami - legyen az egy jó korty kvas vagy eper-, cseresznye- és körteöntettel kompot, néhány extra másodperc barátságos társaság vagy egy elmúló szippantás az étterem rögtönzött kertjéből.