Tej-intolerancia: Laktóz? Kazein? vagy Tejsavó?

általa megosztva Rossi Andrea, RHN, R.BIE ban ben Allergiák

Az ételintolerancia nem szórakoztató. Hasfájást, kényelmetlenséget és hányingert okozhat. Olyan kínos tüneteket is okoz, mint a puffadás és a hasmenés. Az élelmiszer-intoleranciához kapcsolódó egyéb tünetek közé tartozik az izom- vagy ízületi fájdalom, fejfájás, kimerültség, sőt olyan bőrtünetek is, mint a kiütések és az ekcéma.

A tejtermék csak egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyekkel szemben sok ember látszólag intoleráns. Beszéljünk a tej fő összetevőiről, amelyekre az emberek reagálnak: laktózról, kazeinről és tejsavóról.

Tejcukor (laktóz) intolerancia

Becslések szerint a felnőttek 75% -a laktóz-intoleráns. A laktóz a legtöbb tejtermékben természetesen megtalálható szénhidrát „tejcukor”. A laktóz intolerancia olyan gyakori, hogy laktózmentes tejet vásárolhat a szokásos élelmiszerboltjában. A laktózmentes termékeket a „laktáz” enzimmel kezelik, amely lebontja a laktózt, mielőtt lenyeli azt. Ez a laktáz enzim hiányzik a legtöbb laktózérzékeny embernél.

A laktáz enzim természetesen felszabadul a beléből, mint az egyik emésztőrendszer. Bontja a laktózcukrot a bélben. Ha valakinek nincs elegendő laktázja, a laktóz nem bomlik le úgy, ahogy kellene. Az emésztetlen laktóz végül a bélben élő mikrobák táplálékául szolgál. Miközben erjesztik a laktózt, gázokat képeznek, amelyek puffadást, puffadást, fájdalmat és néha hasmenést okoznak.

A tejcukor tejtermékekben van, de kisebb mennyiségben az erjesztett tejtermékekben (pl. Sajt és joghurt) és a vajban. A laktózmentesítés nem olyan egyszerű, mivel más élelmiszerekhez, például pékárukhoz, levesekhez és szószokhoz adják. És ha bármilyen gyógyszert vagy étrend-kiegészítőt szed, ellenőrizze, hogy ott is van-e, mivel a laktóz gyakori összetevő bennük.

Ha laktóz-intolerancia tünetei vannak, figyelje az ételeket, a gyógyszereket és a kiegészítő címkéket.

Tejfehérje (kazein és tejsavó) allergia

A tej ismert és gyakori ételallergén. Kanadában „kiemelt allergénnek” tekintik, és ezt fel kell tüntetni az élelmiszer-címkéken.

Szóval, mik az allergének a tejben? Hallottál már "túróról és tejsavóról"? Nos, ez a tej két fő fehérje. A szilárd részek a túrók (kazeinből), a folyadék pedig az oldott savó.

A laktóz intoleranciával ellentétben a kazein és a tejsavó tényleges immunválaszt okozhat, és valódi allergiának tekinthető azáltal, hogy elősegíti az immunrendszer IgE válaszát. Ez az immunválasz pedig gyulladást okozhat. Valójában nem tudjuk, hány embernek van ilyen tejallergiája, de a legtöbb becslés messze alulmúlja a laktóz-intoleranciát.

Még akkor is, ha az IgE azonnali immunválaszát nem észlelik, sok ember mégis reakciókat vált ki a kazeinből és a tejsavóból, ezért intoleránsnak találja ezeket a fehérjéket.

A laktózhoz hasonlóan ezek az allergén tejfehérjék más termékekben is megtalálhatók. Nem csak tejtermékek, hanem gyakran sok fehérjepor (azaz "tejsavó" fehérjepor) alapja is.

A tejfehérje allergia néhány tünete eltér a laktóz intoleranciától; itt gyakrabban fordulnak elő olyan dolgok, mint az orrdugulás és a nyálka (váladék). Úgy tűnik, hogy a kazein összefügg a hasi zsírral.

Érdekes, hogy a glutén intoleranciában szenvedők gyakran allergiásak a tejfehérjékre, például a tejsavóra és a kazeinre. Ezek kéz a kézben járhatnak, mivel a fehérje molekuláris szerkezete nagyon hasonló.

Mint a laktóz intolerancia, ha allergiás a kazeinre és a tejsavóra, tartsa szemmel a címkéket, így elkerülheti ezeket.

Aggódik a kalcium bevitel miatt?

Míg a tejtermelést gyakran egész élelmiszercsoportnak lehet tekinteni, ez nem nélkülözhetetlen tápanyag. A kalcium messze az egyetlen ásványi anyag, amelyet a legtöbb ember aggaszt az elégséges fogyasztása miatt, amikor úgy dönt, hogy kiveszi a tejterméket az étrendből. És határozottan nagy a tévhit, miszerint a tejtermék az egyetlen jó kalciumforrás.

Jó hírek! A tejtermék összes tápanyaga más élelmiszerekben kapható. This Összeállítottam ezt a gyors összefoglalót a rendelkezésre álló kalciummennyiség szerint, szerviz méret szerint. Az adagonként 50 mg feletti ételekre összpontosítottam, bár ez semmiképpen sem teljes. Csak egy jó ötletet akartam adni neked arról, hogy hol szerezhetsz nem tejszerű kalciumforrásokat.

Meglátod, hogy a listán joghurtot és tejet tartottam. Azt akartam, hogy hasonlítsa össze kalciumértéküket másokkal, hogy jó összehasonlítást kapjon.

Vegye figyelembe, hogy a kalcium RDA (ajánlott étrendi mennyiség) a következő:

Születés 6 hónapig: 200mg
7-12 hónap: 260mg
1-3 év: 700mg
4-8 év: 1000mg
9-18 év: 1300mg
19-50 év: 1000mg
Terhesség alatt: 1200mg
50 évnél idősebb nők: 1200mg
70 év feletti férfiak: 1200mg

Következtetés

Ha gázos, dagadt vagy hasmenéses lesz a tej fogyasztása után, laktóz-intoleranciája lehet. Ha gyakran eldugul az orra és a nyálka, akkor allergiás lehet a kazeinre és/vagy a tejsavóra.

Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, javasoljuk, hogy próbáljon legalább 2 hétig eltávolítani a tejterméket az étrendből, hogy lássa, javulnak-e a tünetei. Javulhat az emésztés és kevesebb bélprobléma. Vagy javulhat az orrdugulás vagy még kevesebb a hasi zsír.

A 2 hét elteltével kezdje újra egy magasabb zsírtartalmú tejforrás, például a sajt bevezetésével, hogy lássa, hogyan érzi magát. Ha nincs problémája, várjon 3 napot, majd tegye vissza a joghurtot, és nézze meg, hogyan érzi magát. És akkor végül tejtejet kell választania.

Mivel a tej kevesebb zsírtartalommal rendelkezik, mint a tejtermékek egyéb forrásai, például a sajt és a joghurt, gyakran nehezebben emészthető, mivel távolabb van attól, hogy "egész" legyen. A zsírral teli tejtermékkel való ragaszkodás a legkönnyebben emészthető.

* Érdekes tény, hogy a gyermekeikkel és az ágybavizeléssel küzdő szülők azt tapasztalják, hogy a tejtermékek vagy más ételérzékenységek eltávolításával azonnal javulást észlel!

Ha nem biztos abban, hogy reagál-e a laktózra, a tejsavóra vagy a kazeinre, és szeretne segítséget kérni a teste reakciójának felismerésében, akkor segíthetek abban, hogy felismerje, hogyan reagál a teste ezen összetevők mindegyikére.

Iratkozzon fel a 30 perces ingyenes konzultáció és szerezze be az egész test egészségi állapotáról szóló profilját, hogy lássa, milyen alapprobléma érintheti Önt.