Tim Spector: „Az élelmiszer-oktatásnak kötelezőnek kell lennie”

Boris Johnson terve, miszerint betiltja a vétel egyért-egy-ingyen üzleteket és a gyorsételeket, olyan, mintha ragasztóanyagot használna egy levágott végtagon

Az elhízás ismét a napirenden van. A koronavírus-járvány határozottan rávilágított egészségünkre és étrendünkre. Bár ez jó hír, megtévesztjük magunkat, ha úgy gondoljuk, hogy Boris Johnson azon terve, hogy jobban működik, ha a vízválasztó előtt betiltja a vétel egy-egy-egy-ingyen üzleteket és a gyorsételeket, és törvényt hoz az éttermek kalóriatartalmáról mint egy levágott végtagra tapadó vakolat.

Mi már a legkövérebb nemzet vagyunk Nyugat-Európában. A Covid Symptom Study alkalmazás 4 millió felhasználójának adatainak felhasználásával, amelynek felállításában segítettem, az Egyesült Királyság állampolgárai átlagosan majdnem újabb kilót híztak a márciusi lezárás megkezdése utáni három hónapban. Mi is a legrosszabbul fogyókúrázunk, arányosan fogyasztjuk a leginkább feldolgozott ételeket és nassolunk többet, mint bármely más európai nemzet.

Az ócska étel ártalmas számunkra - különösen, ha félrevezetően „alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony cukortartalmú” címkével látják el. A klinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy az étrendet és az emberek elfogyasztott mennyiségét fokozottan feldolgozzák az ultraszámozottan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendek. Emellett a bélmikrobák sokféleségének hiányához és a bél egészségi állapotának hiányához vezetnek, ami még több anyagcsere-problémát okoz.

Johnson vonakodása a kézenfekvő és a sikeres cukoradó kiterjesztése más édes termékekre és ultra-feldolgozott élelmiszerekre valószínûleg a gazdag és erõs étel- és italgyártó vállalatok lobbijának köszönhetõ, amelyek nem fognak hamarosan eltûnni. Kormányzati fellépés nélkül a szemét és a valós élelmiszerárak közötti különbség továbbra is növekszik. A Henry Dimbleby nemzeti élelmiszer-stratégiai jelentés az ingyenes iskolai étkezés meghosszabbítását javasolta, amely a leginkább rászorulókat segíti, de többre van szükség, és az oktatás a legfontosabb.

A hozzám hasonló orvosok gyakorlatilag semmit sem tanultak a táplálkozásról az orvosi egyetemen, és ez sajnos ma is igaz. Mivel az Egyesült Királyságban hiányzik a hagyományos étkezési kultúra, a legtöbben nagyon tudatlanok vagyunk. Az étkezési oktatásnak kötelező tárgynak kell lennie, az óvodától az egyetemig, például a matematika és az angol.

A szülőket arra kell ösztönözni, hogy sokkal szélesebb körű egészséges ételt mutassanak be csecsemőiknek és kisgyermekeiknek. Az általános iskolás gyerekeknek el kell kezdeniük megismerni a növényeket, valamint azok termesztését és főzését, és ezeknek az óráknak meg kell növekedniük a középiskolában, hogy többet megtudjanak a mezőgazdaságról, az élelmiszer-termelésről, valamint a környezetünk, a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról. Az iskola elhagyása előtt mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy a nulláról elkészítse az egészséges ételt néhány egyszerű hozzávalóval, ahogyan megtanuljuk a szorzótáblázatainkat vagy a levélírás módját.

Minden egészségügyi szakembernek szigorúbb képzésen kell átesnie a táplálkozás mint alaptantárgy iránt, és képesítés után évente frissítéseket kell kapnia, hogy a blöffölés és tudás alapján terjesszék a szót. Hatalmas adag oktatásra, oktatásra, oktatásra van szükségünk, hogy visszafordítsuk az évekig tartó nagy agymosást.

• Tim Spector a genetikai epidemiológia professzora a londoni King's College-ban, a Covid Symptom Study alkalmazás vezető kutatója és a Spoon-Fed: Miért téves az szinte minden, amit elmondtunk az ételről (Jonathan Cape)