Tíz dolog enni sonka és szalonna helyett - és miért számít

Paula Goodyear

sonka

Nevezzük szalonna paradoxonnak.

Akár BLT-ben, akár szalonna tekercsben, pizzában vagy szendvicsben vannak, sonkát és szalonnát sokan mindennapi ételnek tekintünk. Mégis ezek ugyanazok az élelmiszerek, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet rákkeltő anyagnak minősít, és amelyeket Ausztrália diétás irányelvei ugyanabba a kategóriába sorolnak, mint az üdítők, sütemények és chipsek - az úgynevezett „diszkrecionális” ételek, amelyeket takarékosan kell fogyasztanunk, mert sokan hozzájárulhatnak a krónikus betegséghez.

Ez az összefüggés a feldolgozott húsok iránti étvágyunk, mint a sonka és a szalonna, valamint annak bizonyítéka között, hogy a túl sok ártalmas lehet, a Rákrészi Tanács az 1: 3 kampányában küzd, kiemelve azt a tényt, hogy egyszerű életmódbeli változásokkal minden harmadik rákot megelőzhetünk. - ideértve a feldolgozott hús megkönnyítését is.

Nálunk az egyik legmagasabb a bélrák aránya a világon - és Ausztráliában minden hatodik esetnek tulajdonították a túl sok vörös és feldolgozott hús elfogyasztását az ausztrál és új-zélandi Journal of Public Health tavalyi tanulmánya szerint. De az ilyen üzenetek lassan csepegnek a nyilvánosság elé - vagy talán ez egy olyan üzenet, amelyet nem akarunk hallani.

"Amikor az év elején megkérdeztük az embereket a rák kialakulásához kapcsolódó kockázatok megértéséről, az emberek körülbelül 90 százaléka megértette, hogy a dohányzás és a leégés növelte a kockázatot, de csak 50 százaléka volt tisztában azzal, hogy a feldolgozott hús a bélrák kockázata" - mondja. Wendy Watson, a Cancer Council NSW táplálkozási programvezetője.

"Bizonyítékunk van arra, hogy a feldolgozott hús kockázatot jelent - és ez az, amire az emberek képesek cselekedni" - mondja. "Nem azt mondjuk, hogy soha ne fogyasszon feldolgozott húst - ha karácsonykor élvezi a sonkát, akkor egye meg, de úgy gondoljon rá, mint olyan ételre, amelyet különleges alkalmakkor fogyaszt, mint például a pulykával. Ez a feldolgozott hús folyamatos, hosszú távú fogyasztása. ez a probléma. "

De ha kevesebb feldolgozott húst eszel, akkor mit eszel helyette? A sajt és a halkonzervek, mint a lazac és a tonhal, könnyen alternatívák egy szendvics megtöltéséhez vagy salátához adásához, de vannak ízletes növényi alapú lehetőségek is. Azt a helyet, amelyet a sonka egykor a hűtőszekrényemben foglalt el, most növényi mártások töltik meg, mint a baba ghanoush és a gazdag dióvajas üvegek - a mandula és a chia az egyik, a másik pedig a kesudió, a mandula és a brazil dió.

Nem kell lemenned a „színlelt” szalonna- és sonkás úton sem - mondja Lucy Taylor melbourne-i dietetikus a Bloom Nutrition-tól.

"Vannak" faux "feldolgozott húsok, de ritkán ajánlom őket, mert nem különösebben táplálóak - gyakran nagyon finomított növényi fehérjéből készülnek, és sok hozzáadott olajat és töltőanyagot, például búzalisztet tartalmaznak" - mondja.

Ehelyett Taylor a következőket ajánlja:

Szendvicsbetétekhez

A sonka pótlásához olyan ételre van szükség, amely biztosítja a sós „umami” ízt, valamint a fehérje vasat és cinket. Próbáld ki

  • egy tábla pácolt vagy sült tofu
  • jó minőségű hummus salátával
  • egy jó minőségű zöldségburger, például Bean Supreme fekete bab céklalburger vagy Sanatorium Vegie Delights lencse

A reggeli szalonna pótlására

Tempeh 'bacon' - vékony tempeh-szeletek, pácolt és sült.

Kész gomba gombák vagy olívaolaj

  • Íz hozzáadásához szalonnát vagy sonkát tartalmazó receptekhez
  • Használjon egyéb, umami ízben gazdag összetevőket, például
  • Gomba
  • Napon szárított paradicsom
  • Tamari
  • Étkezési élesztő
  • vörösbor

És mielőtt bárki piszkálná a hummust sonka helyett, vagy a pácolt tofut brekkie-ként, ne feledkezzünk meg a kovászos forradalom során összetört avokádóról, amely az utóbbi években az ausztrál kávézó reggelinél történt.

Ahogy Wendy Watson mondja, a feldolgozott húsra való támaszkodásunk csökkentése fokozatos kulturális változásról szól - és ez a változás már megtörténik.