Tofu és táplálkozás A legújabb kutatások

Tofu, szójatej, miso, tempeh, edamame - ezekben és más szójatermékekben, beleértve a szójababot is, sok tápanyag van, amelyet más hüvelyesekkel szokott társítani, beleértve a rostot, vasat, magnéziumot, káliumot, fehérjét és cinket.

A szójabab természetesen tartalmaz fitoösztrogének egy csoportját, az izoflavonokat. Az emberek hallják az „ösztrogén” szót a „fitoösztrogének” szóban, és feltételezik, hogy ez azt jelenti, hogy a szójának ösztrogénszerű hatásai vannak. Nem feltétlenül. Az ösztrogén bizonyos szövetekben pozitív, másokban potenciálisan negatív hatásokkal bír. Például a magas ösztrogénszint jót tehet a csontoknak, de növelheti az emlőrák kialakulásának valószínűségét. Ideális esetben szeretné, ha a szervezetében „szelektív ösztrogénreceptor-modulátornak” neveznék, amelynek egyes szövetekben proösztrogén, másokban antiösztrogén hatása lenne. Nos, ez a szója fitoösztrogénje. Úgy tűnik, hogy a szója csökkenti az emlőrák kockázatát, antiösztrogén hatást, de segíthet a menopauzás hőhullámos tünetek csökkentésében is, ami egy proestrogén hatás. Tehát lehet, hogy élvezheti mindkét világ legjavát.

Bebizonyosodott, hogy a szójafogyasztás jótékony hatással van vesénkre is, amelyek a növényi fehérjével az állati fehérjétől eltérően kezeltek. A húsevést követő órákon belül vesénk hiperfiltrációs módba áll. De ekvivalens mennyiségű növényi fehérje gyakorlatilag nem okoz észrevehető stresszt a vesén. Fogyasszon egy kis tonhalat, és három órán belül a vese szűrési aránya 36% -kal növekedhet. De úgy tűnik, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét tofu formájában fogyaszt, nem okoz további megterhelést a vesékben.

Javaslom napi 1,5 csésze bab elfogyasztását, beleértve a szóját is. Ha tofut eszik, válasszon kalciummal készült fajtákat (az összetevők listájában látni fogja), amelyek óriási 550 mg kalciumot tartalmazhatnak (3 oz) szeletenként.

Kép jóváírás: Amarita/Thinkstock. Ezt a képet módosították.