Gyerekek ételallergiákkal

Tojásallergia

A tojásallergia a második leggyakoribb allergia csecsemőknél és kisgyermekeknél. Az Egyesült Államokban a gyermekek körülbelül 1,3% -ának van tojásallergiája.

A tojásallergiás gyermekeknek minden formában kerülniük kell a tojást. A tojásfehérje a tojás allergiás reakciókért felelős része. De lehetetlen elválasztani a fehérjét a sárgájától, anélkül, hogy tojásfehérje fehérje nyoma lenne a sárgáján. A tojásallergiás gyermekeknek kerülniük kell azt is, amely tojásösszetevők nyomát tartalmazza.

Hogyan olvassuk el a tojás címkéjét

A tojás nevének megkereséséhez mindig olvassa el az egész összetevő címkéjét. A tojás összetevői szerepelhetnek az összetevők listáján. Vagy a tojást fel lehet sorolni az összetevők listája alatti „Tartalmaz: Tojás” utasításban. Erre a szövetségi élelmiszer-allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) rendelkezik. Tudjon meg többet az Egyesült Államok élelmiszer-allergén címkézési törvényéről.

A FALCPA előírja, hogy az FDA által szabályozott összes csomagolt élelmiszernek egyértelműen fel kell tüntetnie a "tojást" az összetevő címkéjén, ha tojást tartalmaz. Az olyan tanácsadó nyilatkozatok, mint a „tojást tartalmazhatnak” vagy „tojással rendelkező létesítményben készültek”, önkéntesek. Tanácsadó nyilatkozatokat egyetlen szövetségi címkézési törvény sem követel meg. Beszélje meg orvosával, ha e címkével ellátott termékeket eszik, vagy kerülnie kell őket.

Tudta, hogy a surimi, a lizozim és a globulin tartalmaz mind tojást? Az FDA élelmiszer-allergén címkézési törvénye előírja, hogy az élelmiszereknek meg kell adniuk, hogy tartalmaznak-e top 8 allergént, például tojást. De sok olyan élelmiszer és termék van, amelyre nem vonatkozik a törvény, ezért továbbra is fontos tudni, hogyan kell elolvasni a tojás összetevőinek címkéjét. Az egyszerű angol címkézési szabályok alól mentes termékek: (1) Az FDA által nem szabályozott élelmiszerek. (2) Kozmetikai és testápolási cikkek. (3) Vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek. (4) Játékok, kézműves termékek és kisállateledel. Töltse le és nyomtassa ki a tojásallergia-elkerülési listát és az utazási kártyákat, amelyeket magával hozhat és megoszthat.

Tojást tartalmaz

A Tojás NÉHÁN TALÁLHATÓ

Mesterséges aromák
Pékáruk
Lecitin
Természetes aroma
Nugát
Tészta

Ha azonban a termék FDA által szabályozott élelmiszer, akkor a "Tojás" szónak szerepelnie kell a címkén.

Tojásfehérje vs tojássárgája

Általában a tyúktojásnak az a része, amelyre az emberek allergiásak, a tojásfehérjében található. Nincs azonban biztonságos módja annak, hogy a tojásfehérjét elválasszuk a tojássárgájától. A sárgáján előforduló kis fehérje tojásfehérje allergiás reakciót válthat ki.

Keresztreaktivitás: Kerülnie kell a csirketojással kapcsolatos ételeket?

Keresztreaktivitás akkor következik be, amikor az egyik élelmiszer fehérje hasonló a másik fehérjéjéhez. Amikor ez megtörténik, a szervezet immunrendszere azonosnak látja őket. A tojásra allergiás emberek többsége tünetek nélkül ehet csirkehúst. A szakértők úgy vélik, hogy a tyúk (csirke) tojásfehérje és a pulyka, a kacsa, a liba és a sirály tojásfehérje közötti keresztreaktivitás ritka.¹

Táplálkozás tojásmentes étrendhez

A tojás minőségi fehérje, valamint vas, biotin, folacin, pantoténsav, riboflavin, szelén, valamint A-, D-, E- és B12-vitamin-forrás. Ha gyermeke nem allergiás más fehérjeforrásokra, például tejre, húsra, baromfira, halra, diófélékre és hüvelyesekre, gyermeke még mindig megfelelő mennyiségű fehérjét kap, amikor a tojást ki kell üríteni. A húsból szelén és B12-vitamin is nyerhető. A folacin megtalálható hüvelyesekben, gyümölcsökben és leveles zöldségekben. Ha gyermeke különféle egyéb ételeket fogyaszt, a tojásmentes étrend nem jelentheti táplálkozási kockázatot.

Amikor gyermeke kerüli a tojást tartalmazó ételeket, az étrendből elveszhetnek az alapvető tápanyagok. Például a legtöbb pékáru dúsított és dúsított liszttel készül, amely B-vitaminokat és vasat tartalmaz. A gyermeke általában különféle pékárut evett, mielőtt a tojásallergia kialakult volna? Ha igen, akkor kalóriákat, B-vitaminokat, vasat és további tápanyagokat kell biztosítania más tojásmentes forrásból.

TÁPLÁLKOZÓK TOJÁS KERÜLÉSÉBEN	JAVASOLT ALTERNÁT FORRÁSOK (ha nem allergiás)
Fehérje, Vas, Biotin, Folacin, Riboflavin, A-, D-, E-, B12-vitamin	Növelje más fehérjetartalmú ételeket, például húst, halat, baromfit, hüvelyeseket, tejtermék (ha gyermeke számára biztonságos); gyümölcs, zöldség, leveles zöldség; és dúsított szemek

Tojáshelyettesítések

A tojásokat általában recept szerint lehet pótolni. A tojáspótló termékek hosszú utat tettek meg, de egyesek költségesebbek, mint mások.

Az alacsony koleszterinszintű tojáshelyettesítőket, például az EggBeaters®-t nem szabad tojásallergiában szenvedőknek használni. Az ilyen típusú helyettesítők tojás alapanyagokból készülnek. Mindig olvassa el a címkéket, hogy megerősítse, hogy biztonságos terméket használ.

A recept típusától függően egyes tojáspótlók jobban működnek, mint mások. A pékárukban a tojás szerkezetet (kötést), textúrát, ízt, kovászot (az étel kelésének elősegítését) és színt biztosít. Ezen funkciók mindegyikéhez különféle helyettesítőkre lehet szükség. Például sült kenyér vagy desszert termékek esetében gyakran használnak tojásmosót, hogy fényes barna héjat kapjanak. Ebben az esetben elfogadható szubsztitúciók többek között a tehéntej, a szójatej, az öntözött agave-nektár vagy a kukoricaszirup.

További információ a használatról Tojáspótlók.

Tojásmentes receptek

Több mint 1000 tojásmentes recept érhető el a KFA Safe Eats ™ receptjeiben. Tojásmentes receptek keresése