Tőkehal- és garnélarákos só sós-ecetes burgonyapürével

Hozzávalók

4 nagy sütőburgonya, meghámozva és vastagon felszeletelve
Só
3 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO)
2 hagyma, vékonyra szeletelve
3 - 4 borda zeller a szívből, levélzölddel, apróra vágva
3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy babérlevél
2 evőkanál friss kakukkfűlevél apróra vágva
1 citrom reszelt héja és leve
Bors
1/2 csésze száraz fehérbor
1 csésze csirkehúsleves
1 14 1/2 uncia kockára vágott vagy párolt paradicsom
1 1/2 font vastag tőkehal filé, darabokra vágva
1 font nagy garnéla, hámozott és deveined
1/4 csésze fehér balzsamecet vagy fehérborecet
2 evőkanál vaj

Készítmény

Egy mély edénybe adjuk hozzá a burgonyát és annyi vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel, sózzuk meg a vizet, és főzzük a burgonyát, amíg megpuhul, kb. 15 percig. Csatorna.

Egy holland sütőben vagy egy nagy, mély fedeles serpenyőben melegítsük az EVOO-t, 3 fordulót a serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a hagymát, a zellert, a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a citromhéjat; sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul, 7-8 percig. Öntsük bele a bort és főzzük 1 percig. Keverjen hozzá 1/2 csésze csirkehúslevest és a paradicsomot levével; pároljuk meg. Adja hozzá a tőkehalat egyetlen rétegben, fedje le és főzze 3 percig. Óvatosan keverje hozzá a garnélarákot; sózzuk, borsozzuk. Letakarva főzzük, amíg a tőkehal és a garnélarák csak átlátszatlanok lesznek, kb. 3 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet; dobja ki a babérlevelet.

Pürésítsük meg a burgonyát a maradék 1/2 csésze csirkehúslevessel, az ecettel és a vajjal; sóval ízesítjük.

Tálaláshoz halmozza a burgonyát sekély tálakba. Merítsük az állatot a burgonya köré.