Kaposzta Toltott: Magyar töltött káposzta

Marton Hadfi/EyeEm/Getty Images

Táplálkozási irányelvek (adagonként)

168	Kalóriák
9g	Zsír
10g	Szénhidrát
14g	Fehérje

× Táplálkozási tények Adagok: 18

Mennyiség adagonként
Kalóriák	168
% Napi érték*
Összes zsír 9g	11%
Telített zsír 3g	17%
Koleszterin 52mg	17%
Nátrium 752mg	33%
Összes szénhidrát 10g	3%
Diétás rost 3g	12%
Összes cukor 4g
Fehérje 14g
C-vitamin 39mg	196%
Kalcium 74mg	6%
Vas 2mg	11%
Kálium 456mg	10%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Ez a magyar töltött káposzta vagy toltott kaposzta recept őrölt sertéshúsból, marhahúsból, szeletelt füstölt sertéshasból, savanyú káposztából és friss káposztából készül. Néhány hagyományos recept egész savanyú káposztafejjel készül, mint például a kiseli kupus.

További népszerű magyar káposztás ételek közé tartoznak a réteges káposzta (rakott kaposzta vagy kolozsvari), a hanyag káposzta (lucskoskaposzta) és a székely káposzta (szekelykaposzta), egyfajta savanyú káposztával és tejföllel sült sertéspörkölt.

Hozzávalók

1/4 csésze rizs (leöblítve és lecsepegtetve)

1 font sovány darált sertéshús

1/2 font őrölt tokmány

2 fokhagymagerezd (darált)

2 közepes hagyma (apróra vágva)

1 evőkanál só (vagy ízlés szerint)

1/2 teáskanál bors

2 evőkanál paprika (édes vagy meleg, osztva)

1 fejkáposzta (kb. 4 font)

2 font savanyú káposzta (ürített, öblítés opcionális)

1/2 csésze paradicsomlé

1/2 font sertéscsikk (főtt vagy nyers, füstölt, vékonyra szeletelt)

2 evőkanál általános liszt

1/2 csésze tejföl

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Főzzük a rizst 1/2 csésze vízben 10 percig, engedjük le és tegyük félre.

Egy nagy tálban alaposan keverje össze az őrölt sertéshúst és az őrölt marhahúst fokhagymával, a felaprított hagyma felével, tojással, sóval, borssal, 1 evőkanál paprikával, valamint a fenntartott főtt és lecsepegtetett rizzsel. Félretesz, mellőz.

Távolítsa el a magot a káposztából. Helyezze az egész fejét egy nagy edénybe, forró, sós vízzel megtöltve. Fedjük le és főzzük 3 percig, vagy amíg meg nem puhul, hogy lehúzza az egyes leveleket. Körülbelül 18 levélre lesz szüksége.

Ha a levelek elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, egy vágókéssel vágja le a vastag középső szárat az egyes levelekről, és ne vágja végig.

Helyezzen kb. 1/2 csésze húskeveréket minden káposztalevélre. Guruljon el magától, hogy beburkolja a húst. Fordítsa a levél jobb oldalát középre, majd fordítsa a bal oldalát középre. Van valami, ami borítéknak tűnik. Ismét gördüljön el magától, hogy hozzon létre egy szép kis tekercset. A megmaradt káposztaleveleket apróra vágjuk és félretesszük.

Helyezzük a savanyú káposztát egy nagy rakott edénybe vagy holland sütőbe (kb. 6 hüvelyk magas, 16 hüvelyk hosszú és 8-10 hüvelyk széles), és öntsük a tetejére a paradicsomlevet, majd szelet sertéscsikket és annyi vizet, hogy csak ellepje. Forraljuk fel, alacsonyabb hőfokon és főzzük 5 percig.

Helyezzen fenntartott aprított káposztát rakott tálba. Nestle káposzta tekercs a savanyú káposztában. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentjük a hőt, és pároljuk 1 órán át.

Melegítsük a sütőt 350 F-re. Olvassunk fel egy kis serpenyőben sertészsírt, majd adjunk hozzá lisztet és a megmaradt apróra vágott hagymát, hogy rouxot készítsünk. Főzzük lassan körülbelül 10 percig, vagy amíg aranysárga lesz. Kapcsolja ki a hőt, keverje hozzá a maradék 1 evőkanál paprikát és 1 csésze hideg vizet simára.

Óvatosan távolítsa el a töltött káposztát a rakott réses kanállal egy meleg tálra. Vegyünk egy merőkanál savanyú káposzta levest, és verjük bele a rouxba. Helyezze vissza ezt a folyadékot a fő fazékba jól kevergetve. Felforral. Óvatosan cserélje ki a töltött káposztát, fedje le és süsse 15 percig a fűtött sütőben.

Keverje össze a serpenyő levének egy részét tejföllel, és tálaláskor öntsön rá a töltött káposztára.