Töltött padlizsán

kevesebb, mint 30 perc

apróra vágva

Remek példa a „cucina povera” (a szegények konyhája), az egyszerű, mégis ízletes paraszti stílusú olasz főzésre.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Hozzávalók

  • 4 nagy padlizsán
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 3 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • csipet szárított piros chili pehely (opcionális)
  • 4 paradicsom, meghámozva és durván apróra vágva
  • 50g/1¾oz fehér zsemlemorzsa (a ciabatta jó)
  • 25g/1oz parmezán vagy pecorino, vagy alternatív vegetáriánus kemény sajt, frissen reszelve
  • ½ viasz nélküli citrom, csak finoman reszelt héj
  • marék friss bazsalikomlevél aprítva
  • sót és frissen őrölt fekete borsot

Módszer

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra/180 ° C-os ventilátorra/gázra 6. Vágja félbe a padlizsánokat hosszában, és (kb. 5 mm/¼ szélességet hagyva) vágja ki a húst.

Kockázzuk fel a húst és tegyük félre. Kenje meg a padlizsán belsejét olívaolajjal és ízesítse sóval. Sütőformába tesszük és fóliával letakarjuk. 20 percig sütjük.

Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon 10 percig, vagy amíg megpuhul, óvatosan sütjük.

Növelje a hőt, adja hozzá a fokhagymát és a padlizsán húsát, és keverje addig, amíg a padlizsán enyhén meg nem pirul. Hozzáadjuk a gyógynövényeket, a chilipelyhet, ha használjuk, a paradicsomot, majd sóval és borssal ízesítjük. Keverje össze, vegye össze, csökkentse a hőt és fedje le.

Pároljuk 10 percig, vegyük le a fedelet és főzzük tovább, amíg a folyadék el nem párolog.

Kanalazzuk a keveréket a padlizsán felébe. Keverje össze a zsemlemorzsát a sajttal, a citromhéjjal és a bazsalikommal, majd kevés sóval és borssal ízesítse. Ezt megszórjuk a töltött padlizsánra, és meglocsoljuk még olívaolajjal.

Süssük a padlizsánokat fedetlenül 25–30 percig, vagy amíg a töltelék forró és a teteje enyhén meg nem pirul. Szolgál.