Skillet Brownies a grillen

2 - Nem tetszett

Ezek a sütemények finom füstös ízt kapnak a grillen, ha forró parazsak fölé helyezett serpenyőben „sütnek”. Miután elkészült a vacsora grillezésével, készítsen süteményt a grillen, még néhány széndarab hozzáadásával, hogy a grill hőmérséklete körülbelül 350 ° F legyen. Húzza meg a serpenyős brownie-t, amikor még kissé nedves, de nem nedves, középen egy fodros textúrához a közepén, és a füstös brownie "ugatásához" a széleken. (Sütőben is elkészítheti: Melegítse elő 350 ° F-ra, majd süsse kb. 35 percig.) Valerie Gordon (a Los Angeles-i Valerie Confections cég szakácsa) séf, aki megosztotta a grillen sült desszert receptjét, szeret készíteni pazar vajas öntöttvas serpenyőben, a Big Green Egg környezeti hőjét felhasználva. Töltsön velük fagylaltot a következő főzéshez egy kirakatos desszertként.

Hozzávalók

3/4 csésze (kb. 3 1/4 uncia) plusz 1 evőkanál univerzális liszt

1/2 teáskanál kóser só vagy fleur de sel

1/4 teáskanál szódabikarbóna

7 uncia cukrozatlan csokoládé, apróra vágva

1/2 csésze (4 uncia) sós vaj, plusz további, olvasztott, a serpenyő zsírozásához

2 evőkanál repceolaj

1 csésze csomagolt világosbarna cukor

1 csésze kristálycukor

2 teáskanál vanília bab paszta vagy vanília kivonat

Vanília fagylalt (opcionális)

Hogyan készítsem el

Ha szénrácsot használ, nyissa ki teljesen a grill alsó nyílását. Könnyű szénkéményindító brikettel. Amikor a brikettet szürke hamu borítja, öntsük a grill alsó rostélyára, majd toljuk a grill egyik oldalára. Szükség szerint állítsa be a szellőzőnyílásokat, hogy a belső hőmérséklet 350 ° F és 400 ° F között maradjon. Gázrács használata esetén az egyik oldalon melegítse közepesre (350 ° F - 400 ° F). Sütő használata esetén előmelegítse 350 ° F-ra.

Egy kis tálban keverje össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát; félretesz, mellőz. Grillezéskor helyezzen egy hőálló tálat olajozatlan rácsokra az oldal felett a szén nélkül (vagy a gázrács megvilágítatlan oldalán). Ha sütőt használ, melegítsen egy közepes serpenyőt alacsony hőmérsékleten. Adjon csokoládét, vajat és olajat a tálba vagy a fazékba; folyamatosan kevergetve főzzük, amíg megolvad és sima nem lesz. Vegyük le a tűzről. Hagyja kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá tojást, barnacukrot, kristálycukrot és vaníliát a csokoládé-vaj keverékhez; keverjük simára és alaposan össze. Adjunk hozzá lisztkeveréket; óvatosan keverje össze, amíg csak össze nem keveredik.

Kenjen meg egy 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőt olvasztott vajjal. Öntsön tésztát egyenletesen eloszlatva.

Sütés esetén helyezzen serpenyőt rácsokra az oldal fölött, a szén nélkül (vagy a gázrács megvilágítatlan oldalán). Grillezve lefedve, amíg a barnák közepébe helyezett fa szedő majdnem tiszta (morzsalékos lesz, de nem lehet nedves), 40–45 percig. Sütő használata esetén előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Vegyük le a tűzről; hűtsük serpenyőben 10 percig. Vágjuk ékekre, és ha szükséges, fagylalttal tálaljuk.