Török öröm | Narnia krónikái; Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény

"Unalmas, Ádám fia, evés nélkül inni" - mondta a királynő. ’’ Mit szeretnél a legjobban enni? ’’

- Török öröm, kérem, felség - mondta Edmund.

A királynő egy újabb cseppet engedett a palackból a hóra, és azonnal megjelent egy kerek doboz, zöld selyemszalaggal megkötözve, amelyet kinyitva kiderült, hogy több font a legjobb török élvezetet tartalmazta. Mindegyik darab édes és könnyű volt a közepéig, és Edmund még soha nem kóstolt semmi finomabbat. Most elég meleg volt, és nagyon kényelmes.

-Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény, C.S. Lewis

Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény elolvasása után sokan úgy nőttünk fel, hogy arról álmodoztunk, hogy van egy saját kerek dobozunk, tele finom török élvezettel. Természetesen nem tudtuk, milyen íze van, de ha Edmund többre vágyott, akkor biztos jó volt!

De amikor végül először kaptunk egy doboz bolti Turkish Delight-ot, egy falatnyi gumicukorral találtuk magunkat rózsakóstolóval. Ó, a csalódás! És elmentünk arra gondolva, hogy milyen szörnyen kegyetlen a kedvenc történetünk, hogy felkeltsük a reményeinket.

Csak a másik évben, amikor Dubaiban álltam meg, elővettem egy doboz Török Élvezetet a repülőtérről a gyönyörű doboz miatt, amelyet beszállítottak. Egy kis falatozás elfogyasztott ládává változott, és rájöttem, hogy mindannyian rosszat fogyasztott. A lokum néven ismert True Turkish Delight alapanyagként csak cukrot, kukoricalisztet, tatárkrémet és vizet készítenek. Kiderült, hogy az általunk fogyasztott kereskedelmi verziók glükózsziruppal vagy zselatinnal készülnek. És nem is kóstolhattak különösebben.

Motor Akin Essential Turkish Cuisine című könyvében kijelenti, hogy a tökéletes lokum „csak hosszú évekig tartó tanulószerződés után állítható elő szakszerűen, legyen elég puha ahhoz, hogy könnyedén rágódjon, ugyanakkor ne ragaszkodjon a fogakhoz”.

Míg az egész „tanonc” kétségessé tett bennem, hogy lehetséges-e valódi lokumot készíteni, a Guardian Felicity Cloake receptje tette lehetővé. És számunkra szerencsére számos török Delight receptet dolgozott fel, és kitalált egyet, amely Edmund élményét nyújtja Önnek. Megigazítottam Felicity receptjét, és az alábbiakban megjegyzéseket fűztem hozzá, de a Turkish Delight című cikkét érdemes elolvasni, amikor végigvezet a receptek és az összetevők variációin.

Időközben néhány éve eredetileg közzétettem a Turkish Delight receptjét, amely zselatint használ, azonban azóta, hogy elkészítettem ezt a hiteles verziót, azóta eltávolítottam a bejegyzést. Az íze a két recept között annyi, hogy csak annyit mondhatok, hogy szánjon időt ennek az autentikus változatnak az elkészítésére.