Megoldott rejtély: Miért ragadják meg az irodalom legnagyobb nyomozóit mind az ételek

Hercule Poirot-tól Nero Wolfe-ig, mit jelentett „élelem” -nek lenni a bűnözés világában

Írta: Mackensie Griffin
2017. augusztus 31-én 10:17
Cryssy Cheung illusztrációi

Egy nap, miközben a Twitteren lapozgattam, a Kitchen Arts & Letters egyik bejegyzése kapta meg a figyelmemet. A neves New York-i könyvesbolt a 70-es évekből származó „Nancy Drew szakácskönyvet” árult, amelyet Nancy Drew írója, Carolyn Keene írt „ő maga”. (Keene több férfi és női szellemíró álneve volt, akik az évek során írták a szeretett rejtélyeket.) Nancy Drew, a retro receptek, valamint az ételek és az irodalom bármilyen kereszteződésének rajongójaként túl jónak találtam, hogy átengedjem.

Amikor néhány nappal később megérkezett, rájöttem, hogy vettem egy szakácskönyvet, amelyet úgy tűnt, hogy Nancy szemszögéből írtak. Főzési „nyomokkal” és receptcímekkel, például „Elfogott kekszek” és „Táncoló bábparfé”, bájosan ciki értelmezése volt Nancy Drew-nak, aki érdeklődött a főzés iránt, annak ellenére, hogy nem sok időt tölt itt étel a regényekben. Szerencsére soha nem készítette el a szakácskönyvben szereplő borzalmas recepteket - majonézes muffinokat, „mogyoróvajas levest”.

De ahogy a sors megadja, e könyv megszerzése arra késztette egy családbarátot, hogy adjon nekem még két fiktív detektívsorozaton alapuló szakácskönyvet, Lord Peter Wimsey-t Dorothy L. Sayers-től és Nero Wolfe-t Rex Stout-tól. étel és rejtély.

A Lord Peter Wimsey sorozat, amelyet Sayers írt 1923 és 1937 között, valamint a Nero Wolfe sorozat, amelyet Stout írt 1934 és 1975 között, mindkettőjükben népszerűek voltak. Keene könyvétől eltérve mindkét szakácskönyvükben a recepteket egyenesen a forrásanyag szövegeiből vették, világossá téve, hogy a táplálék iránti élénk érdeklődés mindkét karakter alapvető része volt. Különleges ízlésű férfiak voltak, akik pontosan tudták, hogyan lehet kifogástalan vacsorát rendelni, akár egy étteremben, akár a saját szakácsaiknál.

Nemcsak nyomozók voltak, hanem detektív ínyencek: a lenyűgöző értelem nyomozója, aki megszállottja az ételnek, ismeri az ízlését és semmilyen okból nem veszélyezteti őket. Agatha Christie Hercule Poirot-ja, az egyik leghíresebb szereplője - 1920 és 1975 között több mint 30 regényben és történetben szerepelt - újabb példát mutat be. E termékeny szerzők mindegyike élelmet használt - és a karaktereihez való hozzáférést -, hogy szemléltesse szereplőinek magas társadalmi helyzetét, amelyet a gazdagság és a tudás is biztosít. - Egy klasszikus nyomozónak, arcán ismeretekhez való hozzáférés a kulcs a bűncselekmény megoldásához. ”- mondja Marta Usiekniewicz, az amerikai irodalom és kultúra doktorjelöltje a Varsói Egyetemen. "Ezért csak az derül ki, hogy ennyit tudnak az ételről."

A belga nyomozó, Hercule Poirot, Christie főhőse, a Murder on the Orient Express című filmben, többek között szerény nevelésből származik, és magánnyomozói munkája révén társadalmi státuszt szerez. Az érzékeny gyomor és a rend iránti igény vezérli az ízlését, és annyira egyedi, hogy ételeinek állandóan szimmetrikusaknak kell lenniük, négyzetekre vágott pirítóssal és azonos méretű tojásokkal. Imád vacsorázni, és gyakran találják az elegáns étkezőkben, akik kifogástalanul viaszolt bajusza alatt reggel közepén forró csokoládét, tisane-t vagy emésztőt fogyasztanak.

Dorothy Sayers nyomozója, Lord Peter Wimsey angol nemesember, született ezüst kanállal a szájában. Mollie Freier, az Észak-Michigani Egyetem professzora szerint: "Sayers egyszer azt mondta, hogy hihetetlenül gazdaggá tette Wimseyt, mert ő maga nem az volt - a fikciókban mesés dolgokra költhette a pénzét." A könyvekben Wimsey folyamatosan vásárol finom borokat és ételeket; reggelizésre, ebédre jár a klubban, teázásra és vacsorákra éttermekben és birtokokon.

Míg Poirot és Wimsey a ’20 -as években jött létre, a gazdagság idején sorozatuk a ’30 -as években folytatódott. De a szereplők pazar étkezési szokásai a gazdasági visszaesés ellenére sem változnak. Ez a trópus ismét megjelenik a Nero Wolfe sorozatban, annak ellenére, hogy Stout első könyve 1934-ben jelent meg, nem sokkal a baleset után.

A montenegrói születésű Wolfe Amerikába érkezik, és nyomozói munkával megszerzett pénzből képes megvásárolni egy New York-i lakást, tetőtéri üvegházzal és személyes séffel berendezve. Inkább soha nem hagyja el lakóhelyét, ezért van egy bűnözés-társa, aki minden lábmunkát elvégez az esetekhez, és kulináris ügyeket intéz. Oázisában Wolfe olyan drága összetevőkkel lakomázik, mint a szardella, a kiskacsa és az árva ikra, más néven az amerikai árnyashal tojászsákja - ez a csemege csak tavasszal található meg a keleti parton. A Wolfe-könyvekben ott van a Capon Souvaroff (kasztrált hím csirke, madeirával és szarvasgombával főzve), valamint az éves étkezés seregélyekből, zsályával és polentával.

Az amerikaiak többsége biztosan nem engedhetett volna meg maguknak ilyen dolgokat az 1930-as években, amint David Leite ételíró írja az Évtizedeken át évtizedeken keresztül: 100 év amerikai étel című cikkben. "A korszak népszerű ételei olcsók voltak, egy edényes étkezések" - írja Leite. „A városlakók viszont túlélték a hot dogok és a hamburgerek olcsó étkezését olyan automatáknál, mint a Horn & Hardart. Kenyér- és levessorok kígyóztak a tömb körül.

Úgy tűnik, hogy mindhárom szereplő ezen a kulturális váltáson kívül lebeg. "A a klasszikus detektív fikció eskapista eleme mindezen szerzőknél jelen van ”- mondja Usiekniewicz. „Olyan fantáziákról van szó, amelyek legalábbis a felszínen a gonoszt egyedüli aberrációként mutatják be, míg a depresszió rendszerszintű probléma volt. Az akkori klasszikus detektív fikció ritkán foglalkozott szisztémás problémákkal. ”

Ez vonzotta az olvasókat is. A The Writer as Detective Hero című 1965-ös esszéjében Kenneth Millar, aki krimiket írt Ross Macdonald fedőnév alatt, azzal érvel, hogy „a privilegizált társadalom iránti nosztalgia” táplálta az olvasók érdeklődését „a hagyományos angol detektívtörténet és számtalan amerikai társa iránt. . ” Folytatja: „Sem a háborúk, sem a kormány és a társadalmak feloszlatása nem szakítja meg azt a hosszú hétvégét a vidéki házban, amelyet többé-kevésbé öntudatlan szimbolikával a külvilág kommunikációjának kudarca szakít meg”. Így a detektív ínyenc továbbra is a régi világ luxusában vacsorázik.

Mivel ezek a nyomozók nem akarnak ételt, alkotóik intellektuális törekvésként képesek bemutatni étkezési szokásaikat. "Az evés ma már nemcsak fizikai élvezet volt, hanem intellektuális kutatás is" - írja Christie Poirot-ról Mrs. McGinty's Dead című 1952-es könyvében. "Az étkezések között ugyanis elég sok időt töltött azzal, hogy felkutatta és megjelölte az új és finom ételek lehetséges forrásait."

Más szavakkal: „az étel mindenképpen a társadalmi helyzet mutatója, de kiemeli az egyes nyomozók kulturális tőkéjét is” - mondja Usiekniewicz. „Gyakran rövidítésként használják egy egész típushoz.”

Wimsey Oxfordban járt, de társadalmi helyzetével a legvilágosabban akkor pompázik, amikor leírja az ételt, függetlenül attól, hogy óvatosságot kavar a Bradenham Ham-vel szemben a természetellenes halálban, vagy a Bellona Klubban megrendeli a Kellemes gyanúsítottak számára a tökéletes ételt. Úgy írja le ezt az étkezést, mintha egy irodalomról lenne szó: a „huitres musgraves… héjában megsütve ... kevés szalonnacsíkkal” a tortue vraie, a Filet de sole „kötőjel a prológus és a fő téma között” következik roti Pommes Byronnal, majd egy „száraz és ropogós” saláta és souffle glace. (Ez az átgondoltan összeállított vacsora valójában nagyon közel áll a londoni Claridge's Hotel aktuális étlapjához, amelynek étkezője 1812 óta vonzza a gazdagokat és a híreseket.)

Míg Poirot és Wimsey megfontoltan fogyasztják az elfogyasztott ételeket, ízlésük szűk: Poirot inkább az őshonos európai finomságokat részesíti előnyben, mint a kifli, omlett és a lágy sajtok; általában elkomorítja az angol főzést, és a legnagyobb borzalmat fejezi ki, amikor kínai ételeket próbálnak kipróbálni. Wimsey ízlése konzervatívan brit, és amikor a Tanúk Felhőiben a szovjet klubba (ahol a bolsevikok összegyűlnek) beviszi, azt hirdeti, hogy „A főzés fenevadias, a férfiak nem borotválkoznak, és a beszélgetés megkapja a kecskémet”, ezáltal egyértelmű, hogy nem része az új, liberális forradalmárok csoportjának.

Usiekniewicz szerint a könyvekben szereplő étel „eszköz lehet az adott közösségbe tartozó emberek bevonására vagy kizárására”, és ebben az esetben Poirot és Wimsey ízlése kizárólagos.

De Wolfe utazása során nagy vonzalmat táplált a külföldi ételek iránt, és leírása szerint mindent megeszik: a brazil homár salátától a hunkiev beyandiig (bárány kebabot és töltött padlizsánt tartalmazó örmény étel). Külföldi konyhák széles körű ismereteivel büszkélkedhet, erre példa, amikor az Atya vadászatban elmagyarázza a „shish kebab” szó hindi vagy urdu eredetét. Wolfe értékelése az idegen kultúrákról kiterjed az amerikai konyhára is. A Death of a Doxy-ban élvezi az amerikai déli ételeket, mint például a Kentucky burgoo, a kreol túró és a tejszín, és szenvedélyes beszédében védi az amerikai konyhát a San Remo-i szakácsnál a Túl sok szakácsnál.

Ferdinand Mount a 2010-es Teljes kör: Hogyan jött vissza hozzánk a klasszikus világ című könyvében összehasonlítja az irodalmi nyomozókat az „antik Oracle” alakjával, hivatkozva „megfigyelési, érvelési és dedukciós képességeikre”. Ezt az agyhatalmat összeköti az étellel való kapcsolatukkal, így írva: „Az a személy, aki tud az ételről úgy tekintik, hogy sokkal többet tud az életről… És figyelemre méltó, hogy a detektív legfelsőbb intelligenciájának és megkülönböztetésének egyik jele gyakran az ételek és italok enciklopédikus ismerete. "

Annak ellenére, hogy buborékban él, Wolfe ízlése az adott időszakra nézve progresszívnek tűnik: A végső levonásban kijelenti, hogy „minden emberi társadalomról csak annyit kellett tudni, amit ettek”. Stout megmutatja nekünk, hogy Wolfe mélyen elgondolkodik az ételeken, és lencseként használja fel más kultúrák felfedezéséhez és megértéséhez. Hasonlóképpen, az olvasók levezethetik ezeknek a nyomozóknak a kultúráját, politikáját és világképét - látva, hogyan esznek.

Mackensie Griffin az NYU élelmiszeripari tanulmányainak mesterképzésével rendelkezik. Ételkultúráról ír és irodalmi vacsorakezelő klubot vezet Tartalomjegyzék néven. Cryssy Cheung egy New York-i székhelyű szabadúszó illusztrátor és művészeti igazgató a Viacom Network TV Landnél.
Szerkesztő: Erin DeJesus

Többet az Eater-től

Kormányzati támogatás nélkül a rászoruló amerikaiak bolti lopással látják el az alapvető élelmiszereket
Párizs új lélek étele
A stratégától: A legjobb 2020 szakácskönyvek, amelyeket a szakácskönyv szerzői ajánlanak
Ezekkel a boreszközökkel napokig pezsgő palackjait tárolhatja
Nem tudom abbahagyni ezeket a felháborító Dolce & Gabbana konyhai készülékeket
A TikTok ’Ratatouille’ musical valóban megtörténik

Kár, hogy a cikk csak a haute-detektívekre összpontosít. Ki kellett hagynia a burzsoázia egyik legjobbját: Jules Maigret, Georges Simenon alkotását. IIRC, van egy szakácskönyv az Mme ételekről. Maigret férje számára készült a könyvekben.

képes megvásárolni egy tetőtéri üvegházzal és személyes séffel berendezett New York-i lakást.