Törökország alkatrészeinek rangsorolása mennyire egészségesek

Mell? Comb? Zúza? Ami a legkevésbé valószínű, hogy kapok egy vadat?

Legtöbben a fehér húst vagy a sötét húst részesítik előnyben, amikor hálaadáskor pulykát eszünk (ha a tiéd fehér hús, akkor sajnálom, mert nagyon tévedsz). De bárki, aki az ünnepek alatt próbál vékony maradni, részesülhet abban, ha alaposabban szemügyre veszi a hálaadás ünnepének középpontját, mivel a pulyka egyes részei valójában egészségesebbek, mint mások.

Az ünnepi súlygyarapodás elleni quixotikus törekvéseihez segítségül kértük Dana Hunnes-t, a Ronald Reagan UCLA Orvosi Központ vezető dietetikusát, hogy segítsen nekünk rangsorolni a pulykarészeket az alapján, hogy mennyire egészségesek, a "nagyon rendben!" hogy „ne egyél ilyet”.

Először is megkönnyebbül, ha megtudja, hogy általában véve a pulyka egészséges. N utritionista David Friedman, a Élelmezés: Hogyan kell enni a divatok és a szépirodalom világában, sőt azzal érvel, hogy a pulyka az a legegészségesebb a hagyományos hálaadás elterjedésének része. "Fehérjében, káliumban [amely támogatja az izmainkat], cinkben [amely támogatja az immunrendszert] és a niacinban [amely segíti a testet az élelmiszer energiává alakításában] gazdag pulyka az első számú helyet kapja, mint a legegészségesebb választás a hálaadás alkalmával." mondja. "Törökország a B12 kiváló forrása is, amely segít megelőzni a homocisztein felhalmozódását, amely aminosav csökkentheti a kognitív funkciókat - más szóval, a pulykaevés okosabbá teszi."

Friedman elismeri azonban, hogy a pulyka egyes részei mindenképpen rosszabbak számodra, mint mások. "Mivel a pulyka zsírtartalmának nagy része a bőrben van, könnyű eltávolítani a bőrt, hogy egy karcsúbb, kevésbé hízlaló ételt fogyasszon" - magyarázza. „A sötét pulykahús általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér pulykahús, de több zsírt és kalóriát is tartalmaz. Válasszon a legelőn termesztett pulykák közül, mivel azoknak magasabb a szívükben egészséges omega-3 zsírsavtartalma, mint a gyárban tartott pulykáké. ”

Hunnes eközben arra figyelmeztet, hogy a pulyka tartalmazza a potenciálisan daganatos állati fehérje kazeint.

Mindezeket szem előtt tartva rangsoroljunk néhány pulykarészt ...

1. Mell: „Egészségügyi szempontból a fehér húsban [amely megtalálható a mellben] általában kevesebb telített zsír van [ami szívbetegséghez köthető], mint a sötét húsnál, azonban ez a különbség meglehetősen kicsi - egy az egész hálaadás-vacsora, ahol rengeteg más ételben található telített zsír, ez a különbség valószínűleg elhanyagolható ”- magyarázza Hunnes. "Ennek ellenére a rangsorolást illetően valószínűleg a mellével kezdeném."

2. Lábak: A pulykacombok túlnyomórészt sötét húsból állnak, ezért egészségük szempontjából a mell után jönnek. De megint, ahogy Hunnes említette, ez a különbség valószínűleg meglehetősen elhanyagolható, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a fent említetteknek megfelelően a sötét hús több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

3. combok: A pulykacomb csak azért következik, mert általában több sötét húst tartalmaz, mint a lábak.

4. Szárnyak: Míg a fehér hús megtalálható a pulykaszárnyakban, Hunnes elmagyarázza, hogy "szárnyak fogyasztása esetén" nagyobb eséllyel esünk a bőr egy részéből ", és ahogy Friedman korábban említette, a bőrben rendkívül magas a zsírtartalom.

5. Szív és láb (kötött): Hunnes elmagyarázza, hogy a szívet és a lábakat (és valójában az összes következő pulykarészt) együttesen belsőségnek nevezik, amely alapvetően táplálékként használt állat belsőségeire és belső szerveire utal. "Valószínűleg a szív a legegészségesebb a csomóból, mivel többnyire tiszta izom, és csak némi zsír van belőle csíkozva" - mondja. "Az izom egészségesebb, mint a zsír, mert hajlamosabb karcsúbbra lenni, és így kevesebb a telített zsír." Ami azokat a karmokat illeti? "A láb nem más, mint csont (kalcium), porc (aminosavak) és aroma" - magyarázza Hunnes. "De nehéz enni, hacsak nem forralod fel őket, ezért valószínűleg leginkább ízre szolgálnak."

7. Gizzard: "A gyomor részét képező zúza valószínűleg többnyire kövér, ezért nem javasolnám enni, hacsak nem főzünk egy húsleves ízesítéséhez" - mondja Hunnes.

8. Máj: "A máj többnyire zsíros, és ez egy szűrőrendszer a test számára" - figyelmeztet Hunnes. "Ezért nem javasolnám enni."

Egyszerre a legfinomabb bitek a legegészségesebbek is. Ezért ezért, legkedvesebb hálaadás pulyka, személyesen köszönöm ezt a korai ünnepi csodát.

Ian Lecklitner

Ian Lecklitner a MEL Magazine munkatársa. Leginkább mindenki kedvenc dolgairól ír: szexről, drogokról és ételekről.