Mi a magas fehérjetartalmú kenyér - és érdemes kipróbálni?

A trendi sütemények tényei meglepetést okozhatnak.

Lehet, hogy az utóbbi időben az Instagramon felbukkantak a magas fehérjetartalmú kenyerek (vagy bagelek, gofri vagy tortillák) képei. A magas fehérjetartalmú pékáruk valóban lendületet vesznek, mivel a fehérjével töltött minden (az uzsonnadaraboktól a kávéfőzőig!) Népszerűsége eléri a lázadót. De mi is az a magas fehérjetartalmú kenyér pontosan - és fel kell vennie a kosarába? Itt van néhány tudnivaló, mielőtt kipróbálná a cipót.

Néhány magas fehérjetartalmú kenyér ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek jellemzően a fehérjeporokban találhatók, például izolált tejsavófehérje, borsófehérje, szójafehérje vagy tojásfehérje fehérje. Más márkák búzaproteint vagy létfontosságú búzasikért használnak; míg mások őrölt diót vagy hüvelyeseket, például mandulalisztet vagy csicseriborsólisztet használnak.

Mindig ellenőrizze az összetevőket

Mivel nincs magas fehérjetartalmú kenyérre vonatkozó általános képlet, fontos, hogy átvizsgálja a csomagolást olyan dolgokról, amelyeket érdemes elkerülni. Például sok gyulladásos betegségben szenvedő kliensem (például ekcéma, pikkelysömör, ízületi gyulladás, krónikus orrmelléküreg-gyulladás és IBS) kerüli a glutént, valamint a tejterméket és a szóját. Más kliensek allergiásak a dióra vagy a tojásra. Általában azt javaslom, hogy hagyja ki a mesterséges színezékekkel, aromákkal, tartósítószerekkel vagy "rejtélyes" adalékokkal (minden olyan összetevőt, amelyet nem ismer fel vagy nem tud kiejteni) készült csomagolt termékeket.

A magas fehérjetartalmú szénhidráttartalom alacsony szénhidrát tartalmú lehet

Ez a kenyér egyéb összetevőitől függ. Egy termék, amelyet néztem, óriási 14 gramm fehérjét tartalmazott. De az első összetevő a teljes kiőrlésű liszt volt, és mindegyik szelet 12 gramm szénhidrátot (ami közel azonos mennyiségű fehér kenyérben van!) Csak 2 gramm rostot tartalmazott. Az összes hozzáadott fehérjének köszönhetően (hozzáadott savó- és búzafehérjékből) a kenyér kalóriatartalma magasabb volt, mint a hagyományos teljes kiőrlésű kenyéré, szeletenként 50 kalóriával több.

Időközben egy általam áttekintett magas fehérjetartalmú bagel, szintén 14 gramm fehérjével, 16 gramm szénhidrátot csomagolva - de ebből 14 gramm rostból származik (azaz nettó 2 gramm szénhidrát). Ez sokban különbözik a szokásos bageltől, amely több mint 50 gramm szénhidrátot tartalmazhat, csak néhány gramm rostot és körülbelül 9 gramm fehérjét.

Az számít, hogy eszel a kenyered

Ha élvezi például a lazacos pirítóst vagy a tetején lévő tojást, vagy görög joghurttal fogyasztja, akkor valóban szüksége van a kenyérre, hogy szeletenként további 14 gramm fehérjét csomagoljon? Valószínűleg nem.

Ne feledje, hogy a fehérje egyszerű hozzáadása egy ételhez nem teszi egészségessé (hasonlóan ahhoz, hogy a zsír eltávolítása az élelmiszerekből nem tett jót nekünk, és valóban hozzájárult az elhízás járványához). És ne feledje, hogy túl sok fehérjét lehet kapni. A felesleges fehérje megakadályozhatja a fogyást, vagy akár súlygyarapodáshoz is vezethet.

Fogyasszon tisztán (és takarítson meg pénzt!) Ősszel a 21 napos egészséges ebéd kihívásunkkal

Az összetevők és a makrotápanyag-tartalom nagy eltérése miatt bonyolult megmondani, hogy érdemes-e magas fehérjetartalmú kenyeret vásárolni.

Ha több fehérjét próbál megenni és megfékezni a felesleges szénhidrátokat, akkor azt javaslom, hogy először a teljes ételekre összpontosítson. Ügyfeleim többsége könnyen kielégíti fehérjeszükségletét olyan élelmiszerek fogyasztásával, mint a tojás, tenger gyümölcsei, hús, görög joghurt és hüvelyesek.

Ha vegán vagy, vagy valamilyen oknál fogva korlátozott a fehérjeforrásod (esetleg allergia vagy étkezési preferenciák miatt), akkor egy fehérjével töltött kenyér segíthet a hiány pótlásában. De még egyszer feltétlenül ellenőrizze, hogy vannak-e összetevői, amelyeket el kell kerülnie, és válasszon tiszta és természetes termékeket.

Ha Paleo vagy gluténmentes, néhány magas fehérjetartalmú kenyértermék nem az Ön számára. Vegyük a fentebb leírt magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú bagelt: Alacsony felszívódó szénhidráttartalmú, de búzát tartalmaz (nem-nem mindkét étrendhez).

Ha tiszta táplálkozó vagy, el akarsz kerülni minden olyan kenyeret, amely magasan feldolgozott, legyen az magas fehérjetartalmú vagy sem. Ehelyett ragaszkodjon teljes ételekhez, például édesburgonya pirítóshoz vagy házi karfiol „zsemléhez”. Amíg nem vagy gabonamentes, rengeteg rendes kenyér készül egyszerűen teljes kiőrlésű lisztből (beleértve a gluténmentes lehetőségeket), élesztőt, mézet, vizet és sót.

Végül, ha versenyképes vagy profi sportoló vagy, és fehérjeszükséglete magasabb, mint az átlagembereké, érdemes megfontolni a magas fehérjetartalmú kenyeret. Néhány sportolóval dolgozom, akik megunják a fehérjeturmixokat és a bárokat, és csak ennyi tojást vagy csirkemellet tudnak megenni. Ne feledje, hogy a minőség a legfontosabb, és a stratégia fontos. Fehérjében gazdag kenyér fogyasztása, függetlenül a kenyér elkészítésének módjától vagy az étrend általános egyensúlyától, nem okos táplálkozás.

Lehet, hogy a fehérje most trendi, de nem ez az egyetlen válasz az egészségre, a fitneszre vagy a fogyásra. Tehát nézzen túl a címkéken, a marketing állításokon és az Insta trendeken, mielőtt pénzét vagy makróját magas fehérjetartalmú kenyérre (vagy bármilyen más zamatos ételre) költené.

Cynthia Sass az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője, valamint a New York Yankees és a Brooklyn Nets tanácsadója