Mi történik a testeddel, amikor minden nap kenyeret eszel

Nem számít, hogyan szeleteled, a kenyér a nyugati étrend alapeleme. A reggeli pirítóstól az ebédi szendvicseken át az ebédes kosárig nem nehéz ezt a készenléti hozzávalót minden nap (vagy akár minden étkezéskor) megenni. Az évek során, különösen, mivel az alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes étrend népszerűsége nőtt, a kenyér rossz rap-t kapott. De vajon valóban rossz dolog-e minden nap kenyeret enni?

Minden attól függ - elsősorban a választott kenyér változatosságától és attól, hogy mennyit fogyaszt el belőle.

Valószínűleg hallottad már, hogy a teljes kiőrlésű gabona (és ezért a teljes kiőrlésű kenyér) jobb neked, mint a fehér. Az amerikai táplálkozási irányelvek, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia arra bátorítja az amerikaiakat, hogy szemünk felét teljes kiőrlésűre készítsék - és jó okkal. A teljes kiőrlésű kenyér teljes ép búzamaggal készül, ami azt jelenti, hogy megtartja az összes rostot és fontos tápanyagot, például vasat, cinket és B-vitaminokat. A fehér kenyér viszont a búzamag tápanyagokban gazdag csírájának és korpájának levonásával készül. Ez ízletesebb, polcon stabilabb terméket eredményezhet, de csökkenti a tápértéket.

Bár a teljes kiőrlésű kenyér napi fogyasztása rengeteg előnnyel járhat, ugyanez nem feltétlenül mondható el a fehér esetében. Íme egy áttekintés a mindennapi kenyér fogyasztásának lehetséges egészségügyi hatásairól.

Emelheti a vércukorszintjét.

Ha figyeli a vércukorszintjét, a napi (fehér) kenyér beszerzése nem ajánlatos. A finomított gabonákban lévő nagy dózisú egyszerű szénhidrátok sokkal gyorsabban szívódnak fel a véráramba, mint a teljes kiőrlésű bonyolult szénhidrátok, ami a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet. A Harvard Health szerint a magas vércukorszint-emelkedés a magas glikémiás ételek fogyasztásával növelheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a túlsúly kockázatát.

Hízhat.

Amikor egy éttermi étkezés előtt kosár bagett érkezik az asztalához, kulcsfontosságú a figyelmes fogyasztás. Az egyszerű szénhidrátok (mint a fehér kenyérben lévőek) arról híresek, hogy nem töltenek fel - ezért túl könnyű több szeletet levinni, és utána még mindig egy teljes étkezéssel töltik fel. Az idő múlásával bármilyen kenyér túlzása súlygyarapodáshoz vezethet.

Fontos azonban megjegyezni, hogy általában egyetlen étel nem a bűnös abban, hogy felszedje a kilókat. "A súlygyarapodás nem csak a fehér kenyér elfogyasztásából ered. A súlygyarapodás inkább annak az eredménye, ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit testünk energiára használ fel" - mondja Kris Sollid dietetikus, az RDN, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács táplálkozási kommunikációjának vezető igazgatója ( IFIC).

Ez károsíthatja a mikrobiomot

Ha az alacsonyabb rosttartalmú fehér kenyér következetesen a teljes kiőrlésű étrendet éli ki étrendjében, az problémát okozhat a mikrobiomnak, más néven a bélben lévő baktériumtelepnek. A kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban alacsony étrend a mikrobiom egyensúlyhiányával jár. Ezeket az egyensúlyhiányokat az irritábilis bél szindrómához és a gyulladásos bélbetegségekhez kötik. A másik oldalon más tanulmányok azt mutatják, hogy az egészséges mikrobiomot tápláló prebiotikus rostokban gazdag teljes kiőrlésű kenyér kiválasztása pozitív hatással van a bélbaktériumokra.

Mivel a virágzó mikrobióma a jobb mentális egészségtől kezdve a szívbetegségek kockázatának csökkentéséig mindenhez vezethet, okos, ha a teljes kiőrlésű kenyeret legalább az idő felének a fehér helyett választjuk.

Vitamint és ásványi anyagot adhat étrendjéhez.

A fehér kenyér elfogyasztása nem minden rossz hír! Ehhez a szendvics-alapanyaghoz ezüst bélés tartozik. Amikor a finomítás során a búzát levonják természetes tápanyagairól, a legtöbb kenyérgyártó ezeket a tápanyagokat "dúsítja" vissza a termékébe - néha még a mérföldet is meghaladja azáltal, hogy a kenyeret extra mikroelemekkel dúsítja. A gyakran hozzáadott tápanyagok közé tartozik a folsav és a vas, amelyek mind fontos szerepet játszanak az egészségben.

A folsav elegendő mennyisége különösen kritikus a terhes nők számára. "A folsav csökkenti az újszülöttek idegi csőhibáinak kockázatát" - mondja Sollid. "Ez az elsődleges oka annak, hogy 1998-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala előírta, hogy folsavat kell adni az olyan dúsított gabonatermékekhez, mint a kenyér, tészta, rizs és gabona.

És ne hagyja figyelmen kívül a vas fontosságát! "A vasban gazdag ételek fogyasztása optimális oxigénellátást biztosít a szövetekben és szervekben, és véd a vashiányos vérszegénység ellen."

Szénhidrátokkal táplálja testét és agyát

Kétes hírnevük ellenére a szénhidrátok valójában nem ellenségei az egészségnek. Valójában ezek a sokat rosszalló makrók a szervezet által előnyben részesített energiaforrások, amelyek üzemanyagot szolgáltatnak a billió sejted számára. Eközben az agy elsősorban a glükózon, a szénhidrátok legegyszerűbb formáján fut. Mivel az átlagos szelet kenyér körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, rendszeres fogyasztása elősegítheti mindennapi tevékenységeit.

Míg a teljes kiőrlésű kenyér, a telítőbb összetett szénhidrátokkal, hosszabb ideig marad teltebb, az alkalmi adag fehér kenyér nem szabotálja az étrendet. "Néhányan azt hinnék, hogy minden szénhidrát (a kenyeret is beleértve) egyenlő és egyenlően rosszul jön létre" - mondja Sollid. "Az az igazság, hogy nem azok. Bár a sima fehér kenyér nem ugyanazt a táplálékot kínálja, mint a 100% -os teljes kiőrlésű gabona, mégis része lehet az egészséges étrendnek."

További táplálkozási tippekért iratkozzon fel hírlevelünkre.