Mi történik a testeddel, amikor tésztát eszel

testeddel

Legyen szó egy kiadós bolognai tálról vagy a fokhagymás pesto tortelliniről, alig van olyan étel, amely többet érne nyáladzani, mint a tészta. Szüksége van egy gyors étkezésre, amellyel felkorbácsolhatja a négytagú családot? Csak egy doboz penne és egy üveg marinara kell. Romantikus vacsorát főzni kettőnek? Egy gazdag carbonarának meg kell tennie a trükköt. De mi történik a testeddel, amikor tésztát eszel? Lehet valaha egészséges? És hogyan győződhet meg arról, hogy minden jutalmat megszerez, anélkül, hogy veszélyeztetné a derékvonalát?

Az Oxfam 2011-es felmérése szerint a tészta a világ legnépszerűbb étele (megelőzve a húst, a rizst és a pizzát). Egy másik 2013-as tanulmány szerint az amerikai felnőttek óriási 59% -a hetente legalább egyszer eszik tésztát. Nyilvánvaló, hogy a tészta háztartási alapanyag az amerikaiak számára, és ennek is van értelme: olcsó, töltelék és szuper sokoldalú.

Mint minden étel, a tésztafogyasztás potenciális előnyökkel és kockázatokkal jár - attól függően, hogy milyen fajtát és mennyit fogyasztasz. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy egyetlen étel sem okozhatja vagy ronthatja egészségét.

"Ha egy kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag, kiváló minőségű étrendet fogyasztanak, a tészta békésen beilleszthető az életébe anélkül, hogy ellentmondana az egészségének" - mondja Lindsey Kane, RD, a Sun Basket táplálkozási igazgatója. - Itt az ideje, hogy egyszer s mindenkorra elárasszuk a tészta-fóbiát.

Kíváncsi vagy arra, hogy mi történik, ha megrágod azt a heti tál spagettit? Íme néhány olyan hatás, amelyet a szakértők szeretnének, ha tudna a tészta fogyasztásakor, és az egészséges táplálkozással kapcsolatos tippekért feltétlenül nézze meg minden idők 21 legjobb egészséges főzésének listáját.

Szilárd adag energiát fog kapni.

Ismeri azt a régi sztereotípiát azokról a futókról, akik "szénhidrogerelnek" egy nagy verseny előtt? Nos, nyilvánvalóan van egy kernel legitimitása ennek a stratégiának (feltéve, hogy gondosan és stratégiai módon történik). Ez azért van, mert Kane szerint a komplex szénhidrátok a test elsődleges energiahordozója.

Így működik: Ha a szervezeted emészti a szénhidrátokat, azok glükózra bomlanak. Amikor a glükóz bejut a véráramba, az felveszi a szervezet sejtjeibe, és egy adott üzemanyag-molekula (más néven ATP) előállításához használja fel - amelyet a sejtek sokféle feladat végrehajtására használhatnak fel. Még akkor is, ha testében már elegendő glükóz van az igényeinek kielégítéséhez, a felesleges mennyiség glikogénként tárolható (általában az izmokban vagy a májban) későbbi felhasználás céljából.

Használja ki a komplex szénhidrátok előnyeit ezzel a 9 legjobb összetett szénhidráttal a fogyáshoz.

Lökést érezhet a hangulatában.

A komplex szénhidrátokról szólva Kane azt mondja, hogy valóban segíthetnek az agyadban a szerotonin termelésének serkentésében, amely jó hormonként ismert.

A szerotonin nemcsak természetes hangulatstabilizátor, hanem szerepet játszik a csontok egészségének támogatásában, valamint a testnek a sebek gyógyításában.

További jó étkezési tippekért olvassa el az 50 étel listáját, amelyek növelik a hangulatát.

Tele lesz magának.

Magától értetődik, hogy a tészta tölthető is - de ez különösen igaz a teljes kiőrlésűre. Miért? Mivel több kielégítő rostot tartalmaz.

"Ezzel szemben a fehér tészta fogyasztása - amelyet finomított fehér liszttel készítenek - a tested ezeket gyorsabban megemészti, és nincs ugyanolyan jóllakó hatása, mint a teljes kiőrlésűnek, ami megkönnyíti a további fogyasztást" - mondja a Vive Nutrition alapítója, MS, RD, LD, CSCS, CSSD.

Kane szerint a korpát és a csírát (a búzamag rostot tartalmazó részeit) félreteszik a fehér tészta finomítási folyamata során. Ezenkívül a rost ismerten meghosszabbítja az emésztést, ami a vércukorszint lassú, állandó emelkedését jelenti - nem pedig gyors tüskét és összeomlást.

Kane rámutat arra is, hogy a rost a jóllakottság növelése mellett táplálja a bélbarát baktériumokat, elősegíti a rendszerességet, csökkenti a koleszterin felszívódását és támogatja az általános GI egészséget.

Lehet, hogy emésztési zavarai vannak (ha túlzásba viszi).

Ha kissé túl teltnek érzi magát, vagy bármilyen más kellemetlen GI tünete van a tészta elfogyasztása után, akkor lehet, hogy túl sokat evett belőle.

"Ennek a kellemetlenségnek egy része a gyomor megduzzadásával járó fizikai kényelmetlenségnek köszönhető, részben pedig annak az energiamennyiségnek, amelyet a szervezetnek el kell rendelnie a megfelelő emésztés támogatásához (a vért a gyomrába irányítja az emésztés elősegítése érdekében), végül része a vércukorszint rendkívüli megugrásának köszönhető, amelyet egy későbbi összeomlás követ "- mondja Kane.

Ha túlzásba esett a tésztán, Kane megjegyzi, hogy "étkezési kómába" is eshet, ami letargikusnak és alacsony energiafelhasználásúnak érzi magát.

"Ezt a kellemetlen érzést elkerülheti az intuitív étkezési elvek elfogadásával, például a belső éhség és jóllakottság jelzéseinek tiszteletben tartásával (próbáljon meg észrevenni, mennyire éhes az étkezés kezdetén, és jelentkezzen be magával az étkezés során), és gyakorolja a kíméletes táplálkozást (élvezze tészta bőséges zöldségekkel, fehérjével és egészséges zsírokkal) "- mondja. "Ha túl sokat eszel, és bla érzésed van, ne verd át magad rajta. Ember vagy! Legyen ez egyszerűen tanulási élmény, és tekintsd a következő étkezést arra, hogy megerősítsd a belső biológiai kapcsolatod és ráhangolódásod. jelzések. "

Bár a tészta rossz rap-ot kap, ha hízik, Ayesta ragaszkodik ehhez az egyetlen módja annak, hogy a tészta veszélyeztetheti a derekadat, ha következetesen túl nagy adagokat eszel.

"A tészta tipikus adagja 2 uncia szárított, ami körülbelül 1 csésze főtt" - mondja. "Az éttermek és éttermek többségében olyan adagokat szolgálnak fel, amelyek általában háromszor-négyszer nagyobbak, mint egy tipikus adag, így könnyen növelhető az étkezés kalóriatartalma. Ha otthon ellenőrzi az összetevőket és az adagokat, ez megkönnyíti a megfelelő adag mérését méretek. "

Vitaminok és ásványi anyagok beáramlása lesz.

Meglepődhet, ha tudja, hogy a tészta sokkal többet kínál a testének, mint a szénhidrát.

Kane konkrétan arról számol be, hogy a tészta egészséges adag rézt és vasat (amelyek támogatják a vörösvérsejtek termelését és az oxigén szállítását), a szelént és a mangánt (amelyek segítik az antioxidánsokat a gyulladást, korai öregedést és krónikus betegségeket okozó szabad gyökök elleni küzdelemben), a foszfort (amely szerepet játszik a csontok egészségében), és a B-vitaminok (amelyek kapcsolódnak az energia-anyagcseréhez).

Újra, az egészségi előnyök kiaknázásának legjobb módja a teljes kiőrlésű tészta választása.

"Ha a búzanövényeket feldolgozás céljából kivonják a tésztát előállító liszt előállításához, akkor azokat vagy minimálisan dolgozzák fel a búzamag (korpa, endospermium és csíra) integritásának fenntartása érdekében, ezért teljes kiőrlésű lisztet eredményeznek" - mondja Ayesta. "Amikor a búzamagot továbbra is őrlik és finomítják, a korpa és a csíra eltávolításra kerül, és fehér lisztet kapunk. Teljes kiőrlésű tészta fogyasztásakor a korpából és a csírából visszatartott tápanyagokat fogyasztjuk - amelyek vitaminokban gazdagok, ásványi anyagok és rostok. "

Nyilvánvaló, hogy a teljes kiőrlésű tészta az út. Érdemes megjegyezni azt is, hogy sok gluténmentes tésztafajta (például a quinoa tészta) tápanyagokban sűrű, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz - de lehet, hogy nem kínál annyi rostot, mint a teljes kiőrlésű fajták. Mivel sok márka félrevezető módon teljes kiőrlésű termékként forgalmazza termékeit, az Ayesta azt javasolja, hogy a tápértékjelölések első összetevőjeként a "teljes kiőrlésű lisztet" keressék.

Ha inkább a fehér tészta ízét részesíti előnyben, Kane azt javasolja, hogy keverje össze fél teljes kiőrlésű tésztával, vagy egy kicsit hosszabb ideig főzze a búzát, ha túl rágósnak találja az állagát. Még mindig nem szállhat fel a fedélzetre teljes kiőrlésű tésztával? Akkor vegye fontolóra Kane pro tippjének használatát, és használjon kisebb adag fehér tésztát hordozóanyagként más tápanyagokban sűrű élelmiszerekhez.

"Próbáljon hozzáadni fehérjét, zöldségeket és egészséges zsírokat - és tegye a tésztaarányát lefelé, a zöldségarányát pedig felfelé" - mondja.

Úgy tűnik, ideje vacsorára tésztát készíteni! Kezdje a 35+ egészséges tészta receptek listájával.