Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az elfogyasztott élelmiszerekben a legtöbb transz-zsír olyan gyártási folyamat során keletkezik, amely hidrogénnel egészíti ki a növényi olajat, amely szobahőmérsékleten szilárd zsírgá alakítja a folyadékot. Ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezzük. A transzzsír természetesen kérődző állatok élelmiszertermékeiben is előfordul (pl. Tej, vaj, sajt, húskészítmények stb.).

transzzsír

A transzzsírok fogyasztása növeli az LDL („rossz”) koleszterin szintjét a vérben. A megnövekedett LDL-koleszterinszint a vérben növeli a szívbetegség kialakulásának kockázatát, amely az Egyesült Államokban a férfiak és a nők halálozásának legfőbb oka. A PHO-k eltávolítása a feldolgozott élelmiszerekből évente több ezer szívrohamot és halálesetet előzhet meg.

Az FDA lépéseket tett a mesterséges transzzsírok eltávolítására a feldolgozott élelmiszerekben. 2015-ben az FDA megállapította, hogy a PHO-k, amelyek a mesterséges transzzsírok fő forrása az élelmiszer-ellátásban, már nem „általánosan elismertek biztonságosként” vagy GRAS-ként. A PHO-k többségében 2018. június 18-a marad az az időpont, amely után a gyártók nem adhatnak hozzá PHO-kat az élelmiszerekhez. Annak érdekében azonban, hogy a piacon rendezett átmenet történjen, az FDA több időt hagy a 2018. június 18. előtt gyártott termékek számára a forgalmazás útján. Az FDA 2020. január 1-ig meghosszabbítja ezen élelmiszerek betartásának határidejét. Ez a művelet egyensúlyba hozza a PHO-k élelmiszer-ellátásból való eltávolításának egészségügyi előnyeit a rendezett átmenet biztosításának szükségességével a piacon.