Összetevők kivonása fizikokémiai módszerekkel az élelmiszerekben

Kötet az Élelmiszer-biomérnöki munka kézikönyvében

Könyv • 2017

Alexandru Mihai Grumezescu és Alina Maria Holban

Kötet az Élelmiszer-biomérnöki munka kézikönyvében

Könyv • 2017

Alexandru Mihai Grumezescu és Alina Maria Holban

Böngésszen ebben a könyvben

Könyv leírása

Ossza meg ezt a könyvet

Tallózás a tartalom között

Tartalomjegyzék

Műveletek a kiválasztott fejezetekhez

A könyvről

Leírás

Összetevők kivonása fizikai-kémiai módszerekkel, Negyedik kötet, a Az élelmiszer-biomérnöki kézikönyv sorozat mutatja be az összetevők legjobban vizsgált extrakciós módszereit és azok hatását az élelmiszeriparra. Ez az erőforrás olyan összetevők típusait írja le, amelyeket fizikai-kémiai módszerekkel lehet kinyerni (azaz meghatározott növények, gyümölcsök, fűszerek stb.), Valamint sajátosságaikkal együtt, hogy segítsen az olvasóknak megérteni biológiai hatásukat és megoldani a kutatási problémákat. Megvitatják a bioaktív vegyületek és a funkcionális összetevők kivonási módszereit, valamint a zöld összetevők kivonási stratégiáival kapcsolatos információkat, amelyek segítenek csökkenteni a káros környezeti és egészségügyi hatásokat.

A könyvben szereplő extrakciós módszerek az élelmiszeriparban többféle célra is alkalmazhatók, például az összetevők szétválasztása az élelmiszer-fejlesztéshez, a mérgező vegyületek tisztítása és elválasztása az élelmiszer-keveréktől, valamint a természetes bioaktív vegyületek visszanyerése.