Játék hús fogyasztása

Egészséges és tápláló a vadhúsban általában kevesebb a telített zsír és a kalória, mint a házi húsban. Az alaszkai vad általában vadon élő növényekkel, cserjékkel és fákkal táplálkozik, amelyek nem tartalmaznak peszticideket vagy herbicideket. Ha a vadhúst jól gondozzák, sokan inkább az otthoni hússal szemben, egyedülálló íze, alacsony zsírtartalma és adalékanyagok, például antibiotikumok vagy növekedési hormonok hiánya miatt. Az alábbi táblázat összehasonlítja a fehérje-, zsír-, koleszterin- és kalóriaszinteket a különféle vad- és belföldi húsokban.

Néhány vadhús rossz hírnevet kapott ízérzete miatt. Például sok vadász kerüli a medvehúst. Azonban a legtöbb vadász, aki fekete és barna/grizzly medvét eszik, azt állítja, hogy a hús általában jó vagy nagyon jó, hacsak az állat nem táplálkozott halakkal. Függetlenül attól, hogy a medve mit eszik, húsát mindig jól kell főzni, hogy megelőzzék az embert megfertőző parazita betegség (a házi disznókban is előforduló) trichinellist.

A rovás során vett állatok húsának szintén rossz hírneve van. A kellemetlen íz elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a nagyvadak mezei öltözködésére ebben az időszakban. A hímek vizeletükben aromás anyagokat használnak, hogy elősegítsék a nők vonzását. Ezek az anyagok általában átjárják a bőrt és a szőrt a rut alatt; könnyen beszennyezhetik a húst, és közvetlen érintkezés útján átvihetők, például kezek megérintik a bőrt, majd a húst a nyúzás során. Az őzek alsó lábszárán illatmirigyek vannak, ezeket gondosan kell kezelni, hogy elkerüljék a hús beszennyeződését.

Sok nagyvadállaton élősködők vannak. A vadászok ritkán veszik észre őket, kivéve, ha a fertőzés rendkívüli. A legtöbb ember nem terjed át az emberre. A kutyák és macskák azonban érzékenyek ezekre a parazitákra. Ezért ne táplálja a háziállatokat nyers húsmaradványokkal vagy belső szervekkel.

A vadhúsban gyakran előforduló rendellenességekről, betegségekről és parazitákról az ADF és G paraziták és betegségek oldalon talál további információt.