Transzzsír-tilalom: Amire még mindig vigyáznunk kell

Bár nagyszerű, hogy országszerte transz-zsíros tilalom érvényesül az éttermekben, ne gondold, hogy a transz-zsírmentes menüválasztás szükségszerűen egészséges.

"Az olyan állítás, mint a" transz-zsírmentes ", nem mondja el az egész történetet" - magyarázza Kimberly Gomer, a Pritikin Longevity Center táplálkozási igazgatója. „Soha nem jó ötlet egy terméket egy tétel alapján értékelni. Emlékszel a „zsírmentes” ételekre, amelyek tele voltak cukorral és kalóriákkal? Ahhoz, hogy valóban egészséges lehessen, a menüválasztásnak több kritériumnak is meg kell felelnie, amint azt a Pritikin címkeolvasó óráján megtanulta.

betiltása

Transzzsír-tilalom - közelebbről

A transzzsír-tilalom mellett az éttermi szakácsok is zavaróak, mivel egyes ételséfek a transzzsírokat helyettesítik, például vajjal vagy zsírral. Ugyanolyan artériák károsak, mint a transzzsírok. Gyakran a menüelemek kalóriatartalma sem változott.

Röviden, figyelmezteti Kimberly-t: „még mindig árthat az artériáinak - és hízhat is - azáltal, hogy„ transzzsír mentesen ”forgalmazott ételeket fogyaszt.”

Soha még nem volt olyan fontos, hogy egyszerűen csak azért nézzük meg, mit eszünk, ha vacsorázunk. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 2006-os, „Eszik ki” nevű jelentése szerint az amerikaiak napi kalóriáik óriási 32% -át éttermi ételből kapják, szemben az 1970-es évek csupán 18% -ával. *

Számos tanulmány, beleértve az USDA jelentését is, kimutatta, hogy minél többet eszünk kint, annál zsírosabbak leszünk. Tényleg nem meglepő. Az éttermi viteldíjak általában sokkal kalóriadúsabbak, mint az otthon készített ételek, részben a gazdagabb, kalóriatartalmú összetevők miatt, hanem azért is, mert az adagok mérete gyakran hatalmas.

Számos éttermi étel, különösen a levesek és szószok, szintén nátriummal vannak ellátva, ami növeli a sokféle betegség kockázatát, beleértve a magas vérnyomást, agyvérzést és a szívbetegségeket.

Az egészségesebb étkezéshez íme öt tipp Kimberly „Dining Out” műhelyéből a Pritikin Longevity Center & Spa-ban.

1. Szörfözzön az interneten, hogy egészséges éttermeket kínáló éttermeket találjon.

Például a www.zagat.com és a www.idine.com számos városban felsorolja azokat az éttermeket, amelyek egészséges ételeket szolgálnak fel.

Ezen kívül számos étterem rendelkezik internetes menükkel, amelyek segítenek megtalálni az egészségesebb lehetőségeket és elkerülni a buktatókat. (Egy szelet Starbucks morzsás sütemény, a cég honlapja elmondja, derékbővítő 670 kalóriát tartalmaz. Ez több kalória, mint egy Big Mac!)

2. Rendeléskor legyen nagyon konkrét.

Kérje meg a szervereket, hogy ismételjék meg Önnek a megrendelést, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megértették-e az Ön igényeit. Gyakran hasznos, ha elmondja a szervereknek, hogy ételallergiája van; Az allergiát az étterem tulajdonosai és munkatársai gyakran súlyosnak ítélik, és „reagálniuk kell”.

3. Fogyasszon valamit, mielőtt elmegy, hogy ne kelljen megküzdenie a kísértéssel és az éhséggel.

Ha nem, rendeljen valami egészségeset, amint leül, például salátát, krutit, gyümölcsöt vagy akár sült krumplit.

A steakhouse-ban például sokkal jobban jár egy sült krumpli és salsa (kevesebb, mint 200 kalória), mint a sajtkrumpli és a tanyasi öntet (hasi kidudorodó, artériát eltömő 3000 kalória) - állítja az Restaurant Confidential, ** nagyon hasznos útmutató ahhoz, hogy mit rendeljen és mit kerüljön el számos amerikai étteremláncban.

4. Felosztott vállalkozók.

A mai „túlméretezés” világában sok előétel könnyen táplálhat két embert. Rendeljen egy extra salátát és/vagy zöldséges köretet (vagy három vagy négy zöldséges köretet - minél több zöldség, annál jobb!) Teljes és kielégítő étel elkészítéséhez.

5. Ha desszertet szeretne, rendeljen egyet.

Ha nem rendel desszertet, amikor mindenki más, az általában hiba. Rendeljen valami egészségeset, például friss bogyós gyümölcsöket, gyümölcs koktélt vagy egy kis sorbetet friss gyümölcsökkel, hogy elkerülje a mások ízét a zsírtól megterhelt választások között.

Vagy ahelyett, hogy desszertet rendelne az étteremben, mozogjon egy kis vacsora után, és sétáljon együtt egy fagyizóba egy zsírmentes fagyasztott joghurtért. Mekkora különbség van egy szelet sajttorta gyár sajttorta (710 kalória és 49 gramm zsír, ebből 31 telített) és a Haagen Daaz sorbet (120 kalória, 0 gramm zsír) között.

És mekkora különbséget jelenthet végső soron a szívében és a derékvonalában!

Lényeg: A transzzsír tiltása jó dolog, de ne álljon meg ennél. Minden táplálkozási szempontból vigyázzon testére. Távolítsa el magát, amennyire csak tudja, gyakorlatilag az összes hiperfeldolgozott ételtől. Középpontjában állítsa napi étrendjét a teljes, a földről származó ételekre, például gyümölcsökre, zöldségekre, teljes kiőrlésű gabonákra és babra.

** Michael F. Jacobson, PhD és Jayne Hurley, RD, Bizalmas étterem. Workman Kiadó, 2002.