Turbinado cukor táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A turbinado cukor világos színű édesítőszer, amelyet csak minimálisan dolgoznak fel, így megtartja a cukornádban természetesen jelen lévő melasz egy részét. A "turbinado" szó a turbina szó spanyol-amerikai származéka - a cukor feldolgozására szolgáló gép.

Ez a szőke cukor több különböző néven szerepel, beleértve a demerara cukrot vagy a nyers nádcukrot. A turbinado cukorkristályok nagyobbak, mint más barna cukor vagy fehér finomított cukorkristályok. A turbinado cukor bizonyos embereknek egészségügyi előnyöket kínálhat, az étkezési szokásaiktól függően, de mivel ez továbbra is cukor, mértékkel kell fogyasztani.

Turbinado cukor táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 teáskanál (4,6 g) turbinádó cukorra. A

Kalóriák: 18
Zsír: 0g
Nátrium: 0,1 mg
Szénhidrátok: 4,6 g
Rost: 0g
Cukrok: 4,6 g
Fehérje: 0g

Szénhidrát

A turbinado cukor összes kalóriája szénhidrátokból származik. 18 kalória van egy édesítőszer 1 teáskanálnyi adagjában. A kereskedelmi csomag turbinado cukor valószínűleg 1 teáskanál adagot tartalmaz.

A turbinado cukor egy adagjának összes kalóriája cukor; nincs rost vagy keményítő. A turbinado cukor glikémiás terhelését 3-ra becsülik, ami nagyon alacsony. Ne feledje azonban, hogy a glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét. Tehát, ha teáskanálnál többet fogyaszt, a becsült glikémiás terhelés megnő.

A turbinado cukorban nincs zsír.

Fehérje

A turbinado cukor nem tartalmaz fehérjét.

Vitaminok és ásványi anyagok

Tipikus mennyiségben fogyasztva a turbinado cukor nem tartalmaz jelentős mikroelemeket. Nagyobb mennyiségben azonban a cukor bizonyos ásványi anyagokat nyújthat. Egy csésze ebből a cukorból kis mennyiségű vas, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, kálium és cink található.

Egészségügyi előnyök

A turbinado cukrot gyakran dicsérik, mint a finomított fehér cukor egészségesebb alternatíváját. Néhány oka van annak, hogy ennek az állításnak lehet némi érdeme.

A kevesebb több

A turbinado cukor kristályai nagyobbak, mint a szokásos granulált fehér cukoré. Emiatt valamivel kevesebbet fogyaszthat belőle, amikor kanalazza a reggeli kávéba, bogyókba vagy gabonafélékbe. Ez a cukor megtart bizonyos természetes melasz ízeket, amelyek egyesek számára kielégítőbbek lehetnek - és segítenek kevesebb fogyasztásban.

Antioxidánsokat biztosít

A nyerscukor több antioxidánst biztosíthat, mint más típusú cukor. Az antioxidánsok olyan anyagok (gyakran az élelmiszerekben természetesen megtalálhatók), amelyek segíthetnek megakadályozni vagy késleltetni a sejtek károsodását. Egy tanulmány megállapította, hogy a nyers nádcukor antioxidánsokban magasabb volt, mint a finomított cukorban, a kukoricaszirupban és az agave-nektárban. A

Alkalmas vegánoknak és vegetáriánusoknak

A turbinado cukor a vegán vagy vegetáriánus étrendet követők számára is vonzó lehet. Ez az édesítőszer nincs kitéve csontszénnek, egy állati terméknek, amelyet a cukor finomítására használnak. Tehát a növényi étrendet követők inkább a turbinado cukrot használják a fehér asztali cukor vagy más édesítőszerek helyett.

Allergiák

Lehetséges a cukorallergia és a cukor-intolerancia. A tünetek lehetnek enyhe emésztési kényelmetlenségek, gázok, fejfájás vagy súlyosabb mellékhatások, például ájulás.

Ha cukorallergiára vagy intoleranciára gyanakszik, személyre szabott tanácsért forduljon orvosához.

Káros hatások

A turbinado cukor - vagy bármilyen cukor vagy édesítőszer - egészségügyi előnyeit elsősorban a cukor fogyasztásának hátrányaival kell mérlegelni. Legtöbben túl sok cukrot fogyasztunk, gyakran anélkül, hogy tudnánk róla. A hozzáadott cukor elrejtőzhet ott, ahonnan nem számít, például spagetti szószban, salátaöntetben és más sós ételekben.

A cukor és a cukorral édesített termékek túlfogyasztása súlygyarapodáshoz, fogászati problémákhoz, elhízáshoz és egyéb állapotokhoz vezethet, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget is. A

A cukor természetesen sokféle élelmiszerben megtalálható - például tejtermékekben és friss gyümölcsökben. Emiatt nincs ajánlás a napi összes cukorfogyasztásra. Az amerikai táplálkozási irányelvek azonban azt ajánlják, hogy naponta kevesebb mint 10% kalóriát használjon hozzáadott cukrokból (a gyümölcsben és a tejben található cukor természetesen előforduló cukor).

Ellenőrizze az összetevők címkéjét a csomagolt élelmiszereken, és keressen hozzá hozzáadott cukrot. 2021. január 1-jétől az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal megköveteli a gyártóktól, hogy a táplálkozási tények címkéjén szerepeljenek a "cukor" és a "hozzáadott cukor" egyaránt.

Ne feledje, hogy sok olyan élelmiszer, amely magas hozzáadott cukortartalommal rendelkezik, nagyon kevés tápértéket ad rost, vitamin vagy ásványi anyag formájában. Ezek az ételek általában magasabb kalóriát tartalmaznak.

Fajták

A legtöbb élelmiszerboltban turbinado cukor van a sütési folyosón. Ha vacsorázik, keressen barna csomagokat, amelyeken általában a cukrot a nyersen (márkanév) címkével látják el.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Tárolja a turbinado cukrot hónapokig vagy tovább légmentesen lezárt tasakban vagy tartályban, hűvös, száraz helyen. Nedves vagy forró körülmények között tárolva a cukor összecsomósodhat és megsülhet, de fogyasztása továbbra is biztonságos.

Receptek és elkészítési tippek

Nyers cukorral főzzön, ugyanúgy, ahogy főz, és más típusú cukorral süt, a recept minden módosítása nélkül. Enyhe íz- vagy állagváltozást tapasztalhat, amikor nyerscukrot használ sütéshez. A magasabb nedvességtartalmú sütemények általában könnyebbek és puhábbak a nyers cukorral. De a muffinok és más, alacsonyabb nedvességtartalmú tésztákkal készült sütemények receptjeiben a nyerscukor sem jár jól.

A konyhán kívül is használhat nyerscukrot. A nagy kristályok és a nyerscukor édes illata miatt a test- és ajakradírok előnyös összetevői. Ahhoz, hogy otthon készíthesse saját magát, egyszerűen keverje össze a cukrot kókusz-, mandula- vagy olívaolajjal.