Átfogó útmutató a kefirhez: definíció, elkészítés módja, előnyök és egyebek

kefir

Beteg a görög joghurt? Akkor itt az ideje, hogy lövést adjon a kefirnek. A szuperétel (slash super ital) keresztezi a joghurtot és a tejet vastagságát tekintve. És csakúgy, mint tejelő folyosó rokonai, ez is kiváló kalciumforrás.

De a kefir még ennél is többet ér. Ez erjesztett ital, ami azt jelenti, hogy tele van jótékony hatású probiotikumokkal.

Itt többet megtudhat a kefirről, annak történetéről, arról, hogy hogyan lett trendi cikk, és milyen egészségügyi előnyökkel járhat.

Mi az a kefir, és miért hallottam róla az utóbbi időben?

A kefir erjesztett tejital, amely bármilyen típusú tejből készíthető - kecske, tehén, kókuszdió, rizs, szója, juh, nevezd meg. Hagyományosan a tej tenyésztésével készül kefirszemekkel, amelyek baktériumok és élesztők keveréke. (1) A kefirt a tejelő folyosón találja, valószínűleg a joghurt közelében, vagy esetleg a természetes ételek hűtőszekrényében. Valójában elég hasonló a joghurthoz, de nem annyira vastag. Gondoljon a kefirre, mint iható joghurtra, amely ízes, enyhén savas ízű.

Lehet, hogy az elmúlt években hallott először a kefirről, de ez nem új keletű. A kefir évezredekkel ezelőtt származott az oroszországi Kaukázusból, és hosszú múltra tekint vissza kelet-európai országokban. A „kefir” szó török ​​szóból származik, ami azt jelenti, hogy „jó érzés”. (1,2) A kefirszemek a muszlim kultúrában is történelemmel rendelkeznek, és Allah ajándékainak tekintették őket.

A kefir egyre népszerűbb, mivel a kutatók tanulmányozták az ital egészségre gyakorolt ​​előnyeit. Tele van probiotikumokkal (és több mint 50 különféle típusa lehet!), Amelyek az elmúlt években a táplálkozási világban divatos szónak számítottak. (1,3)

A probiotikumok olyan baktériumok, amelyeket a bélben lévő baktériumokhoz adnak. Gyakran a kefir vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagodik, amelyek egészséges hányadosa megnő. (1) És jó hír, ha laktóz-intoleráns vagy: Egy kis tanulmány megállapította, hogy a kefir javította a laktózproblémákkal küzdő emberek tolerálhatóságát és emésztését. Valójában, mivel erjesztett, maga a kefir körülbelül 99 százalékban laktózmentes. (A jó baktériumok megeszik a laktózt, ami a tejcukor.) Tehát ne tekintsük korlátozáson kívülinek csak azért, mert tejterméknek számít. (1)