Új tanulmány azt mutatja, hogy az amerikaiak nem esznek sok kenyeret

A gabonaételek mégis kitöltik a kritikus tápanyaghiányokat

Híreket szolgáltatott

2017. augusztus 31., 09:20 ET

Ossza meg ezt a cikket

WASHINGTON, 2017. augusztus 31./PRNewswire/- A hónapban megjelent új tanulmány a folyóiratban, Tápanyagok, azt mutatja, hogy - a közhiedelemmel ellentétben - az amerikaiak gabonaételek, például kenyér, tekercs, tortilla és fogyasztásra kész gabonafélék fogyasztása nagyon alacsony, kevesebb, mint az összes étrendünk összes kalóriájának 15 százaléka. Ez a kis mennyiségű gabonaétel azonban aránytalanul pozitív mennyiségű kritikus tápanyagot szolgáltat, amelyekre szükségünk van az egészség megőrzéséhez.

Ebben a tanulmányban a kutatók alaposan megvizsgálták, mit esznek az amerikai felnőttek - vagy sem -, hogy hozzájáruljanak a tápanyaghiány növekvő kérdéséhez. A hiányzó tápanyagok nagyon fontos tápanyagok - amelyeket a 2015. évi táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottsága határoz meg - amelyek alulfogyasztásuk esetén közegészségügyi aggályokat okoznak. Más szavakkal, a tanulmány az élelmiszer-energiaforrásokat (kalóriákat) és tápanyagokat igyekezett meghatározni az amerikai felnőttek számára.

Az eredmények azt mutatják, hogy az amerikaiaknak kétszer is meg kell gondolniuk, mielőtt kivágnák a kenyeret az étrendjükből. Kimondottan:

A gabonából készült ételek nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint a kalóriatartalmúak a felnőtt étrendben. Az összes gabonaétel az összes kalória kevesebb mint 15 százalékát tette ki az étrendben, miközben három hiányzó tápanyag - élelmi rost, folsav és vas - több mint 20 százalékát, valamint kalcium, magnézium és A-vitamin több mint 10 százalékát adta.
A gabonaételek kitöltik a kritikus tápanyaghiányokat. Valamennyi gabonaétel tápanyagban gazdag, és számos hiányzó tápanyag és tápanyag forrása a közegészségügy számára. Ide tartoznak az élelmi rostok, a folát, a magnézium, a kalcium és a vas.
A kenyér, tekercs, tortilla és fogyasztásra kész gabonafélék kifejezetten hozzájárulnak az élelmi rostok, a tiamin, a folát, a vas, a cink és a niacin felnőttek amerikai étrendjéhez.

"Ezek az adatok azt mutatják, hogy a gabonaételek azok az ételek, amelyeket szeretünk, és amelyek visszaszeretnek minket - végül újra élvezhetjük a kenyeret" - mondta a tanulmány társszerzője, Yanni Papanikolaou, a Nutritional Strategies Inc. alelnöke. " a finomított gabonafélékből készült élelmiszerek, beleértve a kenyeret, zsemlét, tortillát és fogyasztásra kész gabonapelyheket, kulcsfontosságú szerepet játszhatnak abban, hogy az amerikai felnőttek megfeleljenek az alacsony fogyasztású tápanyagok és a közegészségügy szempontjából fontos tápanyagok ajánlásainak.

"Mindannyian tudjuk, hogy az étrendi irányelvek szemünk felének teljes kiőrlésűként történő fogyasztását javasolják - folytatta Papanikolaou -, de a finomított, dúsított gabonafélék, beleértve a kenyeret, zsemlét, főtt és fogyasztásra kész gabonát is, érdemben hozzájárulhatnak az étrendhez Tehát nem szükséges ezeket kiküszöbölni az étrendből. "

A vizsgálat elvégzéséhez több mint 10 000 étrendi felmérést gyűjtöttek 19 év feletti felnőttektől a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok Országos Egészségügyi Statisztikai Központja (CDC). Ez a felnőttek országos reprezentatív felmérése. A felmérések arra kérték az embereket, hogy idézzék fel, mit ettek az elmúlt 24 órában. A férfiak és a nők adatait elemezték, és megvizsgálták az összes gabona és különböző alkategóriák (például kenyér, tekercs, tortilla, fogyasztásra kész gabonafélék, főtt gabonafélék, gyors kenyér és édes pékáruk) fogyasztását. Megvizsgálták ezen termékek hozzájárulását a vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz és az élelmi rostokhoz is. A kutatókat különösen az érdekelte, hogy a gabonafélék hogyan járulnak hozzá az alulfogyasztott vagy hiányzó tápanyagokhoz. Ezek közé tartozik a rost, a folát, a magnézium, a kalcium és a vas.

Hasonló jó hírek vannak a gyerekek számára. A jelenlegi felnőtt adatok összhangban vannak az ugyanebben a folyóiratban az év elején közzétett adatok eredményeivel, Tápanyagok, gyermekek és serdülők számára. Pontosabban, a 2-18 éves gyermekek számára az összes gabonatermék a napi kalória mindössze 14 százalékával járult hozzá az étrendhez. Hasonló elemzések azt mutatták, hogy a gabonaételek jelentős mértékben hozzájárultak a tápanyag-sűrűséghez a gyermekek és serdülők amerikai étrendjében a vizsgált különböző korcsoportokban. Az adatok azt is kimutatták, hogy a kenyér, zsemle és tortilla, valamint a kész gabonafélék több tápanyagot, köztük élelmi rostot, tiamint, folátot, vasat, cinket és niacint tartalmaznak, és így jelentős mértékben hozzájárulnak a gyermekek és serdülők számára.

Ha többet szeretne megtudni a kutatási eredményekről, és többet szeretne megtudni a gabonaételek egészséges étrendben betöltött szerepéről, látogasson el a www.GrainFoodsFoundation.org oldalra.

A Grain Foods Alapítványról

A 2004-ben alakult Grain Foods Foundation (GFF) az összes gabonaélettel foglalkozó gondolatvezetők és szószólók csoportja, és úgy véli, hogy mindenkinek szüksége van gabonaeledelre, hogy boldog és egészséges életet élvezhessen. A táplálkozási oktatás programozásának elkötelezettje, amely szilárdan gyökerezik a tudományban, a GFF erőteljes szószólója tagjainknak, és erőforrás azoknak a fogyasztóknak és a médiának, akik szeretnének többet megtudni a gabona szerepéről a kiegyensúlyozott étkezési szokásokban. A GFF átfogó kommunikációs kampány, konferenciák, webes szemináriumok, kutatási eszközök, közösségi média és egyebek révén kutatási alapú információkat és forrásokat kínál a tagoknak, partnereknek, befolyásolóknak, döntéshozóknak és fogyasztóknak. A GFF elkötelezett amellett, hogy tényeken alapuló információkat és józan észeket juttasson el a fogyasztókhoz. További információ: www.GrainFoodsFoundation.org.

A táplálkozási stratégiákról

A Nutritional Strategies egy tudományos tanácsadó cég, amely arra specializálódott, hogy segítse az élelmiszer- és italgyártó vállalatokat a termékeikkel és szolgáltatásaikkal kapcsolatos tudományos alapú állítások kidolgozásában és közlésében. A táplálkozási stratégiák minden évben bizonyítékokon alapuló táplálkozással kapcsolatos cikkeket tesznek közzé a szakértők által áttekintett szakirodalomban.

Média elérhetőség: Grain Foods Foundation, [email protected]