Étel a léleknek

251. szám
2008. november/december
Ünnep és böjt: A lemez és a bolygó összekapcsolása

Lakoma és böjtje

Étel a léleknek
írta Thomas Moore

cikk

Borító: Narancs, Sevilla, Spanyolország Fotó: Chris Caldicott/Axióma

Kiadás elérhetősége

Az étel mélyen képes értelmezni és elősegíteni a közösséget.

BIZONYOS szempontból nem létezik étel. Nem objektíven. Nem olyan emberek számára, akik főznek és esznek. Az általunk termesztett, elkészített és fogyasztott étel tele van fantáziával, hemzseg a fantáziától és a jelentéstől. Az ételről való képzeletünk elválaszthatatlan magától az ételtől.

Személyes szinten az étel szorosan kapcsolódik az emberi lélek központi erejéhez, az emlékezethez. Pszichoterápiás gyakorlatom során számos embernek tanúja voltam, ahogyan visszanyerik életerőjüket és kapcsolatba lépnek családjukkal, visszatérve az ételekhez és receptekhez, amelyeket gyermekkorukban élveztek. Egy férfi azt mondta nekem, hogy mély depresszióban volt, miután elköltözött arról a területről, ahol felnőtt. Új otthona tejtermékéről volt ismert. "Itt csak sajtot esznek" - mondta nekem gusztustalanul. Végül hazaküldött ismerős ételek és receptek után, és hamarosan depressziója megszűnt.

A puszta ételszag visszaküldhet az életed egy korábbi szakaszába, és megkeserítheti a múltat ​​és a jelen iránti kívánságokat. A konkrét receptek és aromáik kapcsolódnak az adott helyekhez és időkhöz. Az étel az emlékezetet szolgálja, ami elmélyíti az élményt.

Az ételek is összehozzák az embereket, titokzatosan szolgálják az érzelmi életet. Mondja, hogy gondjai vannak a házasságában. Hívsz egy barátot segítségért. Azt mondja: „Ismerek olyan magányos helyet, ahol nincs zavaró tényező, ahol komolyan beszélgethetünk”? Vagy azt mondja: „Ebédeljünk”? Ilyenkor szüksége van a kalóriákra vagy a vegyszerekre? Meg kell küzdenie az éhségével? Vagy tudod legbelül, hogy a közös étkezés fokozza a beszélgetést?

Ha meg akarod tudni az emberi élet legmélyebb igazságait, nézz a vallásokra. Mindannyian tudják, hogy az étel közösséggé teszi, és hogy mély lelki szinten a közös étkezés közösség, a lelkek összekeverése.

A vallások azt mondják, hogy amikor bizonyos ételeket eszel, Isten benned lakozik. Az ókori görögök omofágiaként nevezték, megették az istent. A keresztények kenyeret esznek és bort isznak, tudván, hogy rejtélyes módon, szentség szerint ez a különleges étel megtölti lelküket az istenivel. A zsidó Seder, a szikh gurdwara és az iszlám ünnepe a próféta születésnapján étkezéssel és lakomával jár. Az étkezés és a rituálék ilyen szoros összekapcsolásával a vallások azt mutatják, hogy az étel mély képességekkel bír a jelentés iránt és a közösség elősegítésére.

Talán a legnagyobb kihívás a gyors technológiai fejlődés és a földgömb zsugorodásának idején a világközösség megteremtése. De ezt a fontos feladatot nem lehet elvont módon elvégezni. Az étel szerepet játszhat. Az étel mint közösség, nem pedig árucikk. Bármilyen hatalom engedi az ebédet a barátság elősegítéséhez, az esküvői torta házasságot, a kenyér és a bor pedig egy vallás közösséggé teheti a világ lakosságát. De először vissza kell állítanunk a lelket az ételben.

Az élelmiszerek újraélesztésének módjai meglehetősen egyszerűek. Élelmiszereket humánus körülmények között termeszthettünk: kertben vagy valódi gazdaságban. Megtanulhattuk előkészíteni, mindannyian gondosan és örömmel. És visszatérhetnénk az étkezéshez: a szokásokkal és stílusú étkezéssel a családdal, a barátokkal és a közösséggel. Mindig van helye egy gyors étkezésnek, de mindenkinek szüksége van a közösségre, a kedélyesség meghitt élményére, amelyet csak az étel adhat.

A FŐZÉS jó lélekművészet. Azonnal kapcsolatba kerül az elfogyasztott ételekkel. Ez szemlélődő is, amikor zöldségeket vág és szeletel, vagy ahogy egy fazék forral, vagy szemmel tartja a sütőt. A főzés megtaníthat arra, hogyan kell élni: figyelmesen, türelmesen, kreatívan, művészien és szeretettel. Lehet közösségi és családi. Mindenkinek lehet része.

A kulináris művészetek civilizálnak minket. Ennek a szabálynak a bizonyítékaként vegye észre, mi történik, ha a sebesség modern filozófiája összefut az ételekkel. A vegyészek által létrehozott sík felületekről műanyag tányérokból és hungarocell csészékből eszünk és iszunk. A repülőterek éttermi bíróságai és a bevásárlóközpontok általában bemutatják, hogy az étel hogyan választható el a választás, az elkészítés és a bemutatás minden olyan részletétől, amely a léleknek és nem csak a testnek táplálékot jelent.

Olyan ételeket eszünk, amelyeket személytelen agrárvállalkozás termeszt, és ugyanolyan személytelenül adják el, mint egy puszta árut. Nem az élelmiszer okoz rákot és szívbetegséget: korlátozott és pragmatikus elképzelésünk az ételről, amelyből áradnak értékeink és gyakorlataink.

Pontosabban: az a fajta képzelet, amelyet az ételhez hozunk, minden különbséget megteremt. A puritánság, amely bármely spirituális filozófiának része lehet, olyan ételfóbiát, bizalmatlanságot és óvatosságot, néha dühöt is adhat számunkra, amely befolyásolja az étkezés módját. Lehetővé kell tenni a mérsékelt étkezést örömmel, ahelyett, hogy szenvednénk a diéta aszketikus önbüntetését. Nagy különbség van abban, hogy megtagadunk magunktól bizonyos ételeket, és gondosan válasszuk az ételeket.

Az élvezet természetes az étel számára, és mindig jelen kell lennie. Marsilio Ficino, a reneszánsz mágus, aki lélekről, ételről és barátságról írt, mérsékelt epikureai volt. Jól megértette, hogy a mély és szilárd örömök a lélek jele. Amit a gondolkodásról mondott, az az ételekre is vonatkozhat: „A gondolkodásnak mindig örömmel kell járnia, és talán kissé lemaradva.” Add fel az étel élvezeteit, és esélyed van elveszíteni a lelkét.

Ha kísértésbe esik bizonyos ételek, például a csokoládé és a kávé lemondása, gondosan keresse meg gondolkodásában a moralizmus olyan jeleit, amelyek elronthatják ítélőképességét. Egy büfében körülnézhet, hogy valaki figyel téged lopakodva, eldobva egy darab süteményt vagy egy vonzó szószt. Úgy tűnik, senki sem aggódik amiatt, hogy nyilvánosan egy darab nyers zöldséget vagy joghurtot tegyen egy tányérra. A bűntudat annak a jele, hogy némi szellemi puritánság bekúszott az étrendbe. A puritanizmus lélekellenes.

A nyelv néha elárulja moralizmusunkat. Egyes ínyenc éttermek desszerteket kínálnak, amelyek olyan szavakat tartalmaznak, mint a „dekadencia”, az „ördög” és a „bűnös”, vagy a másik oldalon a „mennyei”, sőt a „nirvana” is. Állítólag bűnre csábítasz, ha megeszed a finom főzetet, de a kísértés a bűntudat érzésén alapszik. Egy orvos egyszer azt javasolta nekem, hogy fogyjak le, és adott nekem egy listát a „tiltott” ételekről. Kidobtam a listát, mert elég moralizmusom volt az életemben. Ha adott volna nekem valami pozitív, kellemes választást, ma valószínűleg karcsú és izmos lennék.

A lelkét fenyegető ételek másik képzelete a kémiai laboratóriumból származik. Előttem van egy doboz rizs, a világ egyik alapvető élelmiszer-alapanyaga. Azt mondja nekem, hogy a rizsre 200 kalóriát, 3 gramm teljes zsírt, 0% koleszterint, 640 milligramm nátriumot, 40 gramm szénhidrátot és 1 gramm cukrot kell gondolnom. Ezek az információk hasznosak lehetnek, de uralják az ételekkel kapcsolatos fantáziánkat, elvont, anyagias és egészségmániássá téve őket. A csomagolás szorongó és idegbeteg - nem jó módszer a főzés és az étkezés megkezdésére.

Alternatív megoldásként a doboz felajánlhat nekünk egy gyönyörű fotót egy rizsföldről, egy régi bölcs mesét a rizsről, egy figyelemre méltó etnikai receptet, egy rizskölteményt, vagy információkat a rizsről és a kultúráról. Tudomásul veheti, hogy az étel nemcsak a testnek, hanem az elmének és a szellemnek is szól.

Ha a termelők, a csomagolók és az eladók úgy kezelnék az élelmiszereket, mint amelyek nagy jelentőséggel bírnak, akkor többet gondolhatnánk a mértékletes és egészséges táplálkozásra. Felfedezhetjük az ételek erejét a barátságok és a család ápolásában. Értékelhetjük azt a képességét, hogy elősegítse a kedélyesség minden fontos erényét. Ennek az erénynek, a bolygó élettársaként való örömének birtokában megérthetjük szerepünket annak biztosításában, hogy a világ gyermekei soha ne éhezzenek.

AZ EGYÉB MÓDOS ÉLELMISZER hozzájárul az élvezethez, rendkívüli ereje abban rejlik, hogy az etnikai sokszínűség örömeit konkrét és érzéki jellegűvé tegye. A fizikai szervezet vagy a lélek vágyik egyik este egy olasz vacsorára, másnap pedig indiánra? Az ételek íze, színe és állaga népet és életstílust idéz elő, és mindenki, a földgömbön bárhol, személyként gazdagodhat idegen ételek megkóstolásával.

A legtöbb ember nagyra értékeli olyan nagyvárosokat, mint London és New York, mert jól elkészített etnikai ételek széles választékát találja ott. De a saját konyhája lehet New York vagy London. Megtanulhat olyan egzotikus, ötletes ételeket főzni, amelyek a világ polgáraivá tesznek. Az étel ismét a szórakozás eszközévé válik.

De sajnos a képzelet nem áll prioritásaink között. Amikor az ételt pusztán tárgygá alakítjuk, hajlamosak vagyunk visszaélni vele és visszaélni vele önmagunkkal. A mennyiséget helyettesítjük a minőséggel. Nincs érzéki ételélményünk, ezért túl sokat eszünk. A fantáziánk „ebédre van”, és így tömjük a testünket. Nem becsüljük meg az étel szerepét barátságainkban és családjainkban, ezért toleráljuk a szilárd anyagok és folyadékok gyors, eszméletlen, kegyetlen bevitelét, amely ma étkezési lehetőséget jelent.

Pszichoterapeutaként néha megkérdezem az embereket, hogyan esznek. Az egyik férfi, akinek a családja jelentős érzelmi zűrzavarban volt, elmondta, hogy a munkahelyéről hazafelé menet mindig elvitt ételt kapott egy gyorsétteremben. Felesége csomagolt vacsorát evett az otthoni irodájában lévő íróasztalánál. A bébiszitter minden hétköznap este ugyanazt az ételt fogyasztotta sajttal és tésztával. Nem látta, mi köze a kérdésnek családi gondjaihoz.

Van egy régi mondás: „Az ember az, amit eszik.” Azt mondanám: "Hogyan eszik egy ember, kiderül, ki ő." Az étel modor, stílus és rituálék révén szerezhet lelket. Ez a különbség a túlélés és az élet, az evés és az étkezés, a nélkülözhetetlen dolgok megszerzése és a szépség és a társadalom világában élés között. A túlélők számára elegendő bármilyen étel beszerzése benned. A lélek személyének a modor fejlesztése, a stílus főzése a főzésben és az elkészítésben, valamint a szellemi dimenzió megidézése szerény rituálékon keresztül életet érnek.

Az étel körüli szertartásnak nem kell túl formálisnak vagy divatosnak lennie. Meg lehet teríteni egy gyönyörű, egyszerű vagy összetett asztalt, az alkalomtól függően. Az ételek szépséggel történő körültekintése mélyebb élményre hív. Élvezhet bizonyos ételeket minden évben ugyanazon a napon, hogy megünnepelje vagy csak emlékezzen. Megáldhatja ételét, vagy gyertyát gyújthat. Az egyszerű, kecses cselekedetek a hétköznapi ételt lakomává vagy közösséggé mélyíthetik.

Olyan időszakban élünk, amikor a modor és a stílus nagyrészt divaton kívül esik. Felületesnek és feleslegesnek tűnhetnek. Csak jusson az ételhez, tegye be a testébe, és hagyjon fel minden pompát. De a szertartás nélküli étel a hasba kerül, megkerülve a szívet, a képzeletet és a szellemet. Üres, nemcsak fizikai tápanyagok, hanem lélek tápanyagok is.

AMIKOR elveszítjük az étel lelkét, annak sötét oldala, árnyéka és démonai megjelennek. Az étellel való utunk éhezéshez, egyenlőtlenséghez, állatokkal szembeni kegyetlenséghez, családi gazdaságok elvesztéséhez, elhízáshoz és étellel összefüggő betegségekhez vezet. A bulimia és az étvágytalanság különösen a fiatalok körében jelentkezik, amelyek nemcsak sok szenvedést okoznak számukra, hanem azt is jelzik, hogy a társadalom elvesztette az élelmiszerrel való pozitív kapcsolatát. A böjt és a lakoma két kreatív módja az ételekkel való bánásmódnak, de amikor a társadalom elveszíti természetes vallási megbecsülését a hétköznapi dolgok rejtélye és szentsége iránt, zavartságunk jeleiként ilyen pusztító kórképek jelennek meg.

Habár az élelmiszerek árukiadása globális probléma, megoldása helyi és személyes. Átgondoltan és mérsékelten ehetünk, alkalmi és megfelelő böjtöléssel és lakomával. Kiválaszthatjuk ételeinket, hogy összhangban álljanak értékeinkkel, saját magunk készíthetjük el örömmel és figyelemmel, és szem előtt tartva a szépséget, a természetes vallást és az érzéki gyönyört. Akkor megismerhetjük az ételek erejét, hogy varázslatosan megteremtsük az intimitást, a kedélyességet és a közösséget.

Thomas Moore egykori katolikus szerzetes. Számos könyv szerzője, köztük a Lélek gondozása és a Lélek sötét éjszakái.