Ukrán párolt káposztás puding

A majoránna fűszeres szufla, amelyet egy cheesecloth-ban párolnak.

Hozam

Kész

Hozzávalók

1	nagy	káposzta a külső levelei épek	*
1	nagy	hagyma darált
4	evőkanál	vaj
1 ½	teáskanál	só
¾	csésze	tej
½	teáskanál	pirospaprika pehely	*
1	csésze	zsemlemorzsa
1	teáskanál	fehér bors
1	teáskanál	majoránna	*
3	nagy	tojássárgája
5.	nagy	tojásfehérje
1	teáskanál	cukor
½	szegfűszeg	fokhagyma darált

Útmutatások

A magkáposztát és távolítsa el a külső leveleket. Blanszírozza ezeket a nagy külső leveleket forrásban lévő vízben 5 percig. Csepegtesse és tegye félre.

Magozzuk a káposztát, darabokra vágva, és tegyük egy nagy edénybe. Öntsük a tejet a káposztára, és pároljuk 25 percig, vagy amíg a káposzta megpuhul.

A hagymát és a fokhagymát vajon megdinszteljük. Keverje össze az apróra vágott káposztát, hagymát, fokhagymát, a pirított vajat, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a fűszereket.

A tojásfehérjét addig verjük, amíg merevek, de nem száradnak meg, majd hajtsuk bele a keverékbe. Kenje meg a kifehéredett káposztaleveleket egy nagy sajtkendővel. Győződjön meg arról, hogy átfedik egymást, és hogy a keverék középre fog illeszkedni, bőséges hely marad.

A töltelék keverékét halmozza a levelek közepére.

Hajtsa fel a leveleket, hogy ellepje a tölteléket. Hozza össze a sajtszövet sarkát, és kösse össze őket zsinórral. Helyezze ezt a csomagot óvatosan egy szűrőedénybe, és tegye a szűrőt egy mély edénybe néhány centi víz fölé. Fedje le az edényt, hogy az lezáruljon.

Forraljuk fel az edényt, és forraljuk 45 percig.

Távolítsa el a köteget a szűrőedényből. Oldja ki a sajtszövetet, tegyen egy nagy palettát a káposzta kötegre, fordítsa meg és távolítsa el a sajtszövetet.