Alice legújabb megszállottsága: Umai Ramen & Rice Bowl

Ne hagyja ki a curry-t ennél a tészta leves szakembernél Herndonban.

Alice Levitt, 2020. augusztus 11

Hogyan találhatok meg egy ételt vagy éttermet, amelyet minden héten megszállhat? Gyakran csak szerencse. De a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megtaláljam az általam szeretett ételt, ha követem a vágyaimat.

Ízlelő létemben kevés erősebb vágy van, mint a japán curry iránt. A fellebbezés része az étel körforgásos története. Mindannyian tudjuk, hogy a briteket elvarázsolta a curry Indiában, de a mese kevésbé ismert része az, hogy a curry-nek Ázsiából Angliába kellett visszautaznia Ázsiába, hogy Japánba jusson. E Vice-történet szerint a brit tengerészek a 19. század végén Japánba vitték vastag, euró stílusú curryjüket. A japán császári haditengerészet is a diéta részévé tette, és végül a civilek felé vette az utat.

Aztán gyermekként, aki a családommal együtt látogatott el egy japán szupermarketbe, a hagyomány rám is elterjedt. A japán curry az egyik legkényelmesebb ételem. De nem könnyű megtalálni a NoVA-ban. Szerencsére a Herndonban található Umai Ramen & Rice Bowl verzióra bukkantam.

Jelenleg az Umai leginkább kivitelezési tevékenységet folytat, de van néhány szabadtéri asztala, amelynél az étkezők várakozás nélkül ülhetnek és élvezhetik ételeiket a kocsiban. Bementem rendelésre, majd kint ültem egy üveg Ramunéval, a márvánnyal lezárt japán szódával.

A currym a saját poharában került az asztalhoz, nem a sült sertésszelet tetejére. Maga a sertéshús kívül ropogós volt, belül irigylésre méltóan zsíros. A jó katsu fontos, de a katsu kare kóstolásakor a curryről van szó. Ez a puha sárgarépával és hagymával pettyezett, megfelelő textúrájú dús mártás volt (elvégre a japán curry roux alapú szósz), de még jobb, ha a fűszerszint a megfelelő jelet találta el. Gyakran az éttermi curry egyáltalán kevés fűszeres. Amikor otthon készítem a curry-t, mindig az extra forró csomagot használom, és az Umai receptje megegyezik a (még mindig elég könnyű) égéssel.

Umai a tészta tálakra specializálódott, a japán ramentől a thai khao soiig és a tom yumig. Van egy részem, aki nagyon szeretne húslevest kortyolgatni az étteremben. De nem tudom, hogy valaha is megteszem-e, mikor van curry enni. // 482 Elden St., Herndon

További éttermi véleményekért iratkozzon fel Élelmiszer hírlevelünkre.