Élelmiszerárak és kiadások

Az élelmiszer kiskereskedelmi árai részben tükrözik a gazdaság szintjén a nyersanyagárakat, de a csomagolási, feldolgozási, szállítási és egyéb marketing költségek, valamint a versenytényezők nagyobb szerepet játszanak az ármeghatározásban a szupermarketek polcain és az éttermi menükben. Az élelmiszerboltokban az egyes élelmiszer-kategóriákra vonatkozó havi áringadozások - a fogyasztói árindex (CPI) alapján mérve - általában az élelmiszerek szerény éves emelésére simulnak. 2019-ben az amerikai fogyasztók, vállalkozások és kormányzati szervezetek 1,77 billió dollárt költöttek élelmiszerekre és italokra az élelmiszerboltokban és más kiskereskedőkben, valamint a házon kívüli ételekre és harapnivalókra.

Az élelmiszerboltok árai 2019-ben 0,9 százalékkal emelkedtek 2018-hoz képest

A fogyasztói árindex adatai szerint 2019-ben az átlagos éves élelmiszer-árak 0,9 százalékkal voltak magasabbak, mint 2018-ban. A legtöbb élelmiszer-kategória szerény, 0,3 és 2,0 százalék közötti emelkedést mutatott, ami hozzájárul az élelmiszerboltok általában alacsony inflációjához 2019-ben. Legfőképpen a friss zöldségek árindexe nőtt - 3,8 százalékos emelkedés volt 2019-ben. A tojásárak csökkentek a legjobban, 2018 és 2019 között 10,0 százalékkal csökkentek, bár a tojás a teljes élelmiszer-kiadás kis részét képviseli. A friss gyümölcsök, zsírok és olajok, valamint a baromfi árai mérsékelten csökkentek.

Az élelmiszerár-infláció 2015-19-ben alacsonyabb, mint a gazdaság egészére kiterjedő infláció

2015 és 2019 között a teljes élelmiszer-fogyasztói árindex 4,5 százalékkal emelkedett, ami kisebb mértékben nőtt, mint az összes termék CPI-je, amely 7,9 százalékkal volt magasabb ugyanebben az időszakban. Az élelmiszerár-emelkedés a lakhatási költségek 11,7 százalékos, az orvosi ellátás költségeinek 11,6 százalékos növekedése alatt is maradt. A kiskereskedelmi árazási stratégiák, a hatékony élelmiszer-ellátási láncok, a lassú bérnövekedés és a viszonylag alacsony olajárak enyhítették az élelmiszerár-inflációt ebben az időszakban.

Az amerikai élelmiszer-dollár több mint egyharmadát étkezési szolgáltatásokra fordítják

Egy tipikus dollárért, amelyet az amerikai fogyasztók 2018-ban költöttek belföldön előállított élelmiszerekre, beleértve az élelmiszerboltokat és az étkezési vásárlást is, 37,4 centet fizettek az élelmiszer-szolgáltató intézmények által nyújtott szolgáltatásokért, 14,9 centet az élelmiszer-feldolgozóknak és 12,3 centet az élelmiszer-kiskereskedőknek. Az étkezési dollárra vetített energiaköltség 4,2 cent alatt volt az 1993 és 2018 közötti 4,5 centes átlag alatt.

Az élelmiszer kiskereskedelmi árai kevésbé ingatagak, mint a mezőgazdasági árak

A kukorica, a búza és a szójabab az első három amerikai szántóföldi növény, és ezek alkotják az amerikai élelmiszerellátáshoz szükséges szántóföldi növények többségét. E növények átlagos mezőgazdasági ára a teljes termeléssel súlyozva évről évre több mint 10 százalékkal emelkedik vagy csökken. Ezeknek az áringadozásoknak azonban viszonylag kis hatása van az élelmiszerárakra. Például 2011-ben ezeknek a növényeknek a termeléssel súlyozott ára 43 százalékkal, az élelmiszereké azonban 4 százalékkal emelkedett. A köztes élelmiszerek és takarmányok áringadozása általában a szántóföldi növények és az élelmiszerárak ingadozása között esik.

Az élelmiszerárak kevésbé ingadozóak, mint az üzemanyagok

Az élelmiszerárak általában ugyanabban az irányban mozognak, mint az üzemanyagárak, gyakran enyhe késéssel, mivel időbe telik, mire az üzemanyagköltségeket beépítik az élelmiszerárakba. Míg az irány gyakran ugyanaz, az áringadozások méretei eltérnek. Az elmúlt két évtizedben a motorüzemanyagok és a háztartási energiaárak kétszámjegyű éves áringadozásokat tapasztaltak, míg az élelmiszerárak éves szinten 0 és 6 százalék közötti emelkedést mutattak, ami átlagosan 2,3 százalékos éves növekedést jelent.

Az Egyesült Államokban elköltött, házon kívüli kiadások továbbra is meghaladták az otthon elköltött kiadásokat 2019-ben

2019-ben az amerikai fogyasztók, vállalkozások és kormányzati szervezetek élelmiszer-kiadásai összesen 1,77 billió dollárt tettek ki. A házon kívüli élelmiszer az összes élelmiszer-ráfordítás 54,8 százalékát tette ki, szemben a 2009-es 50,1 százalékkal.

Az amerikaiak költségvetési részesedése a teljes élelemről történelmi mélyponton volt, 9,5 százalék volt 2019-ben

2019-ben az amerikaiak a rendelkezésre álló személyes jövedelmük átlagosan 9,5 százalékát költötték élelmiszerekre - elosztva az otthoni ételekkel (4,9 százalék) és a házon kívüli ételekkel (4,6 százalék). 1960 és 1998 között az amerikai élelemre fordított, rendelkezésre álló személyes jövedelem átlagos aránya átlagosan 17,0-ról 10,1 százalékra csökkent, amit az otthoni ételekre fordított jövedelem csökkenő hányada vezetett.

Az élelmiszer-kiadások a jövedelem részarányaként csökkennek a jövedelem növekedésével

A jövedelmük növekedésével a háztartások több pénzt költenek élelmiszerekre, de ez kisebb összköltségvetést jelent. 2019-ben a legalacsonyabb jövedelmi kvintilis háztartások átlagosan 4400 dollárt költöttek élelmiszerekre (ami a jövedelem 36,0 százalékát jelenti), míg a legmagasabb jövedelmi kvintilis háztartások átlagosan 13 987 dollárt költöttek élelmiszerekre (ami a jövedelem 8,0 százalékát képviseli).

Az élelmiszerek kalóriatartalma és jelentősége a háztartások kiadásaiban fordítottan összefügg

A magas jövedelmű országokban, mint például az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, az élelmiszer-kiadások abszolút értékben magasabbak, de a háztartások otthoni ételekre fordított fogyasztási kiadásainak aránya alacsony - kevesebb, mint 10 százalék. Kenyában és más alacsony jövedelmű országokban az otthoni élelmiszerek részesedése a fogyasztási kiadásokban meghaladhatja az 50 százalékot. Az egy főre eső kalória rendelkezésre állása fordított mintát követ. A legfrissebb rendelkezésre álló adatok szerint az USA-ban az egy főre eső kalória rendelkezésre állása a legmagasabb volt, 3682 kalóriát naponta, míg Kenyában csak 2206 kalóriát becsültek.

Utolsó frissítés: 2020. november 6., péntek

További információ: Rosanna Mentzer Morrison