Útifű (széleslevelű)

Ha kertészed, akkor arra tippelek, hogy valószínűleg ismeri ezt a kis „gyomot”. És ha ismeri ezt, akkor valószínűleg ismeri a magasabb keskeny levelű unokatestvérét. De amit nem tudhat, az az, hogy milyen figyelemre méltó és praktikus ez a gyakran figyelmen kívül hagyott növény!

Plantago major

Tudtad…

A közönséges útifű (tudományosan Plantago major néven) az egyik legterjedelmesebb és legelterjedtebb gyógynövény a világon! Miután ezt a gyógyírnak tekintették, ezt a rendkívül alkalmazkodó növényt ott termesztették, ahol valaha a kora telepesek letették a lábukat. Valójában az őslakos amerikaiak gyakran tekintették az útifűt angol lábnak vagy fehér ember lábának. Noha az Eurázsia kontinensein őshonos, az útifűt gyorsan honosították szerte a világon.

Az egész növény ehető, a fiatal levelek friss zöldségként fogyaszthatók, és remekül kiegészítik a salátákat. Főzd meg a régebbi, rostosabb leveleket, ahogyan spenótot vagy apróra vágnád, és keverés közben megsütjük vagy pörköltet adunk hozzá. A fiatal zöld virágszárakat lehet nyersen fogyasztani vagy főzni, mint zöldségféléket. Az érett magokat pedig össze lehet gyűjteni, cséplni és lisztté őrölni. Az egész mag tápláló adalékot ad a rizshez vagy a zabpehelyhez is. Az útifű levelei kiváló A-, C-, K-vitamin-, kalcium- és élelmi rostforrások.
(A Plantago major táplálkozási összetétele)

Gyógyszeresen…

A Plantago számos gyógyítószert tartalmaz, amelyek mind a belső, mind a külső betegségekre jóak. Aktív kémiai alkotóelemei az aucubin (antimikrobiális szer), az allantoin (serkenti a sejtek növekedését és a szövetek regenerálódását) és a nyálkahártya (csökkenti a fájdalmat és a kényelmetlenséget). 1500-as évek. Akkoriban olyan népszerű gyógyszer volt, még Shakespeare is hivatkozott Plantainra. Egy régi népi borogatást úgy készítenek, hogy a leveleket összezúzzák vagy megrágják, és közvetlenül a sebre kenik. A borogatást a vágások, csípések, aranyér és húgyúti fertőzések gyógyulásának enyhítésére és elősegítésére használják. Méregtelenítő teát készítenek tuberkuláris fekélyek és hasmenés kezelésére. A magok rostokban gazdagok, elősegítik a rendszeres bélmozgást, és nyálkájuk csökkentheti a koleszterinszintet. A Plantago magok egyes fajai súlyuk 25-szeresét képesek felszívni a vízben, és nyugtató gélt képeznek a hashajtókban és a fogyókúrás termékekben.

A konyhában…

Próbáld ki ezeket a weboldalakat, és remek recepteket kínálnak az útifű és más vad ehető termékek elkészítéséhez.

Gyakorlati tanulmány

Leírás

Vastag szárú, széles ellipszis vagy tojás alakú levelek bazális rozettája, rostos párhuzamos erekkel. A szembetűnő virágok tüskéje a nyár elején hordozza a barna magokat, még őszig.

Ökológia

Zavart területek, utak, mezők, legelők, gyepek, mellékutak, nyílt erdők. Rendkívül alkalmazkodó, Eurázsia őshonos, gyakorlatilag kozmopolita.

Aratás

A fiatal zsenge levelek frissen fogyaszthatók, vagy az idősebb érett leveleket megfőzhetik. A gyöngéd zöld virág tüske jó frissen vagy főzve. Barna érett magvak, mint szemcsepótló/hosszabbító. (Az útifű levelei az év nagy részében megtalálhatók a túlélési helyzetekben, mind ételként, mind gyógyszerként)

Kérjük, ossza meg tapasztalatait, kérdéseit vagy fotóit
a közösségi oldalon.