Útmutató a legjobb dióvajakhoz és egyéb krémes kenetekhez

A mogyoróvajra, amelyre gyerekkorában emlékszik, napjainkban erős a verseny a különböző diófélékből, magvakból és más hüvelyesekből őrölt krémes kenhetőségektől. És ez jó dolog! Ezek a kenetek változatosabbá tehetik az egészséges étrendet. Ráadásul nem csak szendvicsekre szolgálnak. Ízletes mártogatásokat kínálnak gyümölcsök és zöldségek számára is.

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

Táplálkozási szempontból azonban nem mindegyik ilyen terjedés egyenlő. Ezek egy része rocksztár, míg mások táplálkozási szempontból hiányosak, erősen feldolgozottak vagy cukorral, rossz zsírokkal és kalóriákkal vannak ellátva.

Ryanne Lachman dietetikussal (RDN, LD) beszélgettünk a dióvaj sok fajtájáról és azok alternatíváiról, amelyeket most lát az élelmiszerboltban, hogy megtudja, melyiket érdemes kipróbálni és melyeket kerülni kell. Itt van, amit mondania kellett.

Mandulavaj

A mandulavaj remek választás, ha ízlési látókörét szeretné bővíteni a mogyoróvaj mellett. A mandulavaj nagyszerű íze van, állaga és vastagsága hasonló a mogyoróvajéhoz. Táplálkozási szempontból jó hír, hogy a mandulavajban adagonként körülbelül 3 gramm szívvel egészséges egyszeresen telítetlen zsír van, mint a mogyoróvajban. Ráadásul a feldolgozott szokásos mogyoróvajjal ellentétben a mandulavaj általában alacsonyabb cukortartalmú, és egy kis extra kalciumot, kb. 60 mg/evőkanál ad. Keressen márkákat egyetlen összetevővel: sült mandula.

Kesudió vaj

Míg a kesudió vaj zsírjában és fehérjéiben valamivel alacsonyabb, mint a mogyoróvajban, kissé magasabb lehet a cukorban, ha a cukor hozzáadott összetevő. Mint minden dióvaj esetében, keressen olyan fajtákat is, amelyek csak dióféléket tartalmaznak - ez azt jelenti, hogy nincs hozzáadott olaj, só vagy cukor. A kesudióvaj egészséges lehetőség lehet, különösen, ha kerüljük a hüvelyeseket, például a mogyorót vagy a szójababot. Bónusz, a napi vas körülbelül 10% -át kapja két evőkanál. Ügyeljen azonban az adag méretére, mivel az olyan diófélék, mint a kesudió, magas zsír- és kalóriatartalmúak.

Kókuszvaj

A kókuszvaj magas zsírtartalma és viszonylag alacsony fehérjetartalma miatt nem táplálkozási szempontból kiemelkedő a listán. És annak ellenére, hogy a kókuszolaj vagy a vaj nemrégiben őrült, csak korlátozott kutatást végeznek az egészségre gyakorolt különleges előnyökről. A kókuszvaj leginkább alkalmi kényeztetésnek tekinthető, például desszertek vagy snackek összetevőjeként. Érdekes tény: Míg az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a kókuszdiót fa diónak minősíti, a kókuszdió nem igazi dió. Botanikailag a kókuszdió egy gyümölcs, amelynek külső húsos része körülveszi az edzett endokarpusz gödrét, benne egy maggal.

Teljes zsírtartalmú, rendszeres mogyoróvaj

A hagyományos, teljes zsírtartalmú, polcon stabil földimogyoróvaj, mint amilyet Ön (és mindenki más) gyerekkorában fogyasztott, magasabb cukortartalmú, mint más dióvaj. Az a zsír, amely a mai teljes zsírtartalmú mogyoróvajban található (most, amikor az Egyesült Államok FDA felhatalmazta a gyártókat a transzzsírok eltávolítására az élelmiszerekből), többnyire egészséges telítetlen zsír. A legjobb, ha olyan mogyoróvajat veszünk, amely csak mogyoró és só, hozzáadott pálma vagy más olaj nélkül. Annak ellenére, hogy ez a (technikailag hüvelyes) dióvaj gyakran a legolcsóbb, okosabb egy fajtát választani és élvezni más lehetőségek egészségügyi előnyeit is!

Mogyoróvaj

Míg a mandulavaj, a tahini és a természetes mogyoróvaj jó kiegészítői lehetnek a napi étrendnek, vigyázzon erre a divatos kenésre. Bár a finom, mogyorós kenetek sok cukrot tartalmazhatnak - a legnépszerűbbek közül néhány csokoládéaromát is ad hozzá. Feltétlenül olvassa el a tápértékjelölést a cukor- és zsírtartalomról (általában pálmaolaj). A mogyoró-kenetekkel gazdag, kalóriatartalmú desszerteket kell kezelni - egyék meg takarékosan.

Természetes mogyoróvaj

Ha földimogyoró-kenetet szeretne, akkor ez a legjobb választás: Tiszta mogyoróvaj - semmi mással, csak mogyoróval (vagy esetleg sóval) a címke összetevőinek listáján. Kerülje a hozzáadott cukrokkal, zsírokkal, sóval, tartósítószerekkel és csokoládéval ellátott márkákat. Ne zavarjon az alacsony zsírtartalmú mogyoróvajjal. A kalóriák azonosak vagy magasabbak, köszönhetően azoknak az extra összetevőknek - általában cukornak -, amelyet a gyártók adnak hozzá, hogy javítsák az ízt a zsír kivétele után. A természetes mogyoróvaj márkák körülbelül fele annyi cukrot tartalmaznak, mint a hagyományos mogyoróvaj - és a természetes, egészséges monosaturált zsír segít Önnek elégedettnek és teljesnek érezni magát.

Szójamag vaj

A szója vajas vaj jó választás lehet azok számára, akik faanyaggal vagy földimogyoróval allergiásak. Ez a kenés jó választás lehet a gyerekek ebédjére is, ha iskolájukban vagy ebédlőjükben mogyorómentes. Enyhén pörkölt szójamagból készült szója vaj íze és állaga meglehetősen hasonlít a mogyoróvajhoz, de lényegesen kevesebb az összes és telített zsír. A szója dióvaj adagonként 7 gramm szójafehérjét kínál.

Napraforgómag vaj

A napraforgómagot sima, kenhető alternatívává lehet dolgozni a mogyoróvaj helyett - ez egy másik nagyszerű táplálkozási választás mindenkinek, akinek fatermékekkel allergiája van. A napraforgómag jó fehérjeforrás, rost-, cink- és vasforrás, alacsony a telített zsírtartalma. A napraforgóvaj csaknem négyszer annyi E-vitamint tartalmaz, mint a mogyoróvaj, és körülbelül kétszer annyi vasat, magnéziumot, foszfort és cinket. A napraforgóvajban valamivel több cukor és zsír van, mint a mogyoróvajban.

Tahini

A Tahini egy vékony paszta őrölt szezámmagból, és a közel-keleti konyha fő összetevője. A Tahinit olyan ételekhez használják, mint a hummus vagy a baba ganoush, vagy vízzel hígítva krémes szószt készítenek a szendvicsek és saláták tetejére, vagy zöldséges mártásként szolgálják. A Tahini táplálkozási szempontból jó választás, mivel általában nincs hozzáadott összetevője, például cukrok. A szezámmag kiváló rézforrás és nagyon jó mangánforrás, valamint jó kalcium-, magnézium-, vas-, foszfor-, B1-vitamin-, cink-, molibdén-, szelén- és élelmi rostforrás. Vigyázat: azonban a kutatások szerint a szezámmagra és a tahinire gyakorolt allergia átfedésben lehet a mogyoróallergiával.

Diós vaj

A dió remek választás a vajhoz, mivel ezek az egészség szempontjából nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavak rendkívül értékes forrásai. A dióvaj fehérje valamivel alacsonyabb és zsírtartalma valamivel magasabb, mint a többi dióvajasé, de omega-3-jaival győztes. Előfordulhat, hogy nem talál dióvajat a helyi élelmiszerboltban, de próbálja ki a helyi egészséges élelmiszerboltot vagy online. Vagy készítsen saját diós vajat otthon turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével.