Vadrizs saláta szárított sárgabarackkal és fenyőmaggal

fenyőmaggal

Ehhez a receptkártyához a Rancho Gordo babom került. A recept eredetileg szárított fügekaktuszot és banánecetet használ. De nekem szárított barackom volt, amit az említett kártya jó helyettesítő volt, vadrizs és fenyőmag. Szóval, miért ne?

Most tudtam meg, hogy a Wild Rice valójában nem rizs, hanem vízi fűmag, és ezek a minnesotai őshonos Chippewa és Sioux indiánok étrendjének alapvető elemei voltak. És bár Kaliforniában olyan gépek termesztik őket, amelyeket általában a szupermarketben találna, Minnesotában még mindig „régi módon” dolgoznak fel vad rizst. Kivisznek kenut a tómederbe, kézzel szedik a rizst, és tűzön, újra kézzel szárítják őket. Igazolhatom, hogy az íze jóval jobb, mint a szupermarketi vadrizs. Nem tudom leírni anélkül, hogy sajtosnak tűnne. Haha. Valódi vad rizst „érzek”.

Bineshi vad rizst vettem. Ők egy indián tulajdonban lévő vállalat, amelynek székhelye Minnesota. Az Amazonon is értékesítenek (nem leányvállalat), ahol vásároltam a rizst.

A recept azért működik, mert egyik összetevő sem nyomja el egymást, mindannyian finom módon támogatják egymást egy kis ecettel, hogy megélénkítsék. Röviden, nagyon finom, és kellemesen meglepődtem.

Ezt elmagyarázom a jegyzetekben. Ez azért történt, mert szeretek megnehezíteni az életemet.

Készítsen teljes ételt némi fehérjével. Szeretem a szardínia és sok tojást eszem.

Megjegyzések:
Bár az igazi vadrizs dicséretét énekelem, a szupermarketi vadrizs még mindig nagyon jó ízű, és biztos vagyok benne, hogy ez itt is működni fog.

Kérjük, kövesse a kiválasztott rizs főzési idejét. A szupermarketek fajtái sokkal hosszabb főzési időt igényelnek. Míg az igazi vad rizs, csak félidő. Az alábbi főzési idő igazi vadrizsre vonatkozik.

Ez a fólia gyűrűs dolog - olvastam egy japán technikáról, amely magában foglal egy Otoshibutát, és máris viszketem, hogy kipróbáljam. Azt mondtam magamnak, hogy ennek a rizsnek a főzés utolsó öt percében szüksége volt rá, és én sütőpapírból és fóliából készítettem egyet. Biztos vagyok benne, hogy ez teljesen felesleges volt.

Az eredeti recept banánecetet ír elő, amelyet Rancho Gordo forgalmaz. Nem volt nálam, és miután elolvastam az ízek leírását, és hogyan egészíti ki az ételt, azt hittem, hogy a Rizsborecet, az Almaecet és egy csepp Balzsam keveréke működik, és sikerült is! Kérjük, ne használja itt a fehér desztillált ecetet.

Vadrizs saláta szárított sárgabarackkal és fenyőmaggal
Rancho Gordótól

2 - 4 adagot készít. Kb. 30 percet vesz igénybe, ha valódi vad rizst használ (duplája az idő a normál vadrizshez)

  • 1 c. vadrizs
  • 4 zöldhagyma, vékony szelet; különálló fehér és zöld részeket
  • 1 T. extra szűz olíva oi
  • só bors
  • 2 c. és 2 T. víz
  • 1/2 c. szárított sárgabarack, apróra vágva
  • 1 T. rizsecet
  • 1 T. almaecet
  • egy csipetnyi balzsamecet
  • 1/2 c. fenyőmag, pirított

Öblítse le kétszer a vad rizst.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a zöldhagyma fehér részét puhára pároljuk. Fűszerezzük sóval és borssal. Adja hozzá a vad rizst és 2 csésze vizet. Forraljuk fel, alacsonyabb hőfokon kb. 20 percig pároljuk, amíg puha nem lesz. Időnként keverje meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Az edényben maradjon egy kis folyadék. Félretesz, mellőz.

Egy másik kis serpenyőben adjuk hozzá a szárított barackot, az összes ecetet és a maradék 2 T. vizet. Közepesen magas hőmérsékleten, gyakran kevergetve főzzük, amíg a folyadék felszívódik. Félretesz, mellőz.

A fenyőmagot pirítsuk barnára.

Egy nagy tálban keverje össze a rizst, a sárgabarackot, a fenyőmagot és a zöld hagyma zöld részét. Kóstolja meg és ízesítse újra, ha szükséges.

Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.

Ezt a legjobb azonnal tálalni, vagy csak egy napig tárolni. Nem túl jó egy éjszaka után a hűtőben.