Egyenes beszéd a szójáról

A szója egyesek által egészséges táplálékként emelik magukat, a hőhullámok megszelídítésével, az oszteoporózis elhárításával és a hormonális rákokkal szemben, például a mell és a prosztata elleni védekezéssel.

Ugyanakkor mások elkerülik a szóját attól tartva, hogy mellrákot, pajzsmirigy problémákat és demenciát okozhat.

Akár egy népszerű sajtócikket olvasunk, akár egy jól megtervezett klinikai tanulmányt a szójáról, marad némi vita. A hüvelyesek családjába tartozó fajként a táplálkozási tudósok gyakran a szóját olyan élelmiszerként jelölik, amely jelentős egészségügyi előnyöket jelenthet. Azonban ellentétes kutatások miatt, amelyek bizonyos esetekben a szója lehetséges negatív hatásaira utalnak, habozás merült fel a szója teljes.

A bizonytalanság egy része a szója testre gyakorolt hatásainak bonyolultságának köszönhető. A szója egyedülálló abban, hogy magas koncentrációban tartalmaz izoflavonokat, egy olyan növényi ösztrogént (fitoösztrogént), amely funkciójában hasonló az emberi ösztrogénhez, de sokkal gyengébb hatású. A szója izoflavonok kötődhetnek a szervezet ösztrogénreceptoraihoz, és gyenge ösztrogén- vagy antiösztrogén-aktivitást okozhatnak. A két fő szójaizoflavont genisteinnek és daidzeinnek hívják. Úgy tűnik, hogy a szója izoflavonoknak és a szójafehérjének különböző hatása van a szervezetben a következő tényezők alapján:

Így számos tényező megnehezíti a szója egészségügyi hatásaira vonatkozó általános állítások elkészítését.

Ez azt jelenti, hogy a szójaételek izoflavon tartalmukon kívül gazdag tápanyagokban, köztük B-vitaminokban, rostokban, káliumban, magnéziumban és kiváló minőségű fehérjékben. Néhány növényi fehérjétől eltérően a szójafehérje teljes fehérjének számít, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, és amelyeket az étrendből kell előállítani. A szójaételeket erjesztett vagy erjesztetlen kategóriába is sorolják (lásd a lenti példákat tartalmazó táblázatot). Az erjesztett azt jelenti, hogy a szójaeledelt hasznos baktériumokkal, élesztővel vagy penészekkel tenyésztették. Egyesek úgy gondolják, hogy a szója erjesztése javítja emészthetőségét és felszívódását a szervezetben, mivel ez a folyamat részben lebontja a szója cukor- és fehérjemolekuláit.

Erjesztetlen szójaételek	Izoflavon tartalom (mg)	Fehérje (g)
szójatej, 1 csésze	6.	7
tofu (bab túró), puha, 3 uncia	20	8.
szójabab, érett, főtt, ½ csésze	55	15
szójabab, szárazon pörkölt, 1 oz.	40	11.
edamame, főtt, ½ csésze	16.	11.
szójasajt, 1oz.	2	4
szójaburger, 1 pogácsa	5.	14

Erjesztett szójaételek	Izoflavon tartalom (mg)	Fehérje (g)
miso, 3 oz.	37	10.
natto, 3 oz.	70	14
tempeh, főtt, 3 oz.	30	13.
szójaszósz, 1 evőkanál	0,02	0

A szója és a betegség kutatása

Tudjon meg többet a szója és specifikus betegségek vagy egyéb állapotok kutatásáról:

A szójafehérje középpontba került, miután a kutatások kimutatták, hogy csökkentheti a káros koleszterinszintet. Egy 38 kontrollált klinikai vizsgálat 1995-ös metaanalízise azt mutatta, hogy napi körülbelül 50 gramm szójafehérje fogyasztása (nem kis mennyiség, mivel ez 1,5 font tofut vagy nyolc 8 uncia pohár szójatejet jelent!) Az állati fehérje helyett csökkent káros LDL-koleszterin 12,9 százalékkal. [1] Az ilyen csökkenések, ha idővel fennmaradnak, több mint 20% -kal alacsonyabb kockázatot jelenthetnek a szívrohamra, agyvérzésre vagy a szív- és érrendszeri betegségek egyéb formáira. Erre a megállapításra válaszul az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) 1999-ben lehetővé tette a vállalatok számára, hogy azt állítsák, hogy az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű diéták, amelyek szóját is tartalmaznak, „csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát”. [2]

Azóta számos tanulmány enyhítette ezt a megállapítást. [3] Az Amerikai Szívszövetség (AHA) táplálkozási bizottságának 2000-ben közzétett átfogó frissítésével a szójakutatásról kiderül, hogy napi 50 gramm szója elfogyasztása csak körülbelül 3% -kal csökkentette az LDL-t. [3] 2017 októberében, az egészségügyi állítás engedélyezése óta végzett további tudományos tanulmányok áttekintését követően az FDA javaslatot tett az állítás visszavonására vonatkozó szabályra, mivel számos tanulmány következetlen megállapításokat mutatott be a szójafehérje és a szívbetegség kapcsolatáról. [4] E következetlenségek némelyike azért következhetett be, mert a szóját összehasonlították különféle alternatív ételekkel.

Annak ellenére, hogy a szójafehérje kevés közvetlen hatást gyakorolhat a koleszterinszintre, a szójaételek általában jót tesznek a szívnek és az ereknek, ha kevésbé egészségesek, például a vörös hús helyébe lépnek, és mivel rengeteg többszörösen telítetlen zsírt, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat szállítanak, és kevés a telített zsír.

A hormonpótló terápiát hagyományosan a hőhullámok és a menopauzát kísérő egyéb kellemetlen tünetek hatékony kezelésére használják, de hosszú távú alkalmazása aggodalomra ad okot egyes betegségek, köztük az emlőrák és a stroke fokozott kockázatával. A szója népszerű alternatív kezelés volt, de a kutatás nem támasztotta alá egyértelműen; elméletileg a szója izoflavonok potenciális ösztrogén hatásai segíthetnek a hőhullámok megszelídítésében azáltal, hogy ösztrogén-szerű lendületet adnak az ösztrogénszint csökkenése idején.

Azokban az ázsiai országokban, ahol naponta fogyasztják a szóját, a nőknél alacsonyabb a menopauzás tünetek aránya, bár a kutatások ellentmondásosak abban a tekintetben, hogy a szója elsődleges hozzájáruló-e. [5] A jelentések szerint a menopauzás és perimenopauzás korú amerikai nők körülbelül 70–80% -a tapasztal hőhullámokat, szemben az ázsiai nők 10–20% -ával. [6] Továbbá az izoflavon genistein átlagos vérkoncentrációja az ázsiai nőknél körülbelül 12-szer magasabb, mint az amerikai nőké a magasabb szójafogyasztás miatt.

Mégis számos metaanalízis és gondosan ellenőrzött klinikai vizsgálat nem talált erős bizonyítékot a kapcsolatra. [7, 8] Egy AHA-felülvizsgálat 2006-ban arra a következtetésre jutott, hogy valószínűtlen, hogy a szója izoflavonok elegendő ösztrogén aktivitást fejtsenek ki ahhoz, hogy fontos hatással legyenek a hőhullámokra és a menopauza egyéb tüneteire. [3] A JAMA ugyanebben az évben végzett áttekintése nagyon ellentmondásos eredményeket talált a szója-izoflavon kivonatokkal kapcsolatban, és kijelentette, hogy az összesített bizonyíték nem támasztja alá annak előnyeit a hőhullámok enyhítésében. [9]

43 randomizált, kontrollált vizsgálat áttekintése során megvizsgálták a fitoösztrogének hatásait a hőhullámokra és az éjszakai izzadásra perimenopauzás és posztmenopauzás nőknél. Négy vizsgálat szerint 30 mg kivonat. vagy nagyobb genistein következetesen csökkentette a hőhullámok gyakoriságát. Más kísérletek, amelyekben diétás szója- vagy szójakivonatokat használtak, a hőhullámok és az éjszakai izzadás gyakoriságának és súlyosságának csökkentésére utaltak, összehasonlítva a placebóval, de ezek a vizsgálatok kicsiek voltak, lehetséges erős placebo-hatással. [5] A szójakezelések legfeljebb két évig tartó követése során nem észleltek káros hatásokat, de a szerzők nem érezték úgy, hogy összességében erős és következetes bizonyíték áll rendelkezésre a szója előnyére.

Egy másik 16 meta-elemzés azt találta, hogy a szója izoflavon-kiegészítők kicsi és fokozatos hatást gyakoroltak a menopauzás hőhullámok gyengítésére az ösztradiollal (humán ösztrogén) összehasonlítva. A szerzők azonban észrevették az elemzés gyengeségeit a résztvevők kis száma és a tanulmányterv nagy változatossága miatt. [6]

Ez a terület további kutatásokat igényel, mivel továbbra is kérdés merül fel a szója lehetséges előnyeivel kapcsolatban. Az eredmények ellentmondásosak, ami valószínűleg az alkalmazott szójakészítmények típusainak, a megadott mennyiségeknek és a felhasználásuk időtartamának eltérése miatt.

A fitoösztrogének nem mindig utánozzák az ösztrogént. Egyes szövetekben és néhány emberben blokkolhatják az ösztrogén hatását. Ha a szója ösztrogén blokkoló hatása a mellben történik, akkor a szója elfogyasztása elméletileg csökkentheti az emlőrák kockázatát, mert az ösztrogén serkenti az emlő és az emlőrák sejtjeinek növekedését és szaporodását. Az eddigi vizsgálatok nem adtak egyértelmű választ. Egyesek a szójafogyasztás és az emlőrák esetében előnyösnek bizonyultak, míg mások nem mutatnak összefüggést. [3, 10-12] Úgy tűnik, hogy a szója hatása a menopauza állapotától, a szója fogyasztásának korától és az emlőrák típusától függően változhat.

Állat- és sejtvizsgálatokban az izoflavon vagy az izolált szójafehérje-kivonatok nagy dózisa serkenti az emlőrák növekedését. [13, 14] Azonban a szójaételeket fogyasztó embereket megfigyelő tanulmányok idővel vagy védő, vagy semleges hatást mutatnak. Úgy tűnik, hogy az ázsiai országokból származó nők nagyobb védő előnyöket élveznek a magas szójabevitelű emlőrák miatt, mint az amerikai és az európai nők, de ez egyszerűen eltérést jelenthet az elfogyasztott szója mennyiségében. [15] Az ázsiai nőknél magasabb lehet az equol szintje, amely anyag az izoflavon-daidzeinből metabolizálódik a belekben lévő baktériumflóra segítségével. [16] Úgy gondolják, hogy az Equol blokkolja az emberi ösztrogén potenciálisan negatív hatásait, de nem minden nő rendelkezik az equol létrehozásához szükséges baktériumokkal. [17] Becslések szerint az összes ember 30-50% -a képes ekvol termelésére. [18] A korai életkorban kezdődő szójaételek fogyasztása (például a hagyományos ázsiai étrendben előfordulók esetében) lehet az oka annak, hogy egyes országokból származó nők nagyobb előnyöket tapasztalnak a szójaételekből, mint mások. [14] Ugyanakkor az egyenlőség és a rák kockázatának átfogó bizonyítéka vegyes az amerikai, az európai és az ázsiai nők körében. [19]

A sanghaji női egészségügyi tanulmány, amely 73 223 kínai nőt követett több mint 7 éven át, a legnagyobb és legrészletesebb tanulmány a szója- és emlőrák kockázatáról egy magas szójafogyasztású populációban. Ebben a tanulmányban a legtöbb szóját fogyasztó nőknél 59% -kal alacsonyabb volt a premenopauzás emlőrák kockázata, mint azoknál, akik a legalacsonyabb mennyiségű szóját fogyasztották. A kockázat 43% -kal alacsonyabb volt, ha serdülőkorban szóját fogyasztottak. [14] Hét évvel később a tanulmány szerzői utólagos elemzést tettek közzé ugyanazon kohorszból 13 év alatt, hogy értékeljék a szójaételek és a hormonreceptorok és a menopauza állapota által meghatározott specifikus emlőrák típusok közötti összefüggést (ösztrogén [ER] + Progeszteron [PR] +/-). [21] A tanulmány legfontosabb elemei:

22% -kal alacsonyabb az emlőrák kockázata, ha összehasonlítjuk a szója legmagasabb és legalacsonyabb bevitelét felnőttkorban.
28% -kal csökkent a hormon-pozitív (ER +, PR +) emlőrák kockázata posztmenopauzás nőknél.
54% -kal csökkent a hormonnegatív (ER-, PR-) emlőrák kockázata premenopauzás nőknél.
47% -kal csökkent a premenopauzás emlőrák kockázata, ha összehasonlítjuk a magas és alacsony szójafogyasztást serdülőkorban és felnőttkorban.

A Breast Cancer Family Registry egy prospektív vizsgálat volt, amelyet 6 235 nőnél diagnosztizáltak mellrákot, és akik az Egyesült Államokban és Kanadában éltek; a szója izoflavonok bevitelét a minden okból bekövetkezett halálesettel összefüggésben vizsgálták. [22] A tanulmány legfontosabb elemei:

Azoknál a nőknél, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztották a szója-izoflavonokat, 21% -kal alacsonyabb volt a halálozás kockázata, mint a legalacsonyabb bevitelű nőknél.
Úgy tűnt, hogy azoknál a nőknél, akiknek ER-/PR-daganataik voltak, és akik nem kaptak tamoxifent, a legnagyobb szója-izoflavon bevitel volt a legnagyobb előnyük. Az izoflavonbevitel azonban nem volt negatív hatással azokra a nőkre, akik tamoxifent kaptak, vagy akiknek ER +/PR + daganata volt.
Az összes etnikum közül az ázsiai-amerikai nők általában a legmagasabb, kb. 6 mg izoflavon bevitelt kapták. naponta, de ez a mennyiség még mindig jóval alacsonyabb volt, mint az ázsiai országokban élő nőknél, akik 46 mg-nál közelebb esnek. napi. A szerzők megjegyezték, hogy az amerikai nőknek előnyösnek látszott a kisebb mennyiségű szója fogyasztása.

Egy másik prospektív tanulmány 1954 amerikai nőt követett, akik hat éven át túlélték az emlőrákot. [23] A tanulmány legfontosabb elemei:

A tamoxifennel kezelt posztmenopauzás nők körében az emlőrák kiújulása 60% -kal alacsonyabb volt, ha összehasonlítottuk a legmagasabbat a legalacsonyabb daidzeinnel (a szója izoflavon specifikus típusa). Nem figyeltek meg előnyöket azoknál a nőknél, akik soha nem alkalmaztak tamoxifent.
A kiújulás alacsonyabb volt az izoflavon bevitel növekedésével azoknál a daganatoknál, akiknél ER +/PR + volt, de nem ER-/PR-.
A szójaételek leggyakoribb forrása nem a teljes vagy minimálisan feldolgozott szójaétel volt, hanem inkább szójaszósz, reggeli vagy diétás italok, tofu, diétás bárok és szójafehérje-izolátum por. Az izoflavonok átlagos mennyisége a „magas” kategóriában körülbelül 19 mg volt. daidzein és 27 mg. naponta genistein - szerény mennyiség az ázsiai populációkhoz képest.
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az ázsiai népességéhez hasonló szinten fogyasztott szója-izoflavonok csökkenthetik a rák megismétlődésének kockázatát a tamoxifen-terápiában részesülő nőknél, és úgy tűnik, hogy nem zavarják a tamoxifen hatékonyságát. A megállapításokat azonban meg kell erősíteni, mert főként alcsoportokba tartoztak, és a véletlenek következményei lehetnek.

A prosztatarák előfordulása a nyugati országokban a legmagasabb, az ázsiai országokban pedig a legkevesebb, ahol a szójaételek rendszeres részét képezik a napi étrendnek. Ezenkívül megfigyelési tanulmányok a prosztatarák megnövekedett kockázatát találták a kínai és japán férfiaknál, akik nyugati országokba költöznek és nyugati étrendet alkalmaznak, de nem azoknál, akik továbbra is hagyományos étrendet fogyasztanak. [24] A szója izoflavonokról, különösen a genisteinről és a daidzeinről kiderül, hogy a prosztata szövetében gyűlnek össze, és gyenge ösztrogénekként működhetnek, és védő hatást fejtenek ki a prosztatarák kialakulása ellen. [25]

Az Egyesült Államokból, Európából, Japánból és Kínából származó 30 eset-kontroll és kohorsz tanulmány meta-elemzésében az összes szójaétel, a genistein, a daidzein és az erjesztetlen szójaételek bevitele szignifikánsan összefüggésben állt a prosztatarák kockázatának csökkenésével. [25]

Nyolc randomizált, kontrollált vizsgálat áttekintése a szója hatásait vizsgálta a prosztatarák kialakulásának vagy annak kockázatának kitett férfiaknál. E tanulmányok közül kettő azt találta, hogy az izoflavon-kiegészítők vagy az étrendi szójafehérje csökkentette a prosztatarák kockázatát a betegség kialakulásának nagy kockázatú férfiaknál. Azonban egyik vizsgálat sem talált szignifikáns hatást a prosztata specifikus antigén (PSA) szintjére. A PSA a prosztata mirigy által termelt fehérje, amelyet a prosztatarák kimutatására használnak. A szója kiegészítésével kapcsolatban nem jelentettek káros hatásokat. A szerzők megvitatták a felülvizsgálat korlátait, beleértve a résztvevők kis számát, a vizsgálatok rövid időtartamát (kevesebb, mint egy év), valamint az adagok és a szójafajták változatosságát. [24]

A menopauza a hangulat és a memória romlásának változásával függ össze. A nők hosszú távú alacsony ösztrogénszintje csökkentheti az ösztrogén receptorok számát az agyban, amelyek szükségesek olyan kognitív funkciókhoz, mint a memória és a tanulás. [26] A szója izoflavonról, a daidzeinről feltételezték, hogy csökkenti a kognitív funkció csökkenését vagy a megismeréssel és a viselkedéssel kapcsolatos betegségfolyamatokat. Így a kutatások felvetették annak lehetőségét, hogy a szójaétel fogyasztása megakadályozhatja az életkorral összefüggő memóriavesztést vagy a gondolkodási képességek csökkenését. [27]

A vizsgálatok ellentmondásos eredményeket hoztak, és egyesek a szója-izoflavon-kiegészítés előnyeit mutatják [28, 29], mások pedig nem mutatnak hasznot. [30-32] 13 randomizált, kontrollált vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy a vizsgálatok körülbelül felében az izoflavon-kiegészítés jótékony hatással volt az idősebb férfiak és nők megismerésére a kontrollokhoz képest, ideértve a figyelem javítását, az információ-feldolgozás sebességét és a memóriát . Az eredmények azonban összességében vegyesek voltak, más vizsgálatok nem mutattak hasznot. Ennek oka lehet az eltérő adagolás vagy az alkalmazott megismerési tesztek típusa. [26]

Egy nagy, férfiaknál végzett vizsgálat káros hatást talált a kognitív funkcióra. Egy Hawaii-szigeteken élő, több mint 3700 japán-amerikai férfit vizsgáló prospektív kohorszvizsgálat során a tofu legmagasabb (szinte naponta elfogyasztott) fogyasztása a középkorú életkorban szignifikánsan a nagyobb kognitív károsodással és az agy atrófiájával társult a késői életkorban, összehasonlítva a legalacsonyabb tofu értékű férfiakkal. bevitel (szinte soha nem ettek). [33] A nagyon nagy mennyiségű tofut fogyasztó férfiak tényleges száma azonban csekély volt, és a korábbi étrendi információkat a résztvevők memóriájára támaszkodva gyűjtötték össze, akik közül néhányan már tapasztalhattak kognitív hanyatlást. Emiatt a kutatók kijelentették, hogy az eredmények túl előzetesek ahhoz, hogy ajánlásokat tegyenek. [34]

A szója zavarhatja a pajzsmirigy-alulműködés kezelésében alkalmazott pajzsmirigyhormon-gyógyszereket. Egy randomizált kettős-vak vizsgálatban 60 enyhe hypothyreosisban (szubklinikai hypothyreosisban) szenvedő beteg kapta alacsony vagy nagy dózisú fitoösztrogén-kiegészítőket (mindkettő 30 gramm szójafehérjét is tartalmazott), olyan mennyiségben, amelyet vegetáriánusoktól kaphattak diéta. [35] A klinikai hypothyreosis kialakulásának kockázata nőtt a magasabb fitoösztrogén csoportban (az alacsonyabb fitoösztrogén csoportban nincs hatás). A szerzők azt javasolták, hogy a szubklinikai hypothyreosisban szenvedő női vegetáriánus betegeknél szükség lehet a pajzsmirigy működésének alaposabb ellenőrzésére. A szerzők azonban a magas fitoösztrogén csoportban csökkent kardiovaszkuláris rizikófaktorok előnyeire is rátaláltak, az inzulinrezisztencia, a gyulladásos markerek és a vérnyomás jelentős csökkenésével. A szója pajzsmirigy működésére gyakorolt hatása további vizsgálatot igényel.

Hivatkozások

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.