Vajon ez Dr. Atkins örököse?

Pierre Dukan elmondta, hogy megtalálta a tartós fogyás titkát - és a francia fogyókúrázók milliói követik rendszerét. Elmondja Lena Cornernek, hogyan működik

Amikor 10 évvel ezelőtt Dr. Pierre Dukan párizsi táplálkozási szakember bemutatta diétáját a francia közvélemény számára, azt egy kis lenyomat jelentette meg, nulla költségvetéssel egy marketing kampány számára. Jogai szerint egyenesen le kellett volna esnie a radarról, de a könyv híre szájról szájra terjedt, és három évvel ezelőtt végül bekerült a bestseller listák közé. Most a Dukan-diéta több mint kétmillió példányt váltott át csak Franciaországban, és további milliót világszerte. Olyan hírességek, mint Jennifer Lopez használták fel a súlyuk csökkentésére, és ebben a hónapban végre az Egyesült Királyságba érkezik.

A könyv sikerének egyik oka Dukan orvosi háttere. Egy 40 éves orvos volt, és nem érdekelte, hogy kiadja-e a malomban fogyókúrás könyvet. A párizsi Montparnasse-i háziorvos és neurológus paraplegikus gyermekek kezelésére szakosodott. Semmit sem tudott a fogyásról vagy a táplálkozásról. Érdeklődése csak akkor kezdődött, amikor lelkes orvosi kíváncsiságát egyik beteg megrúgta.

"Az egyik törzsvendégem, aki súlyos asztmában szenvedett, arra kért, hogy segítsek neki fogyni. Elutasítottam. De ő könyörgött. Azt mondta:" Tegyen be bármilyen étrendre, amire vágyik, vegyen el minden ételt, amit akar, de hagyja, hogy húst eszem. Habozás nélkül mondtam neki, hogy menjen el, és egye meg a zsírmentes húst, ami tetszett neki, igyon sok vizet, és öt nap múlva térjen vissza hozzám. "

Töltse le az új Independent Premium alkalmazást

Megosztom a teljes történetet, nem csak a címsorokat

Amikor a beteg visszatért, 10 kg-ot fogyott. Eleinte azt hitték, hogy eltört a mérleg. Dukan számára ez epifánia volt. Azt mondja: "Ez a pillanat örökre megváltoztatta szakmai életem menetét." Dukan feladta a neurológiát és beiratkozott a táplálkozási iskolába, és diéta magjai csírázni kezdtek.

Itt arra tanították, hogy a fogyás egyetlen táplálkozásilag helyes módja a kalóriaszámolás. Dukan nem hitte el. Mondja. "Biológiailag nincs programozva a kalóriák számolására, hanem arra van programozva, hogy együnk, amit akarunk. Úgy döntöttem, hogy olyan étrendet készítek, amelynek semmi köze nincs a kalóriához."

Dukant megrémítette a fogyókúrára koncentráló étrendek száma, de nem sikerült fenntartani ezt a veszteséget. Tehát nekilátott egy étrend kitalálásának, amely négy szakaszból áll - kettő a fogyáshoz és kettő a testsúly fenntartásához. Dukan az első fázist "támadás" periódusnak nevezi, amely során a 72 magas fehérjetartalmú ételek - sovány hús, hal és néhány nem zsíros tejtermék - listájából annyit fogyaszthat, amennyit csak akar. Ezt követően a „körutazás” szakaszába lép, amelyben 28 zöldséget adnak hozzá. "Az egyik fontos dolog az, hogy annyit ehetsz, amennyit csak akarsz" - mondja Dukan. - Úgy érzi, nem áldoz fel semmit.

A körutazás abban a pillanatban fejeződik be, amikor eléri az "igazi súlyát". "Ez az a súly, amelyet egyszerre elérhet és fenntarthat" - mondja. "Mindannyiunknak van olyan súlya, amelyet el tudunk érni, de a súly, amelyet megtarthatunk, nagyon különbözik."

A valódi testsúly meghatározása érdekében (Dukandiet.co.uk) a Dukan kitalált egy számítást, amely 11 különböző paramétert használ fel, beleértve azt, hogy hány gyermeke született és milyen gyorsan fogyott. Pár percet töltöttem a válaszokkal, és azt mondtam, hogy a valódi súlyom 9. 12 font, amelyet ha betartok a tervben, akkor július végére elérem. Az az érdekes, hogy bár 35 nap alatt eltalálnám a valódi súlyomat, ez csak addig számít, amíg 47 napot nem töltöttem el a harmadik "konszolidációs" szakaszon. "Ez egy nagyon fontos szakasz" - mondja Dukan. "Ez az a szakasz, amikor befejezed, visszatérsz a való életbe."

A diéta támadási szakaszában a magas fehérjetartalom sokakat arra késztetett, hogy összekeverjék Dukan étrendjét Atkinséval. Dukan azt mondja: "Atkins forradalom volt. Megváltoztatta a gondolkodásmódot. Azt mondta, hogy az összes kalória nem ugyanaz: a cukorból 100 nagyon különbözik a haltól a 100-hoz. Zseni volt, de egy hibát követett el - azt mondta, ehetsz sok zsír, amennyit csak akar. Ez akkor működik, ha fogyik, de lehetetlenné teszi a stabilizálódást, és káros a szív számára is. "

Dukan állítása szerint több mint 200 étrendet kipróbált. Az egyetlen, amelyet szerinte érdemes megemlíteni, a WeightWatchers, nem a pontok/kalóriaszámláló rendszer miatt, hanem annak elismerése miatt, hogy a fogyókúrázók valamilyen csoportos támogatásban részesülnek. Dukan az internetet támogató eszközként használta fel, és naponta egy órát töltött élő fórummal, és egy hat fős táplálkozási szakértői csapat válaszolt az emberek kérdéseire. Jelenleg körülbelül 100 000 előfizetője van Franciaországban, havonta körülbelül 10 eurót fizetve a szolgáltatásért. Hatalmas online követéseket hozott létre, és különféle fórumok és blogok mellett nagy a Facebook jelenléte, amely tele van olyan emberekkel, akik recepteket és történeteket osztanak meg fogyásról vagy hétvégi lejáratokról.

A Dukan étrendjének egyik kirívó hátránya, hogy gyenge a vegetáriánusok számára. A támadási szakaszban alig lehet enni a zsírmentes túrótól, tofustól vagy joghurttól eltekintve. A korai szakaszban felmerül a rossz lehelet kérdése is. "A rossz lehelet azt jelenti, hogy lefogysz" - mondja Dukan. "Bármilyen étrenddel megvan. Mindig lehet rágógumija - természetesen cukormentes."

Az étrendjében az egyik legjobb dolog a józan ész megközelítése. A harmadik szakasz során például heti két "ünnepi" ételt épített be, amelyekben megeheti azt, amit szeret, és alkoholt fogyaszthat. Visszaállítja a kenyeret és a sajtot is. És úgy dolgozott ki, hogy úgy gondolja, hogy a súly nem fog maradni, egy negyedik szakaszban azt eszik, amit eszik, de a fehérjéhez ragaszkodik egy héten egy napig.

"Ez a diéta az életem és a küldetésem lett" - mondja. "Mindenem megvan, amire vágyom: feleségem, két gyermekem, hivatásom, pénzem. Most csak egyet akarok, hogy az étrendemet elérhetővé tegyem a világ számára. Hatalmas elhízási problémánk van, amelyet remélem megoldani. Ambiciózus, de Ennek élek. Azt hiszem, ez lehetséges. "

A dukani étrend, Dr. Pierre Dukan (Hodder & Stoughton 12,99 font)

A diéta négy fázisa

Más néven a "tiszta fehérje" fázis, ez az első szakasz célja, hogy drámai módon elindítsa a fogyást. Két és hét napig tart, amely alatt annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, a 72 magas fehérjetartalmú ételek listájáról, nevezetesen sovány húsról, halról és néhány zsírmentes tejtermékről.

Váltakozva a tiszta fehérje napot a fehérje és a zöldség fogyasztásával. Az ehhez szükséges időtartamot hetente kilónként számolják. Tehát, ha 10 kilót szeretnél leadni, akkor ezt a fázist 10 hétig végeznéd.

Konszolidáció

Megengedett napi két darab gyümölcs, két nagy darab kenyér, valamint 40 g sajt. A legjobb az egészben, hogy hetente két "ünnepi" ételt engedélyezhet, amelyben alkoholt, csokoládét, desszertet és bármilyen más ételt fogyaszthat.

Stabilizáció

Végül itt visszatérhet a hétből hat napra, amit szeretne, de a hét egy napján vissza kell térnie a támadási szakaszba, és nem szabad mást ennie, csak magas fehérjetartalmú ételt. A "Protein csütörtök" valóban elindult Franciaországban. Szintén köteles napi adag zabkorpát fogyasztani, és "úgy élni az életét, mintha felvonók és mozgólépcsők nem léteznének".