Válassza az étkezési csokoládét az egészségügyi ellátásokhoz

A sötét csokoládé, de nem fehér, javíthatja a koleszterint és a vércukrot - vélik a szakértők

2012. április 24. - Ha csokoládét eszik az egészségügyi előnyök érdekében - és nem vagyunk valamennyien? - okosan kell választania, javasolják az új kutatások.

"Egyél étcsokoládét, ne fehércsokoládét" - mondja Mee Young Hong kutató, PhD, a San Diego Állami Egyetem mozgás- és táplálkozástudományok docense. Összehasonlította a sötét és a fehér csokoládét, és megvizsgálta az egészségügyi hatásokat, például a koleszterinszint javítását.

Az étcsokoládé volt a tiszta nyertes, mondja. A megállapításokat a kísérleti biológia 2012 találkozóján kell bemutatnia San Diegóban.

Csokoládé és egészségügyi előnyök: A tanulmány részletei

Hong összehasonlította a fehér csokoládét, amely nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot, a szokásos étcsokoládéval, amely 70% kakaót tartalmaz. A kakaó szilárd anyagai egészséges vegyületeket, úgynevezett flavonolokat tartalmaznak. Ezek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Tesztelte a 70% -os kakaót tartalmazó étcsokoládét is, amely túlmelegedett vagy virágzott. "(" Tudod, mikor hagysz csokoládét a [forró] autóban? "- kérdezi. Ez" kivirult "- megolvadt, majd megkeményedett. újra.)

Meg akarta tudni, hogy az olvadás rabolja-e az étcsokoládét az egészségre gyakorolt hatásától.

Hong csapata 31 férfit és nőt rendelt ki enni kb. 1,7 uncia (a szokásos méretű csokoládé kb. 1,5 uncia) sötét, fehér vagy "virágzott" étcsokoládét minden nap 15 napig. A vizsgálat előtt és után Hong csapata mért vérnyomás, vércukorszint és koleszterinszint.

Azokhoz képest, akik fehércsokoládét ettek, azok, akik étcsokoládét fogyasztottak:

Alacsonyabb vércukorszint
Javított LDL vagy „rossz” koleszterinszint
Javított HDL vagy "jó" koleszterin

Nem talált különbséget a vérnyomásban a fehércsokoládét és az étcsokoládét fogyasztók között.

Arról, hogy az étcsokoládé miért segítheti a vércukorszintet, Hong szerint antioxidánsai segíthetik a testet abban, hogy az inzulint hatékonyabban használja fel a vércukorszint szabályozására. Ez pedig hozzájárul a vércukorszint természetes csökkentéséhez.

A fehér csokoládét fogyasztókkal összehasonlítva a sötétet fogyasztók körülbelül 20% -kal csökkentették rossz koleszterinszintjüket - mondja Hong a WebMD-nek. Az étcsokoládét fogyasztók 20% -kal növelték jó koleszterinszintjüket a fehércsokoládét fogyasztókhoz képest.

A fehér csokoládé, de nem a sötét, lelassította a bőr véráramlását - nem kívánatos minőség. A bőr véráramlása az erek működésének mérésének módja.

A tanulmány nem kapott iparági támogatást.

Folytatás

Csokoládé az egészségért: távlatok

Néhány megállapítás megismétli más kutatások eredményeit, mondja Joe Vinson, PhD, a Scrantoni Egyetem kémia professzora és az élelmiszerek antioxidánsainak régóta kutatója. Áttekintette a megállapításokat.

"Az a tény, hogy a fehér csokoládé (zsír és cukor tartalommal) lelassítja a bőr véráramlását, hírértékű" - mondja. Az egészség megőrzésének üzenete szerinte: "Ne egyél zsírt és cukrot antioxidánsok nélkül."

A virágzott csokoládéra vonatkozó megállapítás megnyugtató, ha kíváncsi arra, hogy együnk-e régi csokoládét - mondja Vinson. Szerinte rosszul néz ki, de még mindig tartalmaz aktív antioxidánsokat.

Más tanulmányok azt találták, hogy az étcsokoládé csökkenti a vérnyomást, mondja Eric Ding, PhD, táplálkozási epidemiológus és a Harvard Medical School orvos oktatója. Áttekintette az eredményeket.

Az a tény, hogy Hong nem, szerinte egyszerűen a tanulmány kis mérete miatt lehet.

"Az LDL-csökkenés és a HDL-növekedés összhangban van a korábbi kutatásokkal" - mondja Ding a WebMD-nek.

A vércukorszint-megállapítás újabb, mondja.

Hong emlékezteti a csokoládé szerelmeseit, hogy a mértékletesség kulcsfontosságú.

Ezeket az eredményeket egy orvosi konferencián mutatták be. Előzetesnek kell tekinteni őket, mivel még nem estek át a "szakértői felülvizsgálat" folyamaton, amelynek során külső szakértők megvizsgálják az adatokat, mielőtt az orvosi folyóiratban megjelennek.

Források

Kísérleti biológia 2012, San Diego, 2012. április 21-25.

Mee Young Hong, PhD, a mozgás- és táplálkozástudományok docense, San Diego Állami Egyetem.

Joe Vinson, PhD, kémiaprofesszor, Scrantoni Egyetem, Scranton, Pa.

Eric Ding, PhD, táplálkozási epidemiológus és az orvostudomány oktatója, Harvard Medical School, Boston.