A saláták érzékeltetik-e télen?

Karen Collins

A saláták, bár nem elengedhetetlenek az egészséges étkezéshez, télen mégis értelmesek! Lehetőség más összetevők kipróbálására, mint amit egy nyári salátában használsz.

Téli saláták: összetevők újragondolása

Zöldek: A mai élelmiszerboltok egész évben kínálnak mindenféle salátát, így nem kell télire cserélni a zöldjét. A szezonálisabb szórakozás érdekében azonban próbálkozzon a kelkáposztával vagy a spenót téli változataival, amelyek jól állják a kiadós ízeket. Ezekben a zöldekben sok a béta-karotin, a lutein és a C-vitamin, és a spenót jó B-vitamin-folát forrás, amely segít megvédeni a DNS-t.

További zöldségek: Téli zöldségeket is felvehet a szokásos levélzöldeken túl. És rengeteg lehetőség közül választhat:

● A sült zöldségek fantasztikusak egy salátában. Főzzön dupla mennyiségű zöldséget, például téli tököt, hagymát, kelbimbót és gombát, és használja az extrát egy másik nap egy salátába. A béta-karotintól az allil-kén vegyületekig és más fitokémiai anyagokig mindegyik táplálkozás szempontjából értékes.

● A gyökérzöldségek és a hagymás zöldségek, például a fehérrépa, a zeller, az édeskömény és a sárgarépa a megszokottól a váratlanig terjednek. A fehérrépa, egy keresztesvirágú növény, potenciálisan rákvédő fitokemikálist tartalmaz. Párolt, sült vagy reszelt vagy nyersen szeletelt salátákhoz adjuk. Az édeskömény gyengéd édesgyökér-szerű ízt ad hozzá ropogtatásához, akár párolt, pörkölt, akár nyersen szeletelve. Próbáljon meg sárgarépát sütni, hogy kedves mélységű ízt adjon hozzá.

● Fokozzon egy téli salátát egész évben vágott zöldségekkel. Vékonyra szeletelt zellert és retket készítsen nem csupán köretnek. A retek szintén keresztesvirágú zöldség, és vörös színük tükrözi az antocianin flavonoidok tartalmát. Az alacsony kalóriatartalmú ropogós zeller gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező, apigeninnek nevezett flavonoid fitokémiai anyagot nyújt.

Hüvelyesek: A lencse jól kombinálható mind a leveles zöldekkel, mind a sült zöldségekkel a magasabb fehérjetartalmú saláta érdekében. A fekete bab, a megolvasztott fagyasztott kukorica és a pirospaprika színes délnyugati ihletésű salátát hoz létre. A hüvelyesek olyan rostot adnak, amely véd a vastagbélrák ellen, táplálja az egészséges bélmikrobiotát, és jó folátforrás.

Diófélék és magvak: Tegyen szert olyan ételekre, amelyek fehérjét, egészséges zsírtípusokat és E-vitaminnal kapcsolatos tokoferol-vegyületeket tartalmaznak. A dió olyan polifenol-vegyületeket is tartalmaz, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákgátló hatást mutatnak.

Gyümölcsök: A narancs (vagy a grapefruit) szegmensek kombinálódnak a nyers spenóttal egy klasszikus téli salátához. A körte, különösen a téli fajták, mint a zöld vagy a vörös Anjou, ízletesek nyersen, röviden megpirítva vagy roston sütve. A szőlő, az alma és a kivi színt és édes megjegyzést ad a téli salátákhoz.

Teljes kiőrlésű gabonák: Adjon szívességet, és fokozza a rostokat és a tápanyagokat néhány főtt teljes kiőrlésű termék hozzáadásával. Sokan szeretik a tabbouleh-t, a bulgur-paradicsomos nyári salátát. Hozd el a koncepciót a télre: Főzz ki dupla adag quinoát, barna rizst, farrót, kashát, cirokot vagy köleset, használj fel néhányat salátához, a többit pedig mentsd el későbbre köretként vagy rakott hozzávalóként.

Nem, a saláták nem elengedhetetlenek a tápláló étkezéshez. Fokozhatja a zöldségek és gyümölcsök adagját más ételekben is, például levesekben, pörköltekben és rakott ételekben. Jó szórakozást kísérletezhet zöldségek hozzáadásával a téli kedvencekhez!

Az AICR HealthTalk írója Karen Collins, MS, RDN.

Karen Collins, MS, RDN, CDN, az AICR táplálkozási tanácsadója. Karen előadó, író és tanácsadó, aki arra specializálódott, hogy segítse az embereket a táplálkozási hírek értelmezésében. Kövesse blogját, a Smart Bytes®-t a weboldalán keresztül, és kövesse őt a Twitteren @KarenCollinsRD és a Facebookon @KarenCollinsNutrition.

AICR-hatás

Az American Institute for Cancer Research segít a nyilvánosságnak megérteni az életmód, a táplálkozás és a rákkockázat összefüggését. Innovatív kutatások, közösségi programok és hatásos közegészségügyi kezdeményezések révén dolgozunk a rák megelőzésében.