Az egyszerű vegán szakácskönyv: vegán almás cukkini hajdina palacsinta

Kathy Hester Easy Vegan szakácskönyve

Nagyon örülök, hogy megkaptam Kathy Hester új könyvének egy példányát, Az egyszerű vegán szakácskönyv (a recept elkészítésével és a bejegyzés megírásával). Szeretem a könyv kinézetét és hangulatát - rengeteg fotó, fényes papír és kedvenc, lapos kötésem van (amit a könyvemben használok Az új gyorsétterem). A befejező papírok zöldek, és ez a több mint 200 oldalas könyv jól érzi magát a kezemben. A receptek adott esetben olaj-, szója- és gluténmentes lehetőségeket tartalmaznak. Ezek valóban egyszerű vegán receptek, amelyek segítenek bárkinek könnyen enni, ha vegán étrendet követnek, és remek könyv lehet azok számára, akik nem ismerik ezt az étkezési módot.

Ami engem illet, választhattam volna egy "szokásosabb" receptet vagy egy látványosabb receptet, de van valami hajdina lisztem, bár nem annyira a palacsintára vágyom. De a fene, közeleg a nyár, és akkor van, amikor mind az alma, mind a cukkini még mindig bőséges, miért ne készítené el az Apple cukkini hajdina palacsinta receptjét?

Egyéb csodálatos receptválasztás a melegítő lencseleves, a Ma Po Tofu, a cukkini Masala krumpli vagy a kreol Okra kukoricaleves a könyv kilenc fejezetének egyikéből. A fejezetcímek sok kulináris alapot fednek le: Készítsen előre tűzőkapcsokat, Levesek mentsék meg a napot, Egyszerű pörköltek, Pushover tészták, Kezelhető hálózatok, Gyors keverési tűk, Egyszerű szendvics reszelések és kenetek, Egyenes előre- és Desszertek és italok.

A többi recept helyett azt mondtam, hogy palacsintát, nagyon nagy palacsintát fogok készíteni, felhasználva a recept utasításait, hogy mindegyikhez ½ csésze tésztát használjak. Hester azt javasolja, hogy egyszerre két serpenyő legyen, de nekem csak egy nagy kerámia bevonatú nonstick serpenyőm van, így lassan megy, de a dolgok haladnak. A tészta elkészítése elég egyszerű, és az alapanyagok a konyhában is szabványosak lehetnek.

Apple cukkini palacsinta tészta serpenyőben.

Folyamatosan kíváncsi vagyok, hogy a hajdina miért olyan jó ízű, de nem néz ki annyira? Újabb barna „hippi” ételnek tűnik a mindenevőknek. Ezek biztosan nem azok a könnyű és bolyhos palacsinták, amelyeket úgy lehet elkészíteni, hogy tejet és tojást adnak egy előre elkészített palacsintakeverékhez. Kiadósak, nagyon barnák, kissé nehezek, de jaj, ízletesek, a fahéj, a szegfűbors és a szerecsendió jeleit idézik a receptben.

Amit szeretem: az íze, az alma és a cukkini darabjai, a szilárdság, amely különbözik a textúrától (legalábbis az én gondolatomban), és az, hogy hogyan töltik meg anélkül, hogy azt éreznéd, mintha egy halom tésztát ettél

Ami nem tetszik: a szín (kérem hajdina, gluténmentes barátom, miért nem tudsz jobban kinézni?) És a nehéz textúra

Miután elkészítettem a kezdeti két palacsintát, adtam még hozzá fahéjat és egy csepp vanília kivonatot, amire úgy gondoltam, hogy szükségük van. Ez a tészta úgy tűnik, mintha könnyű lenne vele játszani, és alkalmazkodni az ízléséhez és vágyaihoz. Arra gondoltam, hogy megismételjem a folyamatot, de a palacsintákat sóssá tegyem currypor hozzáadásával.

A 6 nagy palacsintát készítő tészta legalább 3 éhes ember táplálására elegendő. A palacsinták nagyon jól megfagynak, és egyszerű őket a kenyérpirító sütőben átmelegíteni, amit én is tettem. Valószínűleg jól melegítenek a nonstick serpenyőben is (amit én nem tettem meg). Úgy látom őket, hogy egy hétköznap reggel könnyű megragadni, amikor elindulsz az ajtón.

A recept jól meg van írva, amit Kathy Hestertől várok, és valóban 6 nagy palacsintát készít. Azt hiszem, legközelebb legszívesebben 12 kisebb palacsintát készítenék, mivel ezekből elképesztő dióvajas palacsintakészlet vagy kis „szendvicsek” születhetnek. Egy kis almavaj megkenése dióvajjal együtt a koronaékszer lenne. Két nagy palacsinta elfogyasztása számomra túl sok étel lenne.

Ha másfajta reggelire, villásreggelire vagy vacsorára vágyik, próbálja ki ezeket. Talán néhány friss almaszelet hozzáadása vonzóbbá teheti a színt, de az íze csak megnyerheti.