Kurkuma cukkini leves (paleo, vegán, keto)

Tejszínes kókusztejjel és gyulladáscsökkentő kurkumafűszerrel főzve ez a cukkini leves gyógyító és tápláló, tökéletes azok számára, akik emésztési vagy bél-egészségügyi problémákkal küzdenek, vagy egyszerűen egy könnyű, mégis kielégítő ételt keresnek. Ez paleo, vegán, gluténmentes, keto és Whole30 barátságos.

Ez egy nagyon könnyű cukkini leves. Még szelídnek is nevezném. Nem ízében - valójában meglehetősen robusztus, aromás és kissé trópusi -, hanem az emésztőrendszerére gyakorolt hatásában. Nagyszerű étkezés, ha kissé nehéznek érzi magát, vagy túlzottan fogyasztotta a húst vagy az édességeket.

A leves tele van bélszerető prebiotikumokkal - fokhagymával és hagymával; telítő zsírok a kókusztejből; és gyönyörű cukkini (nyári tök, cukkini) egy kis C-vitamin fellendüléshez. Ráadásul olyan kurkumafűszerrel van ellátva, amelynek számos elképesztő egészségügyi előnye van: a gyulladáscsökkentőtől a rák elleni küzdelemig. Sok éve használok kurkumát, de néha még azt is elfelejtem, milyen jó. Tehát ez a kedves leves tisztelettel adózik a kurkuma… és a cukkini előtt, mert szezonban van.

Összességében nagyon ízletes és tápláló leves. Két tálam volt ma! Nagyon-nagyon-nagyon egyszerűen elkészíthető is. Tehát ne várjon, menjen és vegyen egy kis cukkinit és kókusztejet, és főzzön. További egészséges leves recepteket itt talál.

Akár ez is tetszhet:

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Kurkuma cukkini leves

Szerző: Irena Macri
Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 20 perc
Hozam: 2 1 x
Kategória: Leves
Módszer: Párolt
Konyha: thai

Leírás

Gyógyító és tápláló, ezt a cukkini levest finoman főzik kókusztejben, kurkumával, hagymával és fokhagymával. Ez vegánbarát, paleo, keto és Whole30.

Hozzávalók

1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
1 nagy hagyma kockára vágva
1/2 teáskanál tengeri só
2 közepes cukkini (kb. 500 g/1 lb) kockákra vágva
3 gerezd fokhagyma kockára vágva
2 teáskanál kurkuma por
1 teáskanál enyhe curry por
1/4 teáskanál fehér bors (a fekete is rendben van)
1 csésze zöldségleves (vagy víz 1/2 zöldségkockával)
1 csésze kókusztej (használat előtt alaposan rázza fel a kókusztej dobozát)
1 teáskanál halszósz (cserélje le Tamari szószra a vegán változathoz)
1/2 kicsi mész leve (kb. 2 evőkanál)
Friss koriander/koriander köretnek

Utasítás

Melegítsük a ghí-t közepes serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és néhány percig kevergetve 4-5 percig pároljuk, amíg megpuhul és aranyszínű nem lesz.
Adjunk hozzá sót, cukkini és fokhagymát, és keverjük át a hagymát. Ezután adjuk hozzá a kurkumát, a curry port és a borsot, és keverjük át néhányszor, hogy felszabaduljanak az aromák.
Ezután adjuk hozzá az alaplét, a kókusztejet és a halmártást, és keverjük át. Forraljuk fel, majd fordítsuk alacsonyra a hőt. 10 percig főzzük, párolva fedővel lefedve.
Végül adjuk hozzá 1/2 mész levét és keverjük át. Tálaljuk néhány friss korianderlevéllel a tetején.

Megjegyzések

Teljes zsírtartalmú kókusztejet használtam (

60% kókuszdió), amit jól megráztam, mielőtt egy csészébe mértem. Használhatja a vastagabb kókuszkrémet, ilyenkor használjon valamivel kevesebbet, és adjon hozzá több vizet/alaplevet a leveshez.

Az AIP számára, hagyja ki az enyhe curry-t és a borsot, adjon hozzá bátran fahéjat. Cukkini helyett könnyen használhat brokkolit, spárgát, sárgarépát, kelkáposztát vagy kelbimbót. A húsleves sok mindenhez remekül passzol, és beletehet néhány előre főtt csirkét vagy garnélát a teltebb étkezéshez.

Te készítetted ezt a receptet?

Az @irenamacri címkéje az Instagram-on, és a #foodfitforlife hashtag