Vegetáriánus borscs

  • Szint: Könnyű
  • Összesen: 2 óra 5 perc
  • Felkészülés: 45 perc
  • Cook: 1 óra 20 perc
  • Hozam: 8 főétel

Hozzávalók

1 uncia (30 g) szárított vargánya

vegetáriánus

2 evőkanál növényi olaj

1/2 font fehér gomba, levágva, tisztára törölve és 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve

1 nagy hagyma, 1/4 hüvelykes kockákra vágva

10 kicsi vagy 7–8 közepes répa, zöldekkel, hámozott, negyedelve és 1/4 hüvelykes szeletekre vágva

2 közepes sárgarépa, meghámozva és 1/4 hüvelykes körökre vágva

1 közepes paszternák, meghámozva és 1/4 hüvelykes körökre vágva

1 nagyon kicsi vagy 1/2 nagy zeller gyökér (kb. 3/4 font), meghámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 1/2 font burgonyát pépesítve, meghámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1/2 kis fehér káposzta (kb. 3/4 font), maggal és aprítva

3 nagy gerezd fokhagyma, összetört, hámozott és nagyon apróra vágva

3 evőkanál paradicsompüré

1 közepes csokor kapor, csak töredék, durvára aprítva