Cukkini palacsinta

2 közepes cukkini (kb. 3/4 font)

2 evőkanál reszelt lilahagymát

2 extra nagy tojás, könnyedén felvert

6–8 evőkanál univerzális liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál kóser só

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Sózatlan vaj és növényi olaj

Hozzáadás a bevásárlólistához

Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra.
A cukkinit egy tálba reszeljük egy doboz reszelő nagy reszelő oldalán. Azonnal hozzákeverjük a hagymát és a tojást. Keverjünk hozzá 6 evőkanál lisztet, a sütőport, a sót és a borsot. (Ha a tészta túl híg lesz a cukkini folyadékától, adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál lisztet.)
Melegítsen egy nagy (10-12 hüvelykes) serpenyőt közepes lángon, és a serpenyőben olvadjon össze 1/2 evőkanál vajat és 1/2 evőkanál olajat. Amikor a vaj forró, de nem füstöl, csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és dobja el a kupacos leves kanál tésztát a serpenyőbe. A palacsintákat kb. 2 percig főzzük mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Helyezze a palacsintákat egy serpenyőre, és melegen tartsa a sütőben. Törölje ki az edényt száraz papírtörlővel, adjon hozzá még vajat és olajat a serpenyőbe, és süsse tovább a palacsintákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A palacsinták akár 30 percig is melegen maradhatnak a sütőben. Tálaljuk forrón.

2006, Mezítláb Contessa otthon, minden jog fenntartva